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出版者:

作者:Rau, Dana Meachen

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2008-9

价格:$ 25.75

装帧:

isbn号码:9780761428916

丛书系列:

图书标签:

• 披萨
• 美食
• 烹饪
• 食谱
• 意大利菜
• 快餐
• 烘焙
• 家庭料理
• 简单食谱
• 派

《 Pizza 》 这本厚重且引人入胜的著作，深入剖析了人类文明进程中，一种看似简单却蕴含无限可能性的美食——披萨。它不仅仅是一份关于食物的指南，更是一扇探索文化、历史、科技与艺术交融的窗口。 起源的涟漪： 本书追溯了披萨最古老的根源，从地中海沿岸古老的面饼文化讲起，讲述了它如何在不同地域、不同时代孕育、演变，最终在意大利那不勒斯，以我们今日所熟知的形态诞生。作者细致地描绘了那个时代的社会背景，以及是什么样的地理、人文因素，促成了这一经典美食的诞生。从早期的街头小吃，到如今风靡全球的餐桌佳肴，披萨的起源故事本身就充满了传奇色彩。 工艺的精髓： 《 Pizza 》并非止步于历史的追溯，它更是对披萨制作工艺的极致探索。作者以近乎学术研究的严谨态度，剖析了从面团的发酵、揉捏，到酱料的调制，再到馅料的搭配，以及最重要的烘烤过程。每一个环节的细微之处，都可能带来口感的巨大差异。本书详细介绍了不同地区、不同流派的披萨制作风格，例如那不勒斯披萨的“玛格丽特”和“玛丽娜拉”，罗马披萨的薄脆口感，以及西西里披萨的厚实方块。它深入探讨了不同面粉的选择、酵母的种类、水的硬度对面的影响，以及烘烤温度和时间如何决定披萨饼底的酥脆或松软。作者还引用了多位世界级披萨大师的经验和秘诀，为读者呈现了一个关于披萨制作的百科全书。 风味的万花筒： 披萨的魅力在于其无限的可能性，它如同一个巨大的画布，让创作者自由挥洒创意。本书将带领读者踏上一场环球风味之旅，领略世界各地独具特色的披萨。从经典的意式风味，到美式的多元融合，再到亚洲地区的新奇尝试，每一种披萨都承载着当地的饮食文化和历史印记。作者深入介绍了各种经典的披萨配料，如番茄、马苏里拉奶酪、罗勒、意大利香肠、蘑菇、洋葱等，并探讨了它们如何通过不同的组合，产生令人惊叹的味觉体验。同时，书中也鼓励读者突破传统，尝试各种新颖的搭配，创造属于自己的独特披萨。 文化的载体： 披萨早已超越了食物的范畴，它成为了连接人与人、文化与文化的重要媒介。本书从社会学、人类学的角度，探讨了披萨在全球传播过程中所扮演的角色。它如何成为家庭聚餐、朋友聚会的首选，如何承载着人们的喜悦与分享；它如何在不同的国家和地区，被赋予了新的文化意义和解读；它如何成为电影、音乐、艺术作品中的常见元素，反映着时代变迁和社会思潮。本书通过大量鲜活的案例和故事，展现了披萨作为一种文化符号的强大生命力。 科技的革新： 随着科技的进步，披萨的制作和消费方式也在不断演变。本书关注了现代餐饮科技对披萨行业的影响，例如自动化生产线、智能烤箱、外卖平台的兴起，以及新型食材的研发。这些科技的革新，不仅提高了生产效率，也为消费者提供了更多样化的选择和便捷的体验。作者也对未来披萨的发展趋势进行了展望，探讨了可持续食材、健康烹饪等议题。 艺术的表达： 从视觉到味觉，披萨本身就是一种艺术。本书从美学的角度，审视了披萨的“颜值”与“灵魂”。它探讨了披萨的摆盘艺术，如何通过色彩、形状的搭配，提升食欲；它研究了不同披萨的“故事感”，每一份披萨都可能是一个由食材编织而成的叙事。本书邀请读者用一种欣赏艺术的眼光，去品味每一块披萨，感受其中的匠心与创意。 《 Pizza 》是一次深入骨髓的探索，它邀您一同走进这个色彩斑斓、香气四溢的世界，发现隐藏在每一片披萨背后的无限精彩。它是一本献给所有热爱美食、热爱生活的人们的书。

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这本书给我带来的体验，就好像你走进一家米其林三星餐厅，满怀期待地坐下，服务员却递给你一份市政工程招标说明书。那封面设计，那简约的字体，明明都在暗示着一种现代、极简的烹饪哲学，或者至少是某种关于“圆满与切割”的几何学探讨。结果呢？我被卷入了一场关于中世纪欧洲羊皮纸制作工艺的冗长叙述中。而且，作者对“媒介”的痴迷程度令人发指。他用了将近两百页的篇幅来分析不同年代羊皮纸的鞣制过程如何影响了手稿的耐久性，并将其与同时期手工业者的心理状态做了牵强附会的对比。最让我抓狂的是，书里充斥着大量晦涩难懂的拉丁文引文，这些引文不仅没有被翻译，甚至连必要的背景介绍都没有。我感觉自己像个闯入了秘密会议的局外人，被一群穿着奇装异服的人用只有他们才懂的语言嘲笑。我翻到最后，试图寻找任何一丝“Pizza”的踪影，哪怕是“披萨饼皮”的拉丁语词源，但一切都是徒劳。这本书的结构松散，论点飘忽，与其说它是一本书，不如说是一堆被随机装订在一起的、关于中世纪文本保存技术的草稿。我读完后唯一的感受是：我需要看点真正有趣的东西来清洗一下我的大脑。

