Swedish Cakes and Cookies pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Favish, Melody (TRN)

出品人:

页数:188

译者:Favish, Melody

出版时间:2008-6

价格:129.00元

装帧:

isbn号码:9781602392625

丛书系列:

图书标签:

• Swedish baking
• Scandinavian desserts
• Cakes
• Cookies
• Recipes
• Pastry
• Sweets
• Baking
• Desserts
• Food

《瑞典烘焙之味：传统与创新的甜蜜邂逅》 在北欧的冬日里，温暖的炉火旁，总少不了一份香甜的滋味。本书《瑞典烘焙之味：传统与创新的甜蜜邂逅》将带您走进一个充满魔力的烘焙世界，探索那些令人垂涎的瑞典糕点和饼干。它不仅仅是一本食谱，更是一次跨越时空的味蕾旅行，一次对瑞典文化与生活方式的深度体验。 本书精心收录了从经典到现代的近百款瑞典烘焙杰作。您将有机会学习制作那些承载着历史记忆的传统糕点，如标志性的肉桂卷（Kanelbullar），它们那螺旋状的外形、浓郁的肉桂香气以及表面点缀的珍珠糖，无不散发着家的温馨与甜蜜。您还会发现豆蔻卷（Kardemummabullar），豆蔻独特的辛辣与芳香，与面团的柔软相结合，带来一种截然不同的迷人风味。 除了经典的肉桂和豆蔻风味，我们还将深入探索那些不太为人所知却同样令人惊艳的瑞典烘焙品。例如，公主蛋糕（Prinsesstårta），这款以其鲜亮的绿色杏仁膏外层和奶油、海绵蛋糕、果酱交织的丰富层次而闻名的蛋糕，不仅是视觉的盛宴，更是味蕾的极致享受。您将学会如何精准地掌握杏仁膏的制作和包裹技巧，让您的公主蛋糕如同艺术品般完美呈现。 本书还涵盖了各种各样的瑞典饼干，它们以其精致的造型和多样的口味，成为下午茶时光的绝佳伴侣。您将学会制作口感酥脆、香气四溢的双层巧克力饼干（Chokladsnittar），以及充满黄油香气的香草酥饼（Drömmar），它们正如其名，入口即化，如同美梦一般。 瑞典烘焙的魅力不仅在于其传统口味，更在于其不断创新与融合。本书在传承经典的同时，也大胆融入了现代的烘焙理念和元素。您将看到如何将时令水果巧妙地运用到糕点中，如何运用更健康的食材制作出同样美味的烘焙品，以及如何通过创新的造型和装饰，为传统的瑞典甜点注入新的生命力。 例如，我们会介绍如何制作一款带有覆盆子和白巧克力的香草蛋糕，将传统蛋糕的基底与酸甜的覆盆子和香醇的白巧克力相结合，创造出更加丰富的味觉层次。在饼干的部分，我们也会探讨如何制作海盐焦糖饼干，将咸甜的碰撞带入酥脆的饼干中，带来意想不到的惊喜。 本书的每一款食谱都经过反复试验和优化，力求让您在家中也能轻松复制出专业级的瑞典烘焙。清晰的步骤讲解，精美的实物图片，以及详细的食材准备和制作要点，都将帮助您克服烘焙中的任何挑战。无论您是烘焙新手还是经验丰富的爱好者，都能在这里找到属于自己的乐趣和启发。 除了具体的食谱，本书还深入探讨了瑞典烘焙背后的文化故事和传统习俗。您将了解瑞典人对于“fika”（咖啡时光）的热爱，以及烘焙在其中扮演的重要角色。我们将分享一些关于瑞典节庆烘焙的传统，例如圣诞节期间常见的姜饼屋（Pepparkakshus）和各种香料饼干，以及复活节的奶油蛋卷（Semlor）。这些故事将帮助您更深刻地理解瑞典烘焙的精髓，而不仅仅是遵循一份食谱。 本书的目标是让您不仅仅学会制作瑞典糕点，更能感受到瑞典烘焙所蕴含的生活哲学——注重品质、享受当下、与亲人朋友分享甜蜜。您将学会如何根据不同的季节和场合，选择或创作出最适合的瑞典烘焙品。 我们相信，通过《瑞典烘焙之味：传统与创新的甜蜜邂逅》，您将打开一扇通往瑞典甜美世界的大门，用您的双手，创造出属于您自己的温暖与幸福。准备好您的烤箱，迎接这场充满芬芳与甜蜜的北欧烘焙之旅吧！

