懒人美食妙方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:

出品人:

页数:220

译者:

出版时间:2010-2

价格:23.00元

装帧:

isbn号码:9787539036052

丛书系列:

图书标签:

• 美食
• 烹饪
• 家常菜
• 懒人食谱
• 快手菜
• 简单易学
• 厨房技巧
• 美食教程
• 零基础
• 食谱

《食趣：解锁厨房新体验》 在快节奏的现代生活中，我们常常渴望一顿美味又省时的餐食，但又常常被繁琐的步骤、复杂的调料或是对烹饪技巧的迷茫所困扰。《食趣：解锁厨房新体验》并非一本告诉你如何“偷懒”的食谱，而是邀请你一同踏上一段关于“智慧烹饪”的探索之旅，发掘厨房的无限乐趣，让你在忙碌之余，也能轻松享受到烹饪带来的成就感与满足感。 这本书的目标，是打破“做饭就意味着辛苦”的刻板印象，为你打开一扇通往更轻松、更高效、更有创意的烹饪世界的大门。它不会提供那些“三步搞定”、“五分钟上桌”的速成秘籍，因为真正的美食体验，往往源于对食材的尊重、对味道的理解，以及对烹饪过程的细致把控。然而，《食趣》将以一种全新的视角，为你解析如何让这一切变得触手可及。 第一篇：厨房里的“聪明”选择——食材篇 在《食趣》的开篇，我们将从最基础也最关键的环节——食材开始。这里没有列出冰冷的食材清单，而是着重于培养你对食材的“感知力”。 认识你的食材： 你是否曾因为不了解某种食材的特性而望而却步？我们将在这一篇中，深入浅出地介绍一些日常食材的“小秘密”。比如，为什么有些蔬菜需要焯水，而有些则可以生吃？不同种类的鱼，它们的最佳烹饪方式是什么？如何挑选最新鲜的肉类，避免踩雷？我们将从食材的产地、季节性、营养价值以及它们的“个性”出发，帮助你建立起一套自己的食材判断标准。不再是死记硬背，而是理解它们为什么是这样，这样才能在厨房里游刃有余。 “懒”进阶：预处理的智慧： 很多人觉得备菜耗时耗力。本篇将分享一些高效的预处理技巧，让你将“功夫”提前做好。例如，如何一次性处理好一周所需的蔬菜，并妥善保存？如何将肉类分装冷冻，需要时随取随用？一些能够缩短烹饪时间，又不会牺牲口感的预处理方法，例如腌制、风干等，都将在书中得到细致的讲解。这是一种“先劳后逸”的智慧，让你在真正烹饪时，能够腾出更多精力去享受过程。 时令的馈赠： 顺应时节，选择当季食材，不仅口感最佳，营养也最丰富，同时还能节省成本。《食趣》会引导你关注不同季节的特色食材，并提供相应的烹饪思路。春季的嫩芽，夏季的瓜果，秋季的丰收，冬季的根茎，它们各自有着怎样的风味潜力，等待你去发掘。 第二篇：调味不再是“玄学”——香料与酱汁篇 调味料是赋予菜肴灵魂的魔法，但很多人却对其感到陌生，甚至畏惧。本篇将打破调味料的神秘感，让你成为自己厨房里的“味觉大师”。 基础香料库： 我们将从最常用、最能提升风味的香料开始，例如姜、蒜、葱、辣椒、花椒、八角、香叶等。你会了解到它们各自独特的香气来源，以及在不同菜系中扮演的角色。不再是随意撒一把，而是懂得如何“对症下药”，用最少的香料，调出最动人的风味。 经典酱汁的DIY： 无论是中式的葱姜蒜酱，还是西式的基础番茄酱、白酱，学会制作几款万能酱汁，将大大提升你的烹饪效率和菜肴的丰富度。《食趣》将提供清晰的制作步骤和比例，让你轻松掌握，并能根据自己的喜好进行微调。这些自制的酱汁，不仅味道更纯粹，也更能让你安心食用。 风味的“化学反应”： 探索不同香料和酱汁之间奇妙的组合，它们如何产生“1+1>2”的化学反应？