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说实话，这本书的整体结构和逻辑安排，让我这个“厨房小白”感到了一丝丝的困惑。我原本以为它会按照食材的种类，比如“蔬菜篇”、“肉类篇”、“汤羹篇”这样循序渐进地展开，方便我根据手头的材料来选择食谱。但它似乎更偏向于“某一餐的搭配”，一会儿是早餐，一会儿又是晚餐的硬菜，跳跃性有点大。举个例子，在前几章里，我看到了一道需要用到烤箱的复杂甜点，紧接着下一页却是教人如何煮一碗简单的白米饭——这种跨度，对于想建立系统性烹饪知识体系的人来说，实在是不太友好。更让我感到不适应的是，很多食谱的配料单位描述得含糊不清，一会儿用“一小撮”，一会儿又用“适量”，这对于追求精确性的初学者来说，简直是灾难性的。我尝试按照其中一个“简易”的面食食谱来做，结果因为面团的水分掌握不好，完全揉不成形，最后只能以失败告终。这让我不禁怀疑，这本书的作者是不是已经达到了那种“凭感觉就能做菜”的境界，而忘记了我们这些还在摸索阶段的人，需要的是精确到克的指导。如果它能增加一个专门的“基础工具和计量单位”的章节，并严格按照标准计量单位来写所有食谱，那体验感一定会大大提升。现在给我的感觉，更像是一本经验丰富的大厨的随笔集，而不是一本教学手册。
评分从装帧和纸质感来看，这本书显然是下了本钱的。纸张厚实，不容易被油污弄破，内页印刷清晰，这一点值得肯定，毕竟厨房环境比较潮湿和油腻，耐用性很重要。但是，当我仔细研究那些“小贴士”和“常见错误解答”部分时，我发现提供的信息量实在是过于稀疏了。比如，它提到了“如果面糊太稀，可以加点面粉”，但没有解释“为什么会变稀”？是搅拌过度了，还是液体太多了？这种缺乏底层逻辑的指导，对于希望通过烹饪学习科学原理的人来说，是一种缺失。我更欣赏那种能够剖析每一个步骤背后原因的食谱书。另外，这本书在处理“设备使用”方面也显得不够全面。它假定读者拥有一个功能齐全的现代厨房，但对于那些只有基础两眼灶台和一口锅的新手来说，很多需要精确控温的步骤就变得难以执行。比如，它要求“中高火加热”，但对新手来说，炉灶上每一个刻度代表的实际温度是完全不同的概念。我希望看到的是，针对不同火力等级（小火、中火、大火）的实际演示或温度参考范围，而不是这种模糊的描述。总而言之，这本书更像是面向已经有一定烹饪基础，只是想拓展菜谱库的进阶学习者，而非真正的“第一次进厨房”的新手。
评分我对这本书的期望值其实挺高的，毕竟“Chef Express”这个名字听起来就暗示着快速和效率。我需要的正是那种能在忙碌一天后，快速拿出成果的食谱。然而，当我翻阅到后面关于“腌制”和“慢炖”的部分时，我发现那些所谓的“快速”食谱，很多都需要提前几个小时甚至隔夜的准备工作。这和我的理解中的“Express”大相径庭。比如，有一道炖肉的菜谱，标题写着“30分钟快速上桌”，但实际步骤里详细说明了肉必须提前四小时用秘制香料腌制，这不就相当于把时间成本转移到了别处吗？而且，这本书里对“调味”的讲解也显得有些保守和重复。很多菜肴的调味步骤几乎是千篇一律的“盐、胡椒、少许酱油”，缺乏一些能让人眼前一亮的风味组合。我尝试用书中的一个“异域风味”的酱汁食谱，结果发现它推荐的几种关键香料，在当地的小商品市场根本买不到，跑了好几个地方才凑齐，最终做出来的味道，也远没有描述得那么惊艳。我期待的是那种能用手边常见的调料，创造出新奇口感的“魔法”，而不是一大堆买不到的原料堆砌起来的平庸之作。这本书在“快”和“新奇”这两个点上，都没有达到我预期的深度和实用性。
评分阅读这本书时，我最大的感受是它的“文化隔阂感”。很多食谱的背景介绍或者食材的命名，都带有非常强烈的地域色彩，这对于一个完全不了解该地区饮食文化背景的读者来说，理解起来有一定的难度。比如，一道“乡村肉派”，介绍中提到了某种特定的节日习俗，而这个习俗和肉派的制作过程之间，究竟存在着怎样的内在联系，书里并没有做任何阐释。这使得整个烹饪过程，变成了一种机械的模仿，而不是一种文化的体验。我试着按照它推荐的，用一些非常本地化的食材来制作一个“健康沙拉”，结果发现，找不到那些核心食材，导致我不得不进行大量的妥协和替换，最终做出来的成品和原版可以说是风马牛不相及。这种“文化不兼容”的问题，让这本书的实用性大打折扣。我购买一本“我的第一本食谱”，是希望它能成为我厨房里的万能向导，能够适应我身处的环境和可以获取的材料。这本书更像是一本精美的旅游纪念册，里面展示了遥远国度的美食风光，但并没有真正地把烹饪技巧和材料处理方法，转化为我可以立刻在自家厨房里实践的、具有普适性的技能。这份“异域风情”虽然迷人，但实用性却是我最看重的部分，而这一点上，这本书的表现略显不足。
评分这本书的封面设计倒是挺吸引人的，色彩明亮，一看就知道是给初学者的，那种清新活泼的感觉一下子就抓住了眼球。我本来还挺期待里面能有一些简单易懂的入门菜谱，毕竟名字里带着“My First”，听起来就非常友好。拿到手翻了几页，感觉排版布局还算清晰，图片质量也中规中矩，没有那种廉价感。不过，真正深入去看内容的时候，就有那么点意思了。比如，对于一些基础的烹饪术语，比如“焯水”或者“打发”，书里并没有做非常详尽的解释，只是简单带过，这对于完全没有下厨经验的新手来说，可能会造成理解上的障碍。我记得我当时在找一个基础的煎蛋教程，结果它直接跳到了做复杂的欧姆蛋，中间的过渡显得有点生硬。而且，有些食材的替代建议也过于理想化，比如要求使用某种特定产地的香草，这在普通超市里是很难找到的。总体来说，它给我的第一印象是“看起来不错，但实际操作起来可能需要额外的搜索和学习”。希望接下来的内容能给我带来更多惊喜，而不是更多的问号。我更希望看到的是，如何处理食材的细节，比如如何正确地握刀，如何判断油温，这些“硬核”的基础知识，而不是直接上手做看起来很酷炫的成品。这种感觉就像是直接把一个新手扔到赛道上，却没教他怎么换挡一样，心里多少有点没底。
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