The "I Don't Know How to Cook" Book pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Kamberg, Marylane

出品人:

页数:336

译者:

出版时间:2008-11

价格:$ 16.89

装帧:

isbn号码:9781598697032

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪入门
• 新手烹饪
• 简单食谱
• 快速烹饪
• 厨房基础
• 无经验烹饪
• 美食教程
• 家常菜
• 易学食谱
• 懒人食谱

《我不知道怎么做饭》这本书，并非一本空洞的、充斥着“我不知道”的宣言。相反，它是一次充满善意和实践精神的烹饪启蒙之旅，专为那些走进厨房却常常感到束手无策的你而设计。这本书将带你从零开始，一步步建立对烹饪的基本认知和信心。 本书的核心理念：化繁为简，循序渐进。 我们深知，面对琳琅满目的食材和令人眼花缭乱的菜谱，新手们最容易被压倒。因此，本书摒弃了那些复杂的技巧和晦涩的术语，将烹饪过程分解成一个个清晰、易于理解的步骤。我们的目标是让你在掌握基本功的同时，也能享受到烹饪的乐趣，而不是把它看作一项艰巨的任务。 从“知道”到“做到”： 厨房装备入门： 在开始烹饪之前，了解必要的厨房工具是第一步。本书会详细介绍您在家中厨房最常需要用到的基础工具，例如刀具、砧板、锅碗瓢盆等，并提供关于如何选择、使用和保养的实用建议。您不需要一套专业的厨具，只需要一些基础的、好用的工具，就能开启您的烹饪之旅。 食材的语言： 了解食材是烹饪的基础。本书将带您认识生活中常见的食材，从蔬菜、水果到肉类、鱼类、豆制品，帮助您识别它们的种类、特性以及如何挑选新鲜优质的食材。我们会分享一些挑选技巧，让您在购买食材时更加得心应手。 基础烹饪技法： 烹饪并非只有煎炒炸炖，而是有其核心的技法。本书将系统地介绍最基础、最常用的烹饪技法，如： 切配： 如何安全、高效地将食材处理成适合烹饪的形状，包括切丝、切丁、切片等基本刀法，并附有清晰的图示指导。 汆烫/焯水： 掌握这项简单却至关重要的技法，可以帮助去除食材的异味、软化质地，为后续烹饪打下基础。 煎： 从最简单的煎蛋开始，到如何煎熟肉类，掌握火候和油温的运用，让食材表面金黄酥脆。 煮/炖： 学习如何煮熟面条、米饭，以及如何用炖煮的方式让食材入味、口感软烂。 蒸： 掌握蒸的技法，保留食材的原汁原味和营养，是健康烹饪的代表。 炒： 如何在锅中快速翻炒食材，让它们受热均匀，口感鲜美。 调味品的魔法： 调味品是赋予食物灵魂的关键。本书将带您认识厨房里最常用的基础调味品，如盐、糖、酱油、醋、食用油、料酒、姜、蒜、葱等，并讲解它们各自的特点以及在不同菜肴中的作用。我们会提供一些基础的调味搭配建议，帮助您循序渐进地掌握调味的艺术。 从简易菜肴开始： 我们深知，初学者需要从最简单的菜肴中建立成就感。本书精心挑选了一系列操作简单、食材易得、口味大众化的食谱，涵盖了： 早餐： 快速美味的早餐，如煎蛋、吐司、燕麦粥等。 家常主食： 如何煮出松软可口的米饭、煮面条，以及一些简单的炒饭、盖浇饭。 快手小菜： 几分钟就能完成的蔬菜类小炒，如清炒时蔬、凉拌黄瓜等。 入门级肉类菜肴： 掌握一些基础的肉类烹饪方法，如家常番茄炒蛋、简单的蒸鱼、红烧肉的基础步骤等。 汤羹： 学习制作一些简单易学的汤，如紫菜蛋花汤、番茄鸡蛋汤等。 本书的独特性： 图文并茂，零基础友好： 每道食谱都配有清晰的步骤图片，从食材准备到最后成品，让您一目了然。我们会用最简洁的语言描述每一个步骤，确保您不会因为专业术语而感到困惑。 强调“为什么”： 我们不仅告诉您“怎么做”，更会解释“为什么这么做”。例如，为什么需要给肉类腌制？为什么煎蛋时需要中小火？理解背后的原理，将帮助您更好地掌握烹饪的精髓，并能灵活应对各种情况。 错误排除与灵感启发： 在烹饪过程中难免会遇到一些小问题，本书也将会提供一些常见的烹饪误区提示以及如何解决的方法。同时，我们鼓励您在掌握基础之后，根据自己的口味进行创新和调整，书中也会提供一些灵活变通的建议。 安全第一： 厨房安全至关重要。本书将贯穿始终地强调用火、用刀、用电的安全事项，让您在享受烹饪的同时，也能保障自身安全。 《我不知道怎么做饭》这本书，是为了帮助那些曾经觉得自己离厨房很远的人们，重新找到与食物连接的方式。它是一份邀请，邀请您卸下顾虑，走进厨房，用双手创造属于自己的美味。相信通过这本书的引导，您将发现烹饪的乐趣，并能够自信地为自己和您所爱的人准备一顿顿温暖的餐食。这本书不是终点，而是您精彩烹饪旅程的起点。