我们将分享一些经典的香料搭配，以及一些意想不到的组合，帮助你打破思维定势，创造出属于自己的独特风味。例如，为什么孜然与羊肉是绝配？是什么让青柠和香菜成为东南亚风味的灵魂？ 第三篇：烹饪方法的“效率”革命——技巧篇 很多时候，我们觉得烹饪耗时，是因为方法不够得当。《食趣》将聚焦于一些能够显著提高效率，同时保证菜肴品质的烹饪技巧。 “一锅到底”的艺术： 避免频繁洗碗，让烹饪过程更流畅。《食趣》将介绍各种“一锅到底”的烹饪方法，例如焖、炖、烩，以及如何利用蒸的功能，在蒸菜的同时，另一层还能烹饪其他食材。这些方法不仅能节省时间和精力，还能让食材的味道充分融合，口感更加醇厚。 火候的“秘密”： 理解不同火候对食材的影响，是掌握烹饪的关键。《食趣》将用通俗易懂的语言，讲解大火、中火、小火的运用场景，以及如何通过控制火候，锁住食材的水分，保证其鲜嫩多汁。例如，爆炒需要怎样的火候？慢炖又该如何把握？ “巧”用工具，事半功倍： 厨房工具并非越多越好，而是要用对。我们将介绍一些能够大大提升烹饪效率的厨房小工具，以及如何正确使用它们。例如，好用的削皮器，多功能的料理机，以及蒸锅、压力锅的妙用。这些工具并非“代劳”，而是辅助你更轻松地完成烹饪。 “静待花开”的哲学： 有些菜肴需要时间来沉淀风味，例如一些腌制菜、发酵品，或者长时间的炖煮。《食趣》将引导你理解“慢烹饪”的魅力，以及如何在等待中收获美味。这并非“懒”，而是对时间的一种智慧运用，将等待的时间转化为风味升华的催化剂。 第四篇：餐桌上的“惊喜”——创意与搭配篇 烹饪的乐趣，不仅在于过程，更在于将美味呈现给家人朋友。《食趣》将激发你的创意，让你在掌握基本技巧后，能够玩转厨房。 基础菜的“变奏曲”： 掌握几个基础菜肴的做法，例如番茄炒蛋、宫保鸡丁，然后学习如何在这个基础上进行“变奏”。加入不同的蔬菜，调整调味，或是改变烹饪方式，就能创造出截然不同的风味。《食趣》将提供一些基础菜的“升级”思路，让你举一反三。 “无菜谱”烹饪的启蒙： 当你对食材和调味有了深入了解后，你就会发现，烹饪并非只能照着菜谱来。《食趣》将引导你建立起自己的“烹饪直觉”，学会根据现有的食材和自己的口味偏好，进行灵活的组合和调味，最终做出属于自己的“招牌菜”。 搭配的艺术： 一顿完整的餐食，离不开主食、菜肴、汤品的和谐搭配。《食趣》将分享一些关于餐桌搭配的原则，以及一些简单易行的搭配建议，让你的每一餐都营养均衡，赏心悦目。 省时省力的“灵感”： 在日常生活中，总会有需要快速解决一餐的时候。《食趣》将提供一些基于前面章节所学技巧的“灵感”集合，例如适合加班晚归时的快速晚餐，周末午后的小食，以及如何将剩余食材变废为宝，创造出新的美味。 《食趣：解锁厨房新体验》并非一本告诉你如何“少做”的指南，而是告诉你如何“做得更聪明”、“做得更开心”。它鼓励你从了解食材开始，掌握基本的调味技巧，运用高效的烹饪方法，最终在厨房里找到属于自己的乐趣和自信。当你翻开这本书，你将发现，烹饪并非遥不可及的艺术，而是一种可以融入日常，带来无限惊喜的生活方式。在这里，每一道菜都将是你对生活的热爱与创造的体现，让你在享受美食的同时，也能感受到烹饪带来的“轻盈”与“乐趣”。

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囧。。这本书还好，其实和其他菜谱没啥区别。不过版面设计什么的更符合年轻人的眼光而已

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