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这本书的叙事风格极其跳跃且充满主观臆断，读起来完全没有逻辑的连贯性，仿佛是作者在不同时间点，心血来潮时写下的零散笔记的集合。它没有清晰的章节划分，从对一家位于湖岸区的酒吧里鸡尾酒的微观粒子分析，突然就跳跃到了对19世纪爱尔兰移民在南区开设的杂货店的简短历史回顾，然后又无缝衔接到对某种新兴素食替代品的未来市场预测。这种无序性使得读者很难从中学到任何结构化的知识体系。我试图从中寻找一条清晰的脉络，比如按区域划分，或者按菜系划分，但一无所获。作者的笔法更像是随笔作家在咖啡馆里对着笔记本胡言乱语，充满了大量的设问句和感叹号，但很少提供坚实的论据或可靠的信息来源。比如，作者声称芝加哥的“小意大利”区如今已失去了其烹饪的根源，取而代之的是一种“被全球化稀释的意大利风味”，但她并没有提供任何实质性的证据来支撑这一判断，也没有对比新旧风味的差异。这种论调显得非常轻率和武断。我原本希望它能像一本可靠的城市地图，指引我去探索那些经典而值得信赖的美食地点，但它给我的感觉更像是一张涂满了各种毫无意义涂鸦的白纸。读完整本书，我对于“去芝加哥应该吃什么”这个问题，依然毫无头绪，反而增加了一堆关于“作者对某些现象的无根据的个人看法”的负担。
评分哎呀，我得承认，这本书的装帧设计简直让人眼前一亮，那种厚重的、带有皮革质感的封面，配合着烫金的书名，简直是送礼佳品，看起来价值不菲。然而，一旦你强忍着不被其华丽外表所迷惑，真正翻开内页，你会发现这完全是一场精致的骗局。这本书的内容似乎完全是围绕着“如何使用最昂贵、最稀有的食材来颠覆传统认知”而构建的。它描绘的“芝加哥美食”，充斥着诸如“用陈年波尔多红酒浸泡过的鸽子蛋黄”、“撒上喜马拉雅粉红盐晶体的阿拉斯加帝王蟹须”这类令人咋舌的组合。我不是说芝加哥没有高端餐饮，但一个成功的城市美食书，必须能同时拥抱街角小店和豪华餐厅。这本书彻底抛弃了后者，它似乎只关注那些需要提前半年预约、人均消费足以支付我一周房租的“体验”。比如，书中对一家高档牛排馆的介绍，重点不在于牛排的熟成度和火候的精准控制，而在于介绍他们餐具所用的特殊合金材料，以及服务员在端盘时手臂与身体的角度必须保持在多少度。这让我感到极其荒谬，我关心的是肉的味道，而不是餐具的化学成分！更别提那些“本地食材”的界定，作者似乎将“本地”这个词的范围拉伸到了整个北美大陆，任何稍微有点异域风情的进口货都被贴上了“芝加哥精神的延伸”的标签。这本书更像是一本浮夸的、自我欣赏的“炫富手册”，它试图定义一种只有特定人群才能接触和理解的食物哲学，而将数百万普通芝加哥居民日常的、充满人情味的饮食记忆完全排斥在外。阅读它，我感受不到一丝一毫的亲切感，只有被排除在外的疏离和被说教的疲惫。
评分令人费解的是，《The Foods of Chicago》似乎在刻意回避介绍芝加哥最引以为傲的那些经典元素。这本书的重点似乎放在了对“失败者”和“被遗忘的角落”的挖掘上，但这种挖掘并非带有救赎或怀旧的温情，而是一种近乎病态的、对“边缘化”的迷恋。书中花费了大量篇幅去描述那些在城市快速发展中被拆除的、几乎没有留下任何记录的小餐馆的“未竟之美”，以及一些如今已倒闭多年的、只有当地人才隐约记得的奇怪小吃摊。虽然历史的追溯值得称赞，但这种过度聚焦于“不存在”的食物，使得整本书的实用价值降至冰点。我读完后，最深刻的印象是，我应该去缅怀那些已经消失的东西，而不是去享受眼前触手可及的美食。比如，书中对“Deep Dish Pizza”的提及，仅仅是将其描述为一个“在特定历史时期因旅游业驱动而产生的、偏离了真正披萨本质的甜点”，随后便将其束之高阁，转而去详细描述一种据说在1920年代短暂流行过的、用猪油煎炸的甜面包。这完全背离了读者对芝加哥美食的普遍认知和期待。一本关于城市食物的书，如果不能诚实地面对和赞美那些让这个城市闻名于世的标志性味道，那么它就失去了作为“记录者”的资格。这本书更像是一位批评家对城市饮食文化发出的、充满怨言的“挽歌”，而不是一本能带你走进厨房、走向餐桌的向导书。我读它的时候，感到的是一种深深的、对错失机会的遗憾，而不是对未来探索的兴奋。
