具体描述
《吃对食物健康100分(第2版)》是一部很有特色且内容丰富的书，除了一般书籍中会提到的食物各类营养素外，也有食物的搭配要诀、不同职业与不同年龄层的营养需求，及万一罹患各种疾病时的饮食注意事项等资讯。书中还从中医、西医、营养学等不同角度，去分析食物的营养价值，使得《吃对食物健康100分(第2版)》更具参考价值。我是西医师，针对《吃对食物健康100分(第2版)》西医内容，参考了许多医学文献，做了详细的审订修改，希望能使《吃对食物健康100分(第2版)》的内容更为正确。
《舌尖上的长寿秘诀》 在这本《舌尖上的长寿秘诀》中，我们将踏上一段探索食物与生命奇妙联系的旅程。本书并非一味推崇某种单一的饮食模式，而是深入浅出地揭示了健康饮食背后深刻的科学原理和千百年来的智慧沉淀。我们将一同拆解食物的营养密码，理解不同食材在人体内的运作机制，以及它们如何共同编织出我们身体健康的宏伟蓝图。 第一部分：认识你的身体，读懂食物的语言 我们将从认识我们自己的身体开始，理解身体的每一个系统是如何运转的，以及它们对营养素的需求。从宏观的消化系统、免疫系统、循环系统，到微观的细胞代谢、能量产生，我们都会进行一一的梳理。在此基础上，我们将进入食物的世界，不是简单罗列食物清单，而是深入剖析各类食物的营养构成，包括它们富含的维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及那些常常被忽视的植物化学物质和抗氧化剂。我们会探讨不同烹饪方式对营养素的影响，是让它们更易于吸收，还是会造成流失。例如，我们将分析为何某些富含维生素C的蔬菜在生吃时营养价值最高，而一些富含β-胡萝卜素的食材经过适当加热反而能提高吸收率。 第二部分：科学赋能，构建你的个性化饮食体系 本书的核心在于“科学赋能”，教会读者如何运用科学的知识来构建适合自己的饮食体系。我们将深入探讨各类营养素的功能，例如，蛋白质不仅仅是构建肌肉的基石，更是酶、激素和抗体的必需原料；健康脂肪并非洪水猛兽，它们在维持细胞膜完整性、促进脂溶性维生素吸收等方面扮演着至关重要的角色。我们将详细讲解不同能量密度食物的特点，以及如何在控制总能量摄入的同时，最大化营养素的密度，让你吃得饱足，却又能量充沛。 本书还会关注食物与特定健康状况的关系。例如，我们会深入探讨肠道微生物群落与整体健康之间的联动，以及哪些食物能够滋养有益菌，促进肠道健康。我们也会触及食物在调节血糖、血压、胆固醇等方面的作用，提供切实可行的饮食建议，帮助读者更好地管理慢性疾病的风险。 第三部分：智慧传承，古老智慧与现代科学的交融 除了现代科学的解读，本书还将回溯食物的古老智慧。我们会探讨不同地域、不同文化中流传下来的饮食传统，以及其中蕴含的宝贵经验。例如，东方医学中关于“药食同源”的理念，并非简单的迷信，而是对食物特定功效的长期观察与实践总结。我们将尝试理解这些传统智慧与现代科学的共通之处，从中汲取灵感，为我们的现代生活注入更深厚的健康底蕴。 第四部分：实践指南，从餐桌到生活的全方位改变 理论知识的最终目的是指导实践。《舌尖上的长寿秘诀》将提供详尽的实践指南，帮助读者将书中的知识转化为日常生活中的具体行动。我们将提供不同年龄段、不同生活方式人群的饮食建议，例如，针对久坐办公室的白领，我们将提供如何通过饮食来对抗亚健康；针对老年人群，我们将关注如何通过均衡饮食来延缓衰老，增强体质。 本书还将包含如何识别不健康食品陷阱的实用技巧，例如，如何解读食品标签，避开过多的添加剂和不必要的糖分。我们还会提供一些简单易行的食谱，将复杂的营养学知识转化为美味又健康的家常菜肴。更重要的是，本书强调的是一种“生活方式”的转变，而非短暂的“节食”或“偏方”。我们将鼓励读者培养健康的饮食习惯，享受食物带来的乐趣，让健康成为一种自然而然的生活状态。 第五部分：倾听身体的声音，建立长久的健康伙伴关系 最后，本书的核心理念是教会读者“倾听身体的声音”。每个人的身体都是独一无二的，对食物的反应也各有不同。我们将引导读者通过细致的观察和记录，了解自己的身体对不同食物的反馈，从而调整自己的饮食，达到最适合自己的状态。这是一种与身体建立长久健康伙伴关系的过程，而非被动地遵循某种僵化的规则。 《舌尖上的长寿秘诀》旨在成为您在健康饮食道路上的忠实向导，用科学的严谨和智慧的灵光，点亮您通往健康长寿的璀璨之路。本书希望您在品尝每一口食物时，都能感受到其中蕴含的生命力量，并做出最有利于自己身体的选择。
作者简介
目录信息
第一篇 开启食物健康密码 第一章 食物营养大观园 认识身体所需的主要营养素 食物五色 食物四性 食物五味 第二章 营养与健康的亲密关系 第三章 食物错配鸳鸯危害健康第二篇 食材开讲 第一章 主食谷粮 面包 面条 腰果 杏仁 薏米 燕麦 芝麻 莲子 糙米 小米 粳米 糯米 花生 栗子 松子 荞麦 第二章 蔬菜菇蕈 第三章 水果 第四章 肉类 第五章 海鲜 第六章 豆蛋奶 第七章 辛香调味料 第八章 饮品第三篇 疾病与美容保健膳食 第一章 常见疾病的饮食搭配 第二章 美容养生的饮食搭配附录
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读后感
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