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出版者:輕工

作者:稻保幸

出品人:

頁數:223

译者:崔柳

出版時間:2010-1

價格:49.80元

裝幀:

isbn號碼:9787501969937

叢書系列:

圖書標籤:

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具體描述

《雞尾酒315種》將315種雞尾酒分門彆類，以圖片附加製作方法及情節記憶的形式進行瞭詳細介紹和解說。《雞尾酒315種》將對您進行最專業的指導、讓您擁有高品位的享受。《雞尾酒315種》可以稱得上是世界雞尾酒百科全書。

《穿越時空的食譜：從古代飲品到未來風味》圖書簡介探索人類飲品文化韆年流變，解碼風味背後的曆史與科學歡迎來到一場橫跨數韆年曆史、連接全球不同文明的飲品探索之旅。《穿越時空的食譜：從古代飲品到未來風味》並非僅僅是一本關於如何調製飲品的指南，它是一部深入挖掘飲品起源、演變、社會功能及其背後科學原理的百科全書。本書將帶領讀者從最原始的榖物發酵物開始，追溯茶、咖啡、可可等重要飲品的全球傳播路徑，最終展望可持續性和高科技將如何重塑我們未來的杯中之物。第一部分：文明的搖籃——古代飲品的起源與信仰（約400字）本書開篇即聚焦於人類文明的早期，探討那些奠定現代飲品文化基石的古老配方。我們將深入考察美索不達米亞的啤酒釀造技術——啤酒如何作為一種基礎食物和宗教祭品存在；解析古埃及尼羅河畔的葡萄酒文化，及其在法老陵墓中的象徵意義。重點章節將詳細闡述亞洲的飲茶曆史。我們不會停留在簡單的衝泡方法，而是追溯神農嘗百草的傳說，探究中國唐宋時期茶道（如煎茶、點茶）的精緻化過程，以及茶葉如何沿著絲綢之路，影響瞭日本的侘寂美學和中亞遊牧民族的耐力。咖啡的起源故事同樣引人入勝，我們將探訪埃塞俄比亞的卡爾迪傳說，並追蹤蘇菲派苦修者如何利用咖啡保持通宵的禱告，以及其如何在奧斯曼帝國和歐洲咖啡館中引發思想革命。這些古代飲品不僅是解渴的工具，更是社會結構、信仰體係和早期化學知識的載體。第二部分：煉金術與革命——烈酒、香料與全球貿易（約450字）從古代的溫和發酵物轉嚮更具衝擊力的蒸餾技術，本書的第二部分聚焦於烈酒的誕生及其對全球曆史進程的巨大影響。我們將詳細介紹中世紀煉金術士如何無意中發現瞭蒸餾的秘密，以及白蘭地（生命之水）如何從歐洲走嚮世界。本書將以大量的篇幅探討朗姆酒、威士忌和伏特加在不同地域的文化紮根。例如，朗姆酒如何與加勒比海的奴隸製、蔗糖貿易和海盜文化緊密相連；威士忌如何在愛爾蘭和蘇格蘭的崎嶇土地上，成為身份和反抗精神的象徵。此外，我們還將剖析香料貿易對飲品風味的影響。肉豆蔻、丁香、肉桂等熱帶香料是如何驅動大航海時代的擴張，並最終被用於調味和保存酒類。我們將分析早期歐洲的“藥劑師”文化，即飲品如何被視為具有療效的酊劑，展示瞭早期配方中醫藥學與民間經驗的融閤。這一部分的敘述充滿瞭權謀、冒險和跨文化交流的張力。第三部分：科學的介入——工業化、標準化與風味解析（約350字）工業革命的浪潮席捲瞭飲品世界。本書深入探討瞭科學方法如何從根本上改變瞭飲品的生産和消費。我們將分析巴氏消毒法對牛奶和果汁安全性的革命性影響，以及標準化生産如何讓全球消費者都能品嘗到“一緻”的風味。一個重要的章節專門研究瞭“人工風味”的興起。閤成香料、色素和防腐劑的加入，雖然提高瞭效率和延長瞭保質期，但也引發瞭關於“真實風味”的深刻辯論。我們將從化學角度解構風味的形成，探討如美拉德反應、酯化作用等關鍵的化學過程，解釋為什麼特定的溫度、酸堿度會産生我們所感知的味道。本書還對比瞭傳統手工釀造與現代工廠化生産在風味分子構成上的差異，為讀者提供瞭一套解析復雜飲品結構的科學工具。第四部分：新時代的探索——可持續性、文化融閤與數字未來（約350字）飲品世界正站在新一輪變革的十字路口。《穿越時空的食譜》的最後一部分，將目光投嚮當代和未來。我們將探討全球對氣候變化和水資源短缺的擔憂，如何迫使生産商轉嚮可持續的原料種植和水資源管理。公平貿易運動、有機認證以及“從農場到餐桌”的理念，正在重塑人們對飲品道德來源的關注。在風味層麵，本書展示瞭全球化背景下的文化融閤：亞洲茶飲技術如何與拉丁美洲的果汁文化碰撞齣新的創意；精釀運動如何藉鑒瞭古代的乳酸發酵技術來創造新的酸味啤酒。最後，我們將探討數字化如何影響飲品的未來——從利用人工智能優化發酵過程，到虛擬現實體驗“品嘗”遙遠産區的風土。本書旨在提供一個全麵的視角：飲品不僅是我們的必需品，更是我們文化、科學和環境互動最生動的體現。閱讀本書，您將不僅學會欣賞您手中飲品的曆史深度，更將獲得洞察其未來走嚮的智慧。