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坦白说，我购买这本书的初衷是想寻找一些非常地道、鲜为人知的瑞典地方特色点心，结果发现它在经典款的诠释上做得比我预期的还要出色。很多网上流传的瑞典食谱，往往简化了复杂的步骤，导致成品口感偏硬或者甜度失衡。然而，这本书对细节的把控简直是到了“苛刻”的地步，比如对面团揉捏的时间、发酵环境的温度，都有非常精确的指导。我特别对其中关于“萨夫兰面包”（Saffron Buns，圣诞节前后制作的Lussebullar）的章节印象深刻。作者详细解释了藏红花如何通过浸泡和加热来最大程度释放其独特的芳香和色泽，而不是简单地将其碾碎混入面粉。成品呈现出一种带着蜜糖色泽的诱人金黄，口感松软而富有弹性，完全颠覆了我之前几次失败的尝试。对于追求纯正北欧风味的烘焙师来说，这本书提供的不仅仅是配方，更是一种精确的科学指导。它让我明白了，少即是多，但这个“少”是建立在对传统工艺的深刻理解之上的。

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老实说，我购买很多烘焙书只是为了收藏或偶尔参考，但《Swedish Cakes and Cookies》是我近期使用频率最高的一本。它的实用性主要体现在对常见问题的预判和解决方案上。比如，如果你发现你的蛋白霜总是打发不起来，书中会立刻指出是不是搅拌盆中残留了油脂；如果你做的派皮总是塌陷，它会提醒你是不是擀面杖不够冰。这种“故障排除”的部分，在其他很多食谱书中是被忽略的，但恰恰是家庭烘焙中最容易遇到的瓶颈。此外，书中对于不同季节性食材的搭配建议也十分到位。例如，在冬季，它推荐了更多使用坚果、干果和香料的配方，而在夏季则侧重于轻盈的慕斯和大量使用时令浆果。这使得我一年四季都能找到适合制作的甜点，极大地延长了这本书的保质期。总而言之，它不仅仅是一本食谱集，更是一本帮助我提升整体烘焙技能的工具书，设计者显然对家庭厨房的实际操作流程有着深刻的理解和同情。

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作为一名相对资深的烘焙爱好者，我更看重一本烘焙书的“深度”和“广度”，而《Swedish Cakes and Cookies》在这两方面都展现出了不俗的功力。它的广度体现在收录的种类非常丰富，从结构复杂的磅蛋糕到轻盈的蛋白饼干，应有尽有。但真正让我眼前一亮的是它的深度——它没有停留在表面的介绍，而是深入挖掘了不同区域在原材料和技法上的差异。比如，书中对比了南方和北方在制作“Mazarin Torte”（杏仁馅饼）时对杏仁酱浓度和馅料厚度的微妙调整。这种地域性的差异对比，极大地丰富了我对瑞典烘焙地图的认知。更让我感到惊喜的是，书中还附带了一份非常实用的“瑞典烘焙术语解析”，很多专业名词都有详细的英文和瑞典语对照解释，这对于那些想深入研究北欧烘焙历史的读者来说，简直是无价之宝。这本书不是那种随随便便翻翻就能看完的速成指南，它需要你沉下心来，细细品味其中的文化和技艺的传承。

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我通常不太相信那些“新手友好”的烘焙书，因为很多时候它们为了简化流程，会牺牲掉最终产品的质感。但这本书的出现，彻底改变了我的看法。它的结构设计非常巧妙，先从最基础的“Shortbreads”（酥饼）入手，用最简单的材料教授最核心的“酥松”技巧，然后逐步过渡到需要酵母和复杂层叠的蛋糕。对于初学者来说，这种渐进式的学习路径非常友好，能建立起强大的自信心。我让十几岁的侄女尝试做了其中的“Hallongrottor”（树莓洞饼干），她之前从未成功烤出过形状完美的饼干，但这次在遵循书上关于“冷藏面团”这一关键步骤后，她成功地烤出了一盘外形工整、口感酥脆的成品。这本书的价值在于，它没有用华丽的辞藻去掩盖困难，而是用清晰的语言将困难分解成了可执行的小步骤。它就像一位耐心且经验丰富的瑞典奶奶，手把手地教你烘焙的真谛，让人在实践中不断获得成就感。

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这本《Swedish Cakes and Cookies》简直是烘焙爱好者的福音！我一直是北欧风甜点的忠实拥趸，那种简约、自然、却又充满了奶油和香料复杂层次感的味道，总是能轻易俘获我的味蕾。这本书在介绍瑞典传统烘焙时，做得非常到位。它不仅仅是简单地罗列食谱，更像是带你走进了一个斯堪的纳维亚的阳光厨房。我尤其欣赏作者对于食材选择的坚持，比如对高质量黄油和新鲜浆果的强调，这让最终成品无论从口感还是风味上都提升了一个档次。食谱的排版清晰易懂，即便是像我这种偶尔会手忙脚乱的家庭烘焙者，也能轻松上手。书中穿插的那些关于瑞典“Fika”文化（喝咖啡和享受甜点的时刻）的介绍，更是让人心驰神往。它告诉你，制作这些精美的点心不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活态度，一种对慢生活和社交的珍视。我尝试做了好几次“Kanelbullar”（肉桂卷），那完美的酵母发酵和恰到好处的糖霜，每一次都成功地让我家充满了温馨的香气，邻居都忍不住来敲门打听秘方。

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