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Fundamentals of Professional Food Preparation 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2025

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Laconi, Donald V. 作者

譯者

1995-2 出版日期

216 頁數

737.00元價格

叢書系列

9780471595236 圖書編碼

Fundamentals of Professional Food Preparation 在線電子書圖書標籤:

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發表於2025-01-30

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Fundamentals of Professional Food Preparation 在線電子書著者簡介

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Fundamentals of Professional Food Preparation 在線電子書圖書描述

A basic text-workbook for the food preparation lab portion of the ``foodservice fundamentals'' course. Twenty-two compact chapters offer information on cooking procedures and food categories. Features small quantity recipes with simple ingredient, equipment and procedure lists, mise en place (prep) sheet for all recipes, review exercises and glossaries of key terminology with definitions.

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