具体描述
The sharp tang of cheddar cheese and the earthy sweetness of maple syrup are Vermont's signature flavors. But they're just the tip of the Vermont food pyramid. Dairy farms support cheese production that goes far beyond classic Cheddars. Farmers coax an impressive variety and quantity of produce from land that's buried under snow for many months of the year. Game animals, rabbits, and traditional livestock thrive on small family farms where the farmers are committed to using sustainable, organic methods. Taking advantage of this wonderful food are innovative chefs trained to bring out the best in their ingredients, BandB owners who take pride in their robust country breakfasts, and the farmers themselves who love sharing the recipes that make their products shine. "Dishing Up Vermont," a collection of recipes from a broad range of cooks dedicated to sustaining and enriching local culinary traditions, celebrates the classic taste of the Green Mountain state with fresh interpretations of everything from blueberry pancakes sweetened with maple syrup to a savory tart made with onions, apples, and Grafton Cheddar. This insider's view of Vermont cooking is rounded out with profiles of the people and places that make the state's food scene so exciting. Here are classically trained chefs, home bakers, farmers, winemakers, comfort-food cooks, beekeepers, orchard and sugar-shack owners, craft brewers, and all the other foodies who keep Vermont traditions alive while developing vibrant new flavor combinations that respect the integrity of the raw ingredients.
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读后感
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用户评价
《Dishing Up Vermont》带给我的，是一种意想不到的惊喜，远超了我对一本以地名为名的食谱书的期待。我原本以为它可能只会简单介绍一些 Vermont 的特色菜肴，但它却像一本慢节奏的旅行日志，用食物串联起了整个州的文化和历史。书中的每一道菜都仿佛承载着一代又一代 Vermont 人生活的回忆和传承。 我特别欣赏作者对食材来源的强调，那种对土地的尊重和对季节变化的敏锐捕捉，让人深思。读到关于奶酪制作的部分，我能感受到那种世代相传的匠人精神，以及对品质的极致追求。这本书让我明白，真正的美味，不仅仅在于烹饪技巧，更在于背后那份对自然的敬畏和对生活的热爱。它让我对 Vermont 这个地方，有了更深层次的理解和向往。
评分如果说《Dishing Up Vermont》是一场味蕾的旅行，那它绝对是一次令我心满意足的旅程。我一直对那些充满地方特色的美食很感兴趣，而这本书恰好满足了我对 Vermont 美食的所有想象。它不仅仅是提供食谱，更重要的是，它为我打开了一扇窗，让我看到了 Vermont 人如何将大自然的馈赠，巧妙地融入到日常生活中。 我尤其喜欢书中关于 maple syrup 的各种创意吃法，从经典的枫糖煎饼到一些意想不到的咸味菜肴，都让我大开眼界。作者对这些当地标志性食材的深入挖掘，让我对 Vermont 的文化有了更深层次的理解。这本书也激发了我尝试在家制作一些 Vermont 特色美食的冲动，我迫不及待地想要将这份来自 Vermont 的美味，带入我的厨房。
评分刚翻完《Dishing Up Vermont》，这本书就像是把 Vermont 的灵魂端上了餐桌。我之前去过一次 Vermont，被那里的秋色迷得神魂颠倒，对那里的食物也印象深刻，尤其是那些用当地食材做的派和枫糖浆，简直是味蕾的盛宴。这本书恰恰捕捉到了那种质朴而又充满惊喜的味道。它不是那种一本正经的食谱书，更像是一位熟悉的朋友，带着你一起走进 Vermont 的厨房，告诉你那些藏在传统背后的故事。 我尤其喜欢书中对于那些老式烘焙的描绘，那种手工制作的温度感，似乎真的能透过纸页传递出来。读到关于苹果派的段落时，我仿佛能闻到肉桂和新鲜出炉的面团的香气，脑海里勾勒出一家家乡村小店的画面，温暖而有烟火气。作者在描述每一道菜时，都不仅仅是列出食材和步骤，而是注入了当地人的情感和对食材的敬意。这种对“家常味”的细腻挖掘，让人感受到一种超越食物本身的温情。
评分这本书简直是为那些热爱烹饪、热爱旅行，又对地方风情充满好奇的人量身打造的。我不是一个专业的厨师，但《Dishing Up Vermont》的语言风格非常接地气，让我也敢于尝试书中的一些食谱。它没有那些繁复的步骤和昂贵的材料，更多的是利用生活中常见的食材，做出令人惊艳的美味。 读到关于当地农产品市场的描写时，我仿佛置身其中，看到了琳琅满目的新鲜蔬菜、水果和各种手工艺品。作者对这些小细节的捕捉，让整本书充满了画面感和生活气息。我最喜欢的部分是那些关于如何利用当季食材制作不同菜肴的建议，这让我觉得烹饪不再是一件有压力的事，而是一种充满乐趣的探索。
评分《Dishing Up Vermont》给我最大的感受是，它不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于 Vermont 生活方式的百科全书。作者用一种非常个人化、充满感情的笔触，将那些隐藏在 Vermont 美食背后的故事娓娓道来。我能感受到作者对这片土地深厚的情感，以及对当地美食文化的自豪。 书中对许多传统节日的描述，以及与这些节日相关的特色菜肴，让我对 Vermont 的人文风情有了更直观的认识。读到关于感恩节火鸡和圣诞节姜饼屋的段落时，我仿佛能听到家人们欢声笑语，感受到浓厚的节日氛围。这本书让我觉得，食物不仅仅是果腹之物，更是连接人与人、连接过去与现在的纽带。
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