全国高等职业教育规划教材·旅游与酒店管理专业·经管系列·前厅客房运作实务

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酒店管理讲师,注册高级酒店管理培训师,酒店前厅与客房职业技能鉴定考评员,宁波骏成酒店管理咨询有限公司、宁波海普投资咨询有限公司、尚都大酒店等多家企业培训顾问,宁波市旅游培训中心客座培训师。长年致力于高星级酒店服务与管理的理论研究、教学及酒店职业培训工作。曾编写过《前厅客房服务与管理》、《餐饮服务实训教程》、《前厅服务实训教程》、《餐饮服务实训教程》等多部专业教材。

出版者:电子工业
作者:沈蓓芬//林红梅
出品人:
页数:258
译者:
出版时间:2010-1
价格:35.00元
装帧:
isbn号码:9787121079672
丛书系列:
图书标签:
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《前厅客房运作实务:项目课程教材》是为高职高专旅游管理、酒店管理专业及星级酒店基层培训“量身定做”的项目课程教材。教材紧密结合酒店职业岗位实际工作任务,以职业能力培养为核心,以酒店前厅客房部业务运作过程为主线,从结构选择、内容编排、配套教学光盘、教学方式选择等方面作了大胆改革。

全书共分前厅与客房两篇,共15个工作模块,每一个模块下根据工作过程设置了若干项目。每一项目的内容根据行动导向教学模式进行编排,内容包括“作业背景”、“学习任务与要求”,“教学方式”建议,完成工作任务必要的“资讯”或获得资讯的途径,供教学双方参考的“作业流程”、“模拟情景对话”,使教学双方及时了解教学效果的“作业规范与效果评估表”。另外还特别设计了“实战资料夹”为开展技能训练提供必需的表单。全书的结构设置及内容编排不仅体现了酒店职业岗位工作的特点,而且便于教学的组织和实施,充分体现了项目课程教材实用性的特点。

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