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出版者:

作者:Dwyer, Andrew

出品人:

页数:272

译者:

出版时间:2008-12

价格:$ 35.03

装帧:

isbn号码:9780522855418

丛书系列:

图书标签:

• 澳大利亚菜
• 户外烹饪
• 烧烤
• 野餐
• 露营
• 美食
• 食谱
• 烹饪技巧
• 乡村美食
• 简单易学

《Outback Cooking》是一本邀请您踏上一次充满发现与惊喜的烹饪之旅的书。它不仅仅是一本食谱，更是一份通往广阔内陆（Outback）生活方式的指南，探索那里的食材、技艺以及炉火旁流传的故事。 本书的魅力在于它深入挖掘了澳大利亚内陆地区独特的食材宝库。想象一下，当您翻开书页，映入眼帘的不仅是各式各样的食谱，还有对那些您可能从未接触过的独特食材的细致介绍。从散发着泥土芬芳的根茎类蔬菜，到野外随处可见的香草，再到当地特有的肉类，每一个食材都被赋予了生命，您将了解到它们的生长环境、采摘方式，以及它们如何在一代代内陆居民的餐桌上扮演着重要角色。本书将带您认识那些生长在澳大利亚严酷环境中的生命力顽强的植物，它们吸收了大地精华，孕育出非凡的风味，为您的烹饪增添前所未有的层次感。 《Outback Cooking》的烹饪理念并非追求复杂华丽的摆盘，而是强调一种回归本源、尊重食材的态度。这里的每一道菜谱，都凝聚着内陆人民的智慧和对自然的敬畏。您将学会如何利用最简单、最直接的方式来烹饪，让食材本身的味道得以淋漓尽致地展现。无论是用炭火慢烤，还是在铁锅中翻炒，亦或是用柴火炖煮，本书都会为您一一解析这些充满地域特色的烹饪技巧。它鼓励您走出厨房的束缚，拥抱户外烹饪的乐趣，在星空下，在篝火旁，用最原始的方式来制作美食。 本书的另一大亮点是它所蕴含的文化故事。在《Outback Cooking》的世界里，食物不仅仅是满足口腹之欲的媒介，更是连接人与人、人与土地的纽带。您将读到关于内陆居民如何在艰苦的环境中创造美食的真实故事，了解到他们世代相传的烹饪智慧，以及那些与食物紧密相连的传统和仪式。这些故事将为您的烹饪体验增添深厚的文化底蕴，让您在制作每一道菜肴时，都能感受到那份来自广袤土地的情感共鸣。 《Outback Cooking》的设计风格同样旨在营造一种温馨、自然、接地气的氛围。书中的图片往往捕捉了内陆生活最真实的瞬间，无论是日落时分炊烟袅袅的厨房，还是人们围坐在篝火旁分享美食的温馨画面，都充满了生活的气息。文字也力求简洁而生动，仿佛一位熟悉的老友在娓娓道来，分享着他的烹饪心得和生活感悟。 本书的受众广泛，无论是经验丰富的厨师，还是刚刚开始涉足烹饪的新手，都能从中找到属于自己的乐趣。如果您渴望探索世界各地的新奇食材，如果您对自然主义的烹饪方式充满好奇，如果您想了解那些鲜为人知的生活智慧，那么《Outback Cooking》将是您不容错过的选择。它将引领您进入一个充满朴实美味和深厚人情味的世界，让您的厨房充满 Outback 的独特魅力。 总而言之，《Outback Cooking》是一本邀请您用味蕾去感受澳大利亚内陆风情，用双手去实践朴实烹饪，用心灵去聆听土地故事的书。它将为您打开一扇通往自然、健康、充满活力的烹饪新世界的大门。

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我买这本《大地的味道：户外篇》主要是冲着它的“零废弃”理念去的。作为一名环保主义者，我一直很关注如何减少户外活动对环境的影响。这本书在这方面做得极其出色。它不仅仅是教你怎么生火做饭，更是深入探讨了如何利用野外的一切元素来构建一个可持续的烹饪系统。比如，作者展示了如何将废弃的木材打磨成临时的餐具，如何用收集到的雨水进行多级过滤和消毒，甚至是如何将食物残渣安全地还给大地，不留痕迹。让我印象深刻的是，书中有一部分专门介绍了“追踪与捕猎后的处理流程”，这部分内容非常写实和残酷，但却真实地反映了户外生存的另一面——对自然的敬畏与责任。这本书的语言带着一种强烈的使命感，读起来让人热血沸腾，但也让人深思。它不是让你去享受一顿轻松的晚餐，而是让你去体验一次与自然的深度对话。如果你对“可持续发展”和“原始技能”感兴趣，这本书提供的视角是独一无二且极具深度的。