评分翻开这本《The Foods of Chicago》，我立刻被一股扑面而来的、过于学术化的气息所笼罩，这绝对不是我购买一本美食书籍时所希望得到的体验。作者似乎将这本书定位为一部关于“地域性食材的生态学研究”，而非一本实用的美食指南。书中花费了大量的篇幅去分析密歇根湖水域微塑料含量对当地鱼类风味的影响，以及伊利诺伊州玉米产业的碳足迹报告。我理解对可持续性和环境的关注是现代社会的一个重要议题，但在一本关于“食物”的书里，如此深入且枯燥的科学数据和环境报告，无疑冲淡了食物本身应该带来的愉悦感。例如，当谈到著名的奥克斯公园（Oak Park）附近的农场时，作者没有描述那里出产的甜玉米是如何在夏日烧烤中大放异彩，反而详细列举了该农场过去十年间土壤有机质含量的变化曲线图，并配以晦涩难懂的图表注释。这让人感觉像是在阅读一本农业科学期刊的附录，而不是一本可以轻松翻阅的城市美食志。读者，尤其是那些热爱烹饪和旅行的人，通常渴望的是故事、是味道的描述、是能激发灵感的食谱，而不是一份份详尽的、关于食物生产过程的审计报告。书中几乎找不到任何可以照着做的基础食谱，即便是提到了“芝加哥苹果派”，其描述也完全集中在苹果的基因谱系以及烘烤过程中热能传递的效率模型上。我希望它能教会我如何在家复刻出那种令人怀念的家乡味道，而不是让我对食物背后的宏大体系产生敬畏，进而感到无从下手。这本书的“知识密度”过高，但“实用性”几乎为零，像一块沉重的砖头，压在我对芝加哥美味的期待之上。
评分这本书的书名是《The Foods of Chicago》，但坦率地说，我拿到手后有些迷惑，因为里面的内容似乎完全与我对芝加哥美食的期待背道而驰。我原本想象着一本充满深厚历史背景、详尽介绍深盘披萨的起源、意大利牛肉三明治的制作秘诀，以及那些隐藏在城市各个角落的标志性餐馆的饕餮指南。然而，我发现书中更多的是对某些新兴的、甚至可以说是过于前卫的分子料理的探索，以及对一些我从未在芝加哥听闻过的“概念性”餐厅的过度赞美。比如，其中有一章专门详细描绘了一种用液氮冷冻后碎裂的胡萝卜，配上某种发酵的浆果酱汁——这也许在某个米其林指南的榜单上能占有一席之地，但对于一个想了解这座城市真正灵魂的人来说，这种描述显得疏远而冷漠。书中的配图虽然精美，但那种极简主义的摆盘和灰暗的色调，让人感觉更像在看一本艺术画册，而不是一本热腾腾的、充满烟火气的食物记录。我甚至找不到关于标志性美食的清晰照片，比如完美的芝加哥风格热狗——没有番茄酱的“罪恶”，只有对食材纹理的哲学探讨。整本书读下来，我感觉自己仿佛被带到了一个精英阶层的小圈子里，听他们用一种故作高深的腔调讨论食物的“存在主义意义”，而不是真正想知道在哪里能吃到一碗热乎乎的、能抚慰人心的晚餐。我对作者试图在芝加哥这个美食熔炉中提炼出某种“纯粹的理念”的做法表示不解，因为食物的魅力恰恰在于它的多样性和普及性，而不是被锁在象牙塔里的晦涩理论中。我期待的是一本能让我立即想打电话订位，或者穿上外套出门寻找下一顿美味的书，而不是一本需要我查阅大量专业术语才能勉强理解的学术论文。
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