具体描述
中华文化瑰宝之一的中华“吃法”，集中国传统食养、食疗经验与现代营养学研究成果为一体，为大众健康、疾病防治作出了贡献。《中华吃法:中国人的饮食智慧》从如何掌握中华“吃法”的基本要素开始，系统介绍几千年来人们在生活、医疗保健等实践中积累起来的饮食策略和饮食方法，为全民健康养生、疾病康复提供“言之有理、执行有方、行之有效”的健康饮食方案。内容丰富、通俗易懂、切实可行，是一本适合于各种文化背景、文化层次人士阅读的家庭读物，也可供医务人员参考。
作者简介
戴豪良，浙江鄞县人。上海医科大学研究生院毕业。复旦大学附属中山医院中西医结合研究室、中医学教研室主任，教授。临床方面，对于消化系统疾病(慢性胃炎、肠炎、溃疡等)、自身免疫性疾病(红斑狼疮、复发性口腔溃疡、干燥综合征、周期性发热等)及不育症采用中西医结合治疗，有较好的疗效。擅长于“望舌诊病”，舌诊的研究曾多次获卫生部、上海市科技成果奖。在国内外杂志上发表百余篇论文，专著《融汇中西医诊治精华的理论与实践》，提出模糊医学概念并创建了中西医结合理论的新框架，得到钱学森教授等国内外学者的肯定和好评。《望舌诊疗图解》、《饮食宜忌》等科普书实用且有效，受到广大读者欢迎。
目录信息
读后感
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用户评价
我不得不说，《中华吃法》这本书带给我的惊喜远远超出了我的预期。原本以为会是一本偏重于菜谱介绍的实用性书籍，但事实却是，它更像是一部关于中华饮食文化的百科全书，只不过是以一种非常亲切、引人入胜的方式呈现出来。作者在书中并没有回避一些相对“冷门”或者“地方性”的吃法，反而给予了它们足够的篇幅和尊重。我特别欣赏书中对于“时令”和“节气”在饮食中的重要性的强调。比如，书中提到立春时要吃春饼，立夏要吃麦糊烧，这些看似简单的习俗，其实都蕴含着古人对自然规律的深刻理解和顺应。这种将食物与自然、与生活节奏紧密结合的理念，在现代社会中显得尤为珍贵。而且，作者在描写这些吃法时，不仅仅是停留在“是什么”，更深入地探讨了“为什么”。为什么某些食材在特定的季节最美味？为什么这些吃法能够流传至今？这些问题的解答，让我对中华饮食文化的博大精深有了更深层次的认识。书中的语言风格也非常独特，时而幽默风趣，时而又饱含深情，读起来一点也不枯燥。我甚至觉得，这本书更像是一位老朋友在与我分享他的人生阅历和美食故事，让人感觉非常舒服和放松。
评分我必须承认，《中华吃法》这本书彻底颠覆了我之前对“美食书”的认知。我原以为这类书籍无非是介绍菜名、食材、做法，最多再附带一些图片。然而，这本书带给我的，是一种全新的阅读体验。作者在书中呈现的，并非是千篇一律的“高级料理”，而是更加贴近生活、更加接地气的各种“吃法”。让我印象深刻的是，书中对一些“边角料”的巧妙运用和对“残羹剩饭”的智慧处理。比如，书中提到如何用鸡骨架熬制高汤，如何将剩米饭做成香喷喷的炒饭，这些细节之处，都体现了中华民族勤俭节约、物尽其用的美德。这种对食物的态度，让我觉得非常温暖和实用。同时，作者在书中也穿插了一些关于不同地域的“禁忌”和“讲究”，比如某些地区在吃特定食物时有哪些习俗，这些内容既有趣又涨知识，让我对中华饮食的丰富性和复杂性有了更直观的认识。书中不乏一些对于“仪式感”的描写，比如节日期间的特殊吃食，以及家庭聚会时的餐桌礼仪。这些内容的加入，让这本书不仅仅是一本“怎么吃”的指南，更是一本“为什么这样吃”的文化解读。
