具体描述
Everyone loves barbecues - the sun, the smells, the smiles - however most of us would admit that we have a limited range when it comes to producing flame-grilled food. This book gives you over 200 tasty recipes to turn your barbecue into a barbecue banquet From quick and easy classics including Greek-style Lamb Burger and Coconut Butterfly Prawns to more meaty masterpieces such as Balsamic Steaks with Basil Mash and Tandoori Chicken, Barbecues' huge selection ensures that your barbecue need never be boring again. There are also recipes for salads, desserts and drinks to make your barbecue complete.
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
这本书真是让我大开眼界，它不是那种教你如何用专业烤炉烤出米其林三星级牛排的艰深食谱，反而更像是一位热情洋溢的邻家大厨，手把手教你如何在自家后院，用最简单直白的工具，烤出令人惊叹的美食。我尤其欣赏作者在食材选择上的亲民态度，那些配料清单里的东西，随便走进一家普通的超市都能找到，没有那种故弄玄虚的稀有香料，这对于我这种业余爱好者来说，简直是福音。书中对火候的把控描述得极其细致，比如“当木炭从鲜红转为灰白色边缘，发出稳定的热量时，是时候放下你的肋排了”，这种具体的场景描述，比那些干巴巴的温度数字有用多了。我试着做了他们推荐的“烟熏蒜香鸡腿”，原本担心会烤得外焦里生，结果那鸡皮烤得金黄酥脆，肉质却异常多汁，那种混合着烟熏、大蒜和一点点烟草叶（是的，配方里真的有！）的复合香气，简直让人欲罢不能。这本书的魅力就在于，它把BBQ从一种技术活，变成了一种人人都能享受的生活艺术，充满了烟火气和分享的快乐。它没有给我带来什么高深的烹饪理论，但实实在在地教会了我如何用热情和耐心，创造出能让家人朋友围坐一桌，享受美味的瞬间。
评分说实话，我买这本书主要是为了那个传说中无与伦比的“德州风味牛胸肉”食谱。市面上关于牛胸肉的书太多了，大多都是用非常复杂的干擦料（Dry Rub）堆砌风味，结果往往是味道很重，但肉质干柴。这本书的独特之处在于，它极大地简化了干擦料的成分，把重点完全放在了肉类预处理和烟熏时长上。作者强调，好的牛胸肉，好的木材比复杂的调料更重要。他们推荐了一个非常规的“盐水注射”方法，用于保持肉类在长时间慢烤中的水分平衡，这一点彻底颠覆了我过去对牛胸肉的处理认知。我按照书中的指导，第一次做出了那种边缘带有深棕色烟熏环，内部粉红且可以轻易用手指拉开的完美牛胸肉。那种入口即化的质地，以及恰到好处的咸度和烟熏的平衡，让我有种相见恨晚的感觉。这本书并没有试图涵盖所有类型的烧烤，而是像一个专注的大师，将其中一个领域（特别是关于大型红肉慢烤）做到了极致的精深和实用性，价值远远超过了它的售价。
评分我通常不太喜欢那些篇幅过长的食谱书，总觉得很多篇幅都是在凑字数，或者用一些非常夸张的形容词来烘托气氛。然而，这本书的文字描述有一种独特的魔力，它没有过度渲染食物的美味，而是侧重于“过程的仪式感”。作者似乎将每一次烧烤视为一次冥想，她详细描述了等待炭火升温时，空气中弥漫的那种泥土和木柴混合的味道，描述了观察肉类表面如何从湿润慢慢形成一层完美的“树皮”（Bark）的微妙变化。这种对细节的执着，让我开始重新审视我过去那些急躁的烤制过程。我意识到，烧烤的乐趣不仅仅在于最后的成品，更在于等待和观察的那个沉浸式的体验。书中关于如何利用“冷烟”技术来增加风味层次的讲解，非常专业且具有实践指导意义，它不是简单的把木屑扔上去，而是精确地计算了烟雾产生的温度曲线。这本书让我的烧烤从一种“快速烹饪”变成了“慢生活”的载体，我开始享受那种与火焰共舞的宁静时光。
评分坦白说，我是一个对传统美式烧烤有着近乎偏执追求的人，总觉得那些过于花哨的融合菜系或者素食烧烤就是对“烟熏慢烤”精神的一种亵渎。然而，这本书却以一种极其巧妙的方式，在尊重传统的基础上，注入了令人惊喜的创新元素。比如，其中一个关于“慢烤三文鱼配枫糖威士忌釉”的章节，起初我非常抵触，觉得鱼类和重口味烟熏搭不上边。但作者的论述逻辑非常严密，她解释了如何用低温慢烤来保持鱼肉的纤维感，而枫糖的甜、威士忌的醇厚和烟熏的木质香气，竟然奇迹般地达到了完美的平衡，没有互相掩盖，反而相互提携。阅读这本书的过程，就像是参与了一场高水平的烧烤哲学辩论，作者不仅给了你食谱，更解释了“为什么”要这样做。她对不同木材的烟熏特性分析得入木三分，告诉我樱桃木适合白肉，橡木更适合红肉，这种知识的深度，远超我预期的“食谱合集”。这本书成功地把我从一个顽固的保守派，变成了一个愿意尝试新鲜事物的开放探索者，它证明了BBQ的边界远比我想象的要广阔得多。
评分这本书的排版设计简直是一场灾难，如果不是冲着里面据说藏着几手“独门秘籍”，我恐怕早就把它扔到角落吃灰了。插图少得可怜，而且那些为数不多的图片，色调灰暗，食物看起来毫无食欲，仿佛是上世纪八十年代的烹饪杂志扫描件。而且，它的组织结构非常混乱，一会儿讲腌料，一会儿跳到烤架的清洁保养，然后再突然冒出来一段关于如何自制烟熏粉的冗长教程。我不得不准备大量的便签纸，来标记那些真正有价值的部分。比如，关于“隔夜猪肩肉”的那个腌制配方，那里面用的那种独特的酸味剂搭配，是我在任何其他地方都未曾见过的，正是它，让肉的风味提升到了一个新的层次。我花费了大量时间去“淘金”，过滤掉那些冗余的背景故事和低质量的图片，但一旦找到真正的干货，那种成就感是无可替代的。所以，这本书的价值完全在于其内在的配方深度，而不是其表面的呈现形式，它更像是一本需要用毅力去阅读的“技术手册”。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有