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老实说，我本来对这种号称“野外烹饪”的书抱持着怀疑态度，总觉得它们要么是教人烤棉花糖，要么就是纯粹的理论说教。然而，这本《林地里的炉火》彻底扭转了我的看法。它不是一本食谱书，它更像是一本关于“火候管理和食材保存”的哲学手册。作者对于“慢火”的理解达到了近乎偏执的程度，他花了整整三章的篇幅来讲解如何根据环境湿度、风向和柴火种类来精确控制火温，这一点在城市厨房里是根本体会不到的。我尤其欣赏他关于“发酵与腌制”在野外环境中的应用，比如如何利用天然的盐分替代品（比如某些植物的灰烬）来延长肉类的保质期，这简直是地理学、化学和烹饪的完美结合。这本书的叙事风格非常沉稳，带着一种历经沧桑后的淡然，读起来让人感觉仿佛置身于一个宁静的林间营地，听着经验丰富的长者娓娓道来。它并没有给我提供一个“周末烧烤”的快速解决方案，而是引导我思考食物在原始环境下的本质——如何尊重生命，如何最大限度地利用馈赠。这本书的价值，在于它教会你如何“思考”烹饪，而不是简单地“执行”食谱。

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说实话，我通常更喜欢看那种色彩斑斓、充满异国情调的烹饪书，但《溪谷里的盛宴》这本书，却以其近乎粗粝的真实感抓住了我。这本书的重点似乎完全放在了“水体”资源的应用上。作者详尽地描述了如何在河流、湖泊甚至潮湿的沼泽地带进行食物的获取和加工。从如何搭建一个简易的烟熏架来处理河边的鱼类，到如何利用溪水的天然温差来“冷藏”奶制品（虽然在野外做奶制品听起来有点夸张，但作者解释了原理），每一个细节都充满了地域特色和实践智慧。这本书的结构非常新颖，它不是按菜系划分，而是按“水源类型”划分章节，比如“湍急河流的速成法”、“静水湖泊的慢炖术”。它的配图非常简洁，几乎没有炫技的摆盘，都是工具和技巧的写实素描，这反而更增强了它的可信度。对于那些经常在水边露营或进行皮划艇旅行的人来说，这本书简直就是一本量身定做的“湿地美食圣经”。它教会我的不是做一道菜，而是如何解读一片水域的烹饪潜力。

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天哪，我刚刚读完《荒野求生者的餐桌艺术》，简直不敢相信这本书里能塞进这么多实用的野外烹饪技巧！这本书的作者显然是一个在户外摸爬滚打多年的老手，他没有用那些花里胡哨的辞藻来堆砌篇幅，而是直截了当地告诉你，在只有几根树枝和一个打火石的情况下，如何把一块普通的野味变成一顿令人赞叹的盛宴。我最喜欢的是关于如何利用自然界的“锅具”那几章，比如用大块的石头烤制根茎类蔬菜，或者用新鲜的阔叶包裹鱼肉进行蒸汽熏烤。他详细解释了不同土壤对食物风味的影响，这真是太细致了！而且，书里还穿插了一些关于识别可食用植物的图文，虽然我更关注烹饪，但这些补充知识在紧急情况下绝对是保命的。这本书的排版也很到位，图片清晰，步骤图解非常直观，即便是厨房新手，只要有户外活动的意愿，也能跟着书里的指引尝试。看完这本书，我立刻计划下个月要去一趟国家森林公园，我已经迫不及待想试试那个用泥巴包裹鸡肉的“地热烤鸡法”了。这本书完全颠覆了我对“野炊”的认知，它不是关于简陋，而是关于如何将有限的资源发挥到极致的智慧体现。如果你热爱探险，又放不下对美食的追求，这本书绝对是案头的必备指南。

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我花了很长时间才找到一本真正意义上探讨“高海拔”烹饪挑战的书籍，而《雪线之上的滋味》就是那本！这本书的核心难点在于处理“低气压”和“极寒”对烹饪的影响。作者没有回避那些令人头疼的问题，比如为什么在高海拔地区水沸点降低导致肉类煮不烂，或者为什么油脂在高低温差下更容易凝固。他提供了一系列经过验证的解决方案，比如利用压力原理的简易装置，以及通过添加特定矿物质来提高汤汁的粘稠度。这本书的专业性非常强，你会读到关于气压对蛋白质变性的物理分析，这已经超越了一般的烹饪指南范畴。书中还介绍了一些适应高原气候的“地方菜式”，这些菜肴往往热量密度极高，制作过程也极度讲究燃料的节省和热量的保持。阅读这本书的过程，就像是上了一堂严谨的野外工程学和营养学结合的课程。它让我明白，在极端环境下，烹饪不再是一种享受，而是一种对生存环境的深刻理解和科学运用。

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