评分《中华吃法》这本书，从标题上看，似乎只聚焦于“吃”，但实际上，它所触及的深度和广度，绝对令人惊叹。我最欣赏的是作者在书中对于“道”的探讨，一种贯穿于中华饮食之中的哲学思考。书中并非简单地罗列各种菜肴，而是通过对不同地域、不同民族饮食习惯的深入剖析，展现出中华民族在“吃”这件事上所体现出的智慧和精神。比如，书中对北方粗犷豪放的饮食风格的描述，与南方精致细腻的饮食文化的对比，并不是简单的评判，而是展现了不同地域人民的生活态度和性格特征。我尤其喜欢书中对于“共享”和“人情味”在饮食中的体现。很多传统的吃法，都离不开“围坐”、“分享”的场景，这不仅仅是满足口腹之欲，更是维系亲情、友情和社会关系的重要纽带。书中通过一些生动的小故事，将这些抽象的概念具象化，让我感受到了食物背后蕴含的浓厚人情味。阅读这本书，我仿佛穿越了时空，看到了古代达官贵人宴饮的盛况，也看到了寻常百姓家中的温馨晚餐。这种跨越时代的叙述方式，让我对中华饮食文化的历史演变有了更直观的感受。
评分《中华吃法》这本书，真是一本让我爱不释手的“宝藏”。我一直对中华饮食文化充满好奇，但总觉得无从下手。而这本书，就像一位经验丰富的老者，循循善诱地引导我走进这个奇妙的世界。让我最为惊喜的是，作者并没有局限于介绍那些耳熟能详的“大菜”，而是花了很多篇幅去挖掘那些隐藏在民间、不为人知的“小吃”和“家常菜”。比如，书中对一些南北方都有，但在不同地区却有着截然不同风味的吃法的对比，就让我大开眼界。我记得书中提到过关于“馒头”的不同吃法，北方多为蒸食，南方则有煎、炸、烤等多种形式，这些细节的对比，生动地展现了地域文化的差异。而且，作者在描写这些吃法时，常常会融入一些历史典故、民间传说，让原本枯燥的食物介绍变得鲜活有趣。我特别喜欢书中关于“火候”的讲解，这不仅仅是烹饪技艺，更是一种对食材特性的理解和对时间掌握的艺术。书中用一种非常诗意化的语言，描述了“文火慢炖”、“猛火爆炒”所带来的不同效果，让我对烹饪有了更深的感悟。这本书，让我觉得“吃”不仅仅是为了果腹，更是一种生活态度的体现，一种对食材的尊重，一种对生活的热情。
评分这本《中华吃法》简直是一场味蕾的盛宴，从翻开第一页的那一刻起，我就仿佛置身于祖国大江南北的各个美食天堂。作者用生动细腻的笔触，勾勒出一幅幅令人垂涎欲滴的美食画卷。不是那种枯燥的食材堆砌，而是将每一道菜肴背后的故事、地域特色、乃至人文风情都娓娓道来。比如，书中关于川菜的描写，我仿佛能闻到那股麻辣鲜香交织在一起的独特味道，看到了川剧变脸的红火，听到了街头巷尾热闹的叫卖声，这些都与菜肴本身紧密地联系在一起，让我在品味美食的同时，也深入了解了川蜀的文化底蕴。再比如，书中对江浙菜的阐述，那种清淡雅致、注重食材原味的风格，如同江南水乡的烟雨朦胧，又如文人墨客笔下的诗意栖居。我尤其喜欢作者对“本帮菜”的解读，那些看似家常却蕴含着深厚情感的菜肴，勾起了我无数关于童年和家乡的回忆。书中不仅仅是介绍菜谱，更多的是一种生活态度的传递，一种对食物的敬畏和对生活的热爱。读着读着，我常常会放下书本，立刻想要动手尝试，哪怕只是简单的家常菜，在作者的引导下，也变得格外有仪式感。这不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一本关于“生活”的书，让我重新认识了食物的魅力，也重新审视了自己的生活方式。
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