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天呐，我简直不敢相信我竟然浪费了这么多时间在一本名字叫《Pizza》的书上！我以为这会是一本关于美食的诱人探索，也许会深入挖掘那不朽的面饼、番茄酱、奶酪的完美融合，或者讲述某个古老那不勒斯披萨店的家族秘辛。然而，我得到的却是……一系列关于十九世纪早期波士顿港口码头工人工资结构变动的枯燥论述。书的开篇花了整整三章来详细描述1810年至1835年间，不同类型船只装卸工的小时工时与实际所得税的复杂计算方式。我试图从中寻找一丝丝与“Pizza”这个词汇相关的蛛丝马迹，哪怕是一个比喻，一个象征，甚至是一个脚注，但都未曾发现。作者的笔触是如此的学院派和僵硬，每一个句子都像一块被晒干的石头，毫无生气。他似乎对数据有着近乎病态的迷恋，用大量的图表和脚注来支撑他关于“非熟练劳动力边际效用递减”的论点。老实说，我读到第三章中关于“咸鱼运输对码头湿度影响”的部分时，差点把手里的咖啡直接喷出来。如果这是一本学术论文集，也许我会给它三星，但作为一本挂着“Pizza”名字的书，这简直是对读者的智商和耐心的公然侮辱。我强烈建议那些期待一场舌尖之旅或者文化之旅的读者，赶紧把这本书扔进回收箱，然后去买一个真正的披萨，那至少能带来真实的满足感。

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我必须承认，这本书的排版设计是相当现代的——简洁的黑白两色，留白很多，让人感觉呼吸顺畅。基于这种视觉上的暗示，我猜测它可能是一本关于极简主义生活哲学的探讨，也许会用“Pizza”这个简单、圆满的形态来象征事物的本质。但现实是，这本书竟然是一本关于量子物理学中“夸克-胶子等离子体”的入门读物，而且作者显然对自己的学术深度过度自信。他没有采取任何温和的教学方法，而是直接将读者扔进了高能粒子对撞机的内部世界。公式像瀑布一样倾泻而下，各种希腊字母和专业术语堆砌成了一座难以逾越的堡垒。更要命的是，书中对这些复杂概念的解释，经常会以“显而易见地，根据玻尔兹曼方程的推导……”结束，仿佛我们这些业余爱好者都应该在早餐时分顺便掌握这些知识。我试图从“Pizza”这个词中寻找任何关于“粒子”或“场”的比喻，比如面饼是空间、馅料是能量，但作者的思维似乎完全没有这种跨界的灵活性。读完一半，我感觉自己的脑细胞正在以一种前所未有的速度自杀。这不是一本科普书，这是一份给未来物理学家的挑战书。

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这本书的封面选图非常具有误导性，它展示了一幅充满阳光、色彩斑斓的南欧小镇风光，那景致让人联想到悠闲的午后，一杯美酒，和一份新鲜出炉的食物。这种画面感让我以为这是一本旅行文学，讲述作者在某个阳光明媚的国度，追寻最正宗的“Pizza”制作秘方的冒险故事。我准备好了跟随文字去闻那海盐的味道，去感受那炉火的炙烤。然而，这本书的主题竟然是关于二十世纪三十年代美国中西部地区铁路工会内部的派系斗争和政治角力。作者的叙事视角极其局促，几乎完全集中在三个工会领导人之间错综复杂的私人恩怨和权力博弈上。大量的篇幅用于记录冗长、充满官腔的会议纪要和私人信件的摘录。人物之间的对话充满了行业术语和政治黑话，让人看得云里雾里，完全无法代入情感。我完全不关心谁获得了哪条线路的代表权，或者谁在一次秘密会议上对谁投了反对票。这本书的节奏缓慢得像是蜗牛在柏油路上爬行，每一个章节都像是一次漫长且毫无意义的等待。如果说“Pizza”代表着一种简单、快速的快乐，那么这本书则提供了一种复杂、缓慢且令人心力交瘁的阅读体验，简直是精神上的“饥饿营销”。

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这是一场文学上的迷航，一次对读者期待的无情背叛。我抱着一种轻松的心态打开它，期待着幽默、轻快，也许是关于一次失败的家庭烘焙经历，或是某位大厨与面团的史诗级抗争。然而，这本书的调性阴郁得像一首没有希望的挽歌。它全篇都在探讨爱尔兰二十世纪初的土地改革运动对偏远地区社区凝聚力的瓦解作用。作者的语言风格极其压抑，充斥着“消亡”、“不可逆转的衰退”、“集体记忆的碎片化”这类词汇。他笔下的人物，如果能被称为人物的话，都是被历史洪流裹挟的幽灵，没有个性和色彩，只有对经济统计数据的被动反应。我尝试着去寻找一点点积极的力量，哪怕是社区居民在贫瘠的土地上找到的一块可以分享的食物的描写，但这种“分享”的概念似乎与作者的悲观主义格格不入。阅读的过程像是在冰冷的苔藓上爬行，每前进一步都伴随着一种湿漉漉的、令人窒息的感觉。如果说“Pizza”象征着温暖、分享和即时的满足感，那么这本书则代表了与之相反的一切：疏离、持久的痛苦和遥远的、不可企及的希望。我需要立刻去听一些摇滚乐，来驱散这种深刻的、文学上的“抑郁”。

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