The Amish Cook at Home pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Eicher, Lovina/ Williams, Kevin/ Blanton, Betsy (PHT)

出品人:

页数:224

译者:

出版时间:2008-10

价格:217.00元

装帧:

isbn号码:9780740773723

丛书系列:

图书标签:

• Amish
• Cooking
• Recipes
• Home Cooking
• Pennsylvania Dutch
• Food
• Lifestyle
• Family
• Traditional
• Baking

“ Amish Country Comfort” 是一本精心制作的食谱，它带您踏上一次穿越美国阿米什社区的感官之旅。本书不仅是关于食物，更是关于传承、社区和那些代代相传的烹饪传统。 翻开本书，您会发现自己置身于阿米什家庭温馨的厨房里。书中汇集了阿米什家庭餐桌上最令人垂涎的菜肴，从早餐的丰盛烤物到晚餐的暖心炖菜，每一道菜都充满了对食材的尊重和对家人的爱。这里没有花哨的技巧，也没有难以寻觅的食材，只有简单、纯粹、饱含心意的家常味道。 本书的特色在于其对阿米什生活方式的细致描绘。每一道食谱都配有生动有趣的背景故事，讲述了这道菜在阿米什家庭中的意义，以及它与节庆、家庭聚会或日常生活的联系。作者通过深入的采访和实地考察，捕捉到了阿米什人对烹饪的热情和对传统食物的坚持。您会了解到，在阿米什文化中，厨房不仅仅是制作食物的地方，更是家庭成员交流、学习和分享爱意的中心。 “ Amish Country Comfort” 包含了丰富多样的食谱，足以满足您对阿米什风味的各种想象。 早餐系列： 清晨的第一缕阳光照进阿米什家庭的厨房，空气中弥漫着香甜的味道。本书为您呈现了最经典的阿米什早餐选择。想象一下，您正准备制作一份浓郁顺滑的阿米什奶油玉米糊（Amish Creamed Corn），搭配刚出炉的蜂蜜黄油烤饼（Honey Butter Biscuits），或是松软香甜的肉桂卷（Cinnamon Rolls），上面淋满了自制的奶油糖霜。还有那些用新鲜鸡蛋、自家培根和香肠烹制出的丰盛早餐拼盘，每一口都充满了家的温暖。您还会学到如何制作香醇浓厚的阿米什早餐砂锅（Amish Breakfast Casserole），这道菜不仅可以提前准备，还能让全家人在繁忙的早晨享受到美味又便捷的早餐。 主菜与炖菜： 下午时分，家中弥漫着诱人的香气，预示着丰盛午餐或晚餐的到来。本书精心挑选了阿米什家庭餐桌上的经典主菜。您可以学会制作令人回味无穷的慢炖牛肉（Slow Cooker Pot Roast），牛肉炖得软烂入味，搭配着煮得恰到好处的蔬菜，每一勺都饱含暖意。还有那道誉满阿米什社区的阿米什炖鸡（Amish Chicken Pot Pie），酥脆的金黄饼皮下是浓郁的鸡肉蔬菜馅料，口感丰富，让人欲罢不能。您还将探索如何制作香喷喷的香草烤鸡（Herb Roasted Chicken），用新鲜的香草和简单的调味料，就能激发出鸡肉最本真的美味。此外，还有那些能温暖人心的炖菜，例如用新鲜蔬菜和香料慢炖而成的丰盛蔬菜炖锅（Hearty Vegetable Stew），以及充满家常风味的红烧肉（Braised Pork Shoulder）。 配菜与小点： 任何一顿丰盛的阿米什餐点都离不开那些令人垂涎的配菜。本书为您提供了多种选择，让您的餐桌更加丰富多彩。您将学到如何制作香甜软糯的土豆泥（Mashed Potatoes），那是一种几乎可以搭配任何主菜的经典。还有那道深受喜爱的蜂蜜烤胡萝卜（Honey Glazed Carrots），甜中带点微咸，口感独特。书中还包含了制作各种风味面包的技巧，例如带有浓郁芝士风味的芝士面包（Cheese Bread），以及充满乡村气息的玉米面包（Cornbread）。您还将发现制作清爽开胃的腌黄瓜沙拉（Pickle Relish Salad）的秘诀，它能为餐点带来一丝清新的口感。 甜点与烘焙： 阿米什人的甜点是他们热情好客的完美体现。本书的甜点部分将带您领略阿米什烘焙的魅力。您可以亲手制作经典的苹果派（Apple Pie），那酥脆的派皮包裹着甜酸适口的苹果馅料，是永恒的经典。还有那充满季节气息的南瓜派（Pumpkin Pie），香甜的南瓜泥搭配肉桂、豆蔻等香料，带来浓郁的节日氛围。书中还包含了制作各种小巧精致的甜点，例如软糯香甜的花生酱曲奇（Peanut Butter Cookies），以及口感醇厚浓郁的巧克力布朗尼（Chocolate Brownies）。您甚至可以学到如何制作阿米什家庭特有的草莓大黄派（Strawberry Rhubarb Pie），这是一款将酸甜完美结合的独特风味。 饮品与保存： 除了丰富的食谱，本书还探讨了阿米什人如何制作和保存食物。您将了解到如何制作清爽健康的自制柠檬水（Homemade Lemonade），以及如何利用当季水果制作美味的果酱（Jams）和果冻（Jellies）。书中还分享了阿米什家庭保存蔬菜和水果的传统方法，让您可以在一年四季都能品尝到最新鲜的食材风味。 “ Amish Country Comfort” 不仅仅是一本食谱，它更像是一扇窗，让您得以窥见阿米什人的生活哲学——一种回归简单、珍视传统、拥抱家庭和社区的生活方式。通过这些食谱，您不仅能学习到烹饪的技巧，更能感受到那份淳朴、真诚和温暖。无论是想要重温童年的味道，还是希望为家人带来一份特别的惊喜，本书都将是您不可或缺的厨房伴侣。它鼓励您放慢脚步，用心去感受烹饪的乐趣，并与您所爱的人分享这些充满爱意的美味。

