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酱油生产技术
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简体网页||繁体网页
苏东海 编 作者
译者
2010-2 出版日期
195 页数
28.00元 价格
丛书系列
9787122073877 图书编码

酱油生产技术 在线电子书 图书标签: 生产制造   

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发表于2024-12-29

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酱油生产技术 在线电子书 图书描述

《酱油生产技术》简要介绍了酱油的分类、生产工艺优缺点、新型酱油、各地名优酱油；详细介绍了酱油生产的主要原料及酱油曲的制备，以及酱油发酵的基本理论和各种典型发酵工艺；重点阐述了酶制剂在酱油生产过程中的应用，以及酱油的浸出与滤出、配制、杀菌、储存包装和发酵酱油的质量标准。最后，说明了酱油生产工艺对质量的影响。《酱油生产技术》内容翔实，实用性强，对生产实际具有很好的指导作用。

《酱油生产技术》可供酱油生产的相关技术人员、检验人员等阅读参考，也可供相关专业院校师生阅读使用。

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