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我买过很多烹饪书籍，但很多都有一种“精英主义”的味道，总觉得作者在暗示：“如果你做不好，那就是你不够用心。” 这本《The "I Don't Know How to Cook" Book》则完全没有这种倾向，它充满了理解和同情。我最欣赏它对待“失败”的态度。书中有一个章节专门讨论了“如何补救那些看起来快要糊了的菜”，这太贴心了！它承认了厨房里意外频发，并且提供了实用的“急救”方案，而不是简单地告诉你“下次注意”。这种包容性让我每次打开书时都感觉很放松。例如，我上次尝试做烤鸡翅，结果烤箱温度设置失误，边缘烤得有点干硬，我正准备扔掉时，想起了书里的提示，稍微加了一点高汤后用锡纸焖了一下，居然挽救了大部分的口感。这本书不仅仅是教你做菜，它更是在教授一种面对烹饪挫折时的积极心态。它让我从一个对厨房有阴影的人，变成了一个愿意尝试、不怕犯错的“新手厨师”。

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作为一个忙碌的职场人士，我对于烹饪的理解仅限于“把食物加热”。过去我尝试过一些食谱书，但它们要么步骤过于繁琐，需要提前准备各种复杂的酱料，要么就是要求使用我根本不认识的专业厨具。这本书，我的天，它简直是为我们这种“时间紧张又没天赋”的人量身定做的。它的核心理念似乎是“用最少的步骤，达到最好的效果”。我测试了其中一个声称“五分钟搞定”的早餐食谱，没想到是真的！它没有浪费任何一句话在不必要的背景故事上，直接切入正题，告诉你现在要干什么、用什么。这种高效的学习方式对我这种追求效率的人来说太重要了。而且，它对调味料的描述也非常直观，不会让你为了弄清楚“一撮盐”到底是多少而抓耳挠腮，而是会用更日常的参照物来解释。这本书让我重新审视了自己对“做饭”的抵触情绪，原来我可以把晚餐时间从无意义的焦虑，变成一种放松和期待。我现在周末甚至会尝试做一些稍微复杂一点的菜，而且成品居然可以被我的室友接受，这简直是奇迹。

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这本书简直是烹饪界的“救星”！我是一个对厨房充满敬畏，并且对“如何做饭”这个问题感到深深困惑的人。在我拿到这本《The "I Don't Know How to Cook" Book》之前，我的日常晚餐通常在“外卖”和“泡面”之间循环，偶尔心血来潮想自己动手，结果就是厨房里弥漫着焦糊味，最后依然是点外卖。这本书的出现，彻底改变了我的“厨房灾难史”。它不是那种高高在上、充满了专业术语的烹饪指南，而是像一个耐心的老朋友，手把手地教你最基础、最实用的技巧。我尤其喜欢它对食材处理的详细描述，比如如何正确地切洋葱而不至于泪流满面，或者如何判断一块肉是否已经熟透。书中那些看似简单的小窍门，对我来说简直是醍醐灌顶。它让我明白，烹饪并不是一种神秘的魔术，而是可以通过学习和练习掌握的技能。现在，我竟然可以自信地端出一盘像样的番茄炒蛋了，这在以前是绝对不敢想象的成就！这本书的排版和配图也极其友好，即便是厨房小白也能轻松跟随，不会感到任何压力。强力推荐给所有和我一样，对“下厨”二字感到头疼的朋友们。

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这本书给我的感觉是，它真的是理解了“我真的不知道该怎么做”的含义，而不是那种自以为是的“入门级”指南。它深入探讨了烹饪的基础“物理学”——比如为什么有些东西需要大火，有些需要小火慢炖，这些解释非常生活化，完全避免了枯燥的科学原理。我特别喜欢书中关于“调味品黑名单”的部分，它明确列出了新手最容易搞砸的几种调味料的使用禁忌，让我少走了很多弯路。比如，我以前总是习惯性地把醋和酱油一股脑地倒进去，结果菜的味道总是怪怪的。这本书教会我，调味是“加法”而不是“堆砌”。我用了书里介绍的“平衡五味”的小技巧，我的炒饭味道一下子提升了一个档次，我的朋友们甚至好奇我换了哪家餐厅订的餐。这本书的实用性超出了我所有的预期，它不仅填补了我烹饪知识的空白，更重要的是，它让我重新找回了对日常生活乐趣的掌控感。它不是一本食谱，它更像是一本“生活技能手册”。

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这本书的结构设计简直是艺术品级别的清晰度。我经常发现很多食谱书的逻辑很混乱，比如把配料表和步骤混在一起，或者用大量的篇幅介绍历史典故，真正想学做菜的时候反而找不到重点。然而，这本书的每一页都井井有条。它的分类非常科学，从“如何安全使用刀具”开始，逐步过渡到“只有三种食材的晚餐”，再到“如何利用剩菜”。它的语言风格非常口语化，像是朋友在耳边指导，没有任何矫揉造作的形容词堆砌。比如，描述如何煎鸡蛋，它不会说“等待蛋白凝固至丝绒般的质感”，而是直接告诉你“看到边缘开始冒小泡泡，就可以翻面了”。这种直击要害的教学方式，极大地缩短了我的学习曲线。我母亲以前总说我学不会做饭，但自从有了这本书，我开始能做出一些能让她都称赞的“家常菜”了，这对我来说是巨大的鼓励。这本书的价值，在于它把复杂的技能分解成了可以立即执行的微小步骤。

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