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申江作者

中国建筑工业

译者

2009-12 出版日期

268 页数

39.00元价格

丛书系列

9787112114528 图书编码

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发表于2024-11-15

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冷藏冻结设备与装置在线电子书著者简介

冷藏冻结设备与装置在线电子书图书目录

主要符号表绪论第一章食品冷加工技术第一节食品贮藏保鲜机理第二节食品冷藏条件第三节食品冷藏链第二章冷冻冷藏装置的设计计算第一节氨制冷系统的方案设计第二节氟利昂制冷系统的方案设计第三节冷冻冷藏装置的负荷计算第四节冷冻冷藏装置绝热层的计算第三章食品预冷技术与装置第一节预冷过程中的传热理论分析第二节差压预冷第三节水预冷第四节真空预冷装置第五节预冷方式的选择第四章速冻、解冻技术与装置第一节食品速冻原理第二节货物热量的计算第三节速冻装置第四节食品的解冻技术第五节国外新兴的冻结技术第五章冷藏库第一节冷藏库的分类第二节土建冷藏库第三节冷藏库制冷系统第四节制冷机房第五节制冷设备选型第六节制冷管路系统第七节制冷系统自动化第八节装配式冷库第六章食品真空冷冻干燥与设备第一节真空冷冻干燥的基本原理第二节真空冷冻干燥的基本过程第三节真空冷冻干燥设备第四节真空冷冻干燥工艺第五节真空冷冻干燥的前后处理设备第七章食品真空冷却与气调保鲜第一节食品的气调保鲜技术第二节气调库第三节食品的气调包装技术与装置第四节食品的真空冷却红外线脱水保鲜技术第八章冷藏运输装置第一节冷藏运输装置的特点与要求第二节铁路冷藏车第三节冷藏汽车第四节水路冷藏船第五节冷藏集装箱第九章商业冷柜第一节冷柜第二节陈列柜第三节冷藏设备的试验第十章冰淇淋机第一节概述第二节冰淇淋机的结构第三节典型装置介绍第四节冰淇淋机的冷负荷计算第十一章制冰机第一节盐水制冰第二节快速制冰第三节冰晶制冰机参考文献
· · · · · · (收起)

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冷藏冻结设备与装置在线电子书图书描述

《冷藏冻结设备与装置》是中国制冷学会制冷工程师继续教育系列丛书之一，内容包括食品冷加工技术、食品冷冻冷藏装置的设计计算、食品预冷技术与装置、速冻、解冻技术与装置、冷藏库、食品真空冷冻干燥与设备、食品真空冷却与气调保鲜技术与设备、冷藏运输装置、商业冷柜、冰激淋机和制冰机，基本涵盖了冷冻冷藏技术的各个方面。本书以食品冷冻冷藏设备与装置为主，突出冷冻冷藏装置的“原理、构造、特性”，重视产品的“实验”、“规范、标准”的讲解，以适应制冷工程技术人员的基本需求。

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