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我必须承认，这本书最吸引我的地方，在于它散发出的那种“慢工出细活”的氛围。它鼓励你放下手机，走到厨房，用双手去感受面粉的质地，去闻香料混合的层次感。里面的每一个食谱，都要求耐心和投入，它们不追求速度，只追求品质。比如制作黄油的部分，作者详细描述了如何通过长时间的搅打，让脂肪颗粒最终凝聚成块，这个过程虽然耗时，但当你看到那块色泽金黄的自制黄油时，那种成就感是无可替代的。这本书的语言非常质朴，几乎没有使用任何花哨的形容词，但正是这种朴素，让食物的味道显得更加真实和有力。它让我重新审视了自己对“效率”的迷恋，并开始欣赏那些需要时间沉淀的美好事物。这本书不只教会我如何烹饪，更引导我如何更用心、更有意识地去生活。它就像一位沉默而智慧的导师，站在那里，用最简单的方式提醒着我，什么才是真正重要的。

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这本书简直是打开了我通往另一个世界的大门，里面的食谱充满了浓郁的乡土气息和手工制作的温度。我特别喜欢它对食材处理的细致入微的描述，每一个步骤都像是经验丰富的老奶奶在耳边轻声指导。比如说，他们做面包的部分，光是酵母的发酵过程就有好几种不同的说法，每一种都对应着不同的气候和原料，这让我这个烘焙新手受益匪浅。更让我惊喜的是，书中不仅仅是菜谱的堆砌，它还穿插着许多关于阿米什人日常生活的片段，让我仿佛能闻到柴火炉上炖煮的肉汤的香气，感受到那种远离喧嚣的宁静。我尝试做了他们的一种奶油炖菜，光是准备香料和蔬菜就花了我一下午的时间，但当那道菜端上桌时，那种踏实、满足的感觉，是超市里买来的速食完全无法比拟的。这本书的排版设计也很有趣，虽然不像现代烹饪书那样花哨，但那种朴素的、甚至有点手绘风格的插图，反而更添了一份真诚和亲切感。我甚至开始对阿米什人的生活哲学产生了浓厚的兴趣，这种“慢下来”的生活方式，在如今这个快节奏的社会里，简直是一种奢侈的提醒。

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我得说，这本书的烹饪哲学简直是为我这种追求“本真”味道的人量身定做的。它没有使用任何复杂的、现代化的烹饪技巧或稀奇古怪的调味料，一切都回归到食材本身最原始、最纯粹的味道上。我最欣赏它在处理肉类和蔬菜上的那种尊重——比如腌制火腿时，用了大量的天然香料和时间去酝酿，而不是依赖化学添加剂。我按照书中的指示，自己动手腌制了一批酸黄瓜，那种带着阳光味道和恰到好处的脆爽感，让我重新认识了“自制”的魅力。这本书的语言风格非常直率，没有过多的文学修饰，直奔主题，但字里行间透露出对传统技艺的坚守和自豪。阅读起来非常流畅，即便是那些看起来有些繁琐的步骤，也被描述得井井有条。它更像是一本家族传承的手册，而不是一本商业出版的菜谱，每一页都凝聚着世代相传的智慧。我甚至开始留意家附近的农贸市场，试图寻找那些“看起来就不一样”的本地食材，这种探索的过程本身就是一种乐趣。

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这本书的结构安排非常有条理，它不像那种把所有菜谱杂糅在一起的烹饪书，而是很清晰地按照季节、场合或者主要食材进行了划分。我发现自己最喜欢的是它对节庆食品的介绍。那些为感恩节或复活节准备的特殊菜肴，不仅仅是口味上的盛宴，更是情感上的连接。书里描绘了大家围坐在一起，分享这些花费了大量心血制作的食物的温馨场景，这让我深刻体会到食物在阿米什文化中扮演的核心角色——它承载着家庭、社区和信仰。我模仿着书中的描述，为家人做了一道“大家庭聚餐必备的烤鸡”，光是香草的配比和烘烤的时间掌控，就让我感受到了那种对“完美”的执着追求。这本书的叙事感非常强，读起来一点也不枯燥，更像是翻阅一本充满生活气息的家庭相册，让人忍不住想一页一页地探索下去，去发现下一个隐藏的宝藏食谱。

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坦白讲，初拿到这本书时，我有点担心它的内容会过于“地方化”或者难以理解，毕竟涉及到的是一个相对封闭的群体。然而，事实证明我的顾虑是多余的。这本书的作者显然非常懂得如何与外部世界沟通，她巧妙地将那些看似繁复的传统方法，用非常清晰易懂的现代语言进行了解释和转化。例如，在制作果酱的部分，她详细解释了不同水果的果胶含量差异，以及如何通过精确的火候控制达到理想的凝固状态，这种理论和实践结合的方式，极大地增强了读者的信心。我特别喜欢其中关于“储存食物”的章节，它详细介绍了罐装、风干和盐渍等多种古老的方法，这不仅仅是关于“吃”的知识，更是一种关于“如何与自然共存”的智慧。这本书的价值远超出了食谱本身，它提供了一种关于可持续生活和自给自足的完整视角。对于那些厌倦了超市里千篇一律的工业化食品的人来说，这本书无疑是一剂清新的解药。

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