具体描述
A bartender's guide and a whole lot more, the Ultimate Guide to Spirits and Cocktails mixes one part history, one part practical knowledge, one part advice and a stiff shot of recipes for the most tantalizing mixed drinks. From procedure to production, blenders to barstools, gin to gimlets, this prodigious volume provides a grand tour of the world of distilled beverages.
作者简介
ANDRÉ DOMINÉ
The publisher and author André Dominé, born and bred in Hamburg, has been living and enjoying life in a winegrower’s village in southern France since 1981. He works as an independent journalist and writer.
André Dominé has made a name for himself far beyond the borders of France and Germany as a wine connoisseur and is regularly published in the most prestigious trade publications. André Dominé has set new international standards with his books Wine and The Ultimate Bar Book.
目录信息
读后感
用户评价
我给这本书打五星，主要是因为它的视角非常全球化和包容性强。很多美国的或欧洲的调酒书往往会过度聚焦于本土的烈酒，但这本书显然没有这种偏见。它花了相当大的篇幅介绍了亚洲，特别是日本清酒和烧酎在现代鸡尾酒中的应用潜力。关于日本威士忌的介绍，简直是精准到位，不仅提到了主流的几大厂，还深入探讨了不同水质和发酵过程对最终风味的影响，这点在我看来是极其难得的。此外，它对素食主义者和纯素主义者的友好程度也令我印象深刻。书中详细解释了如何选择不含明胶的澄清剂，如何自制纯素的蛋清替代品（Aquafaba）来制作“萨瓦鸡尾酒”（Sours），这些细节体现了作者对现代饮酒群体需求的深刻洞察。阅读这本书的过程，就像进行了一场跨越大陆的美食和文化之旅，它拓宽了我对“烈酒”这个概念的理解，不再仅仅局限于少数几种常见的蒸馏酒，而是将其视为一个充满无限可能性的调色盘。
评分我购买这本书的初衷是想提升一下自己在家招待朋友时的水平，毕竟每次都做那几样基础的“金汤力”和“莫吉托”实在有点拿不出手。这本书最大的价值在于它系统地构建了一个完整的“味觉地图”。它不是简单地罗列配方，而是将鸡尾酒按照风味轮廓进行了分类——比如“清新酸爽”、“馥郁浓烈”、“泥土芬芳”等。这种分类方法极大地帮助我理解了不同酒体和调味剂之间的化学反应。书中有一章专门讨论了“冰块的哲学”，详细对比了手工切制的方形大冰块与普通冰箱冰块对饮品稀释速度和风味保持度的影响，这一点真的太专业了，我以前完全没想过冰块也能影响一杯酒的“灵魂”。我立刻动手制作了一个柑橘皮油（Citrus Peel Oil）喷雾，用来为成品酒收尾增添香气，那个瞬间，我的客厅仿佛变成了一间高级的鸡尾酒沙龙。这本书的结构层次感非常强，从基础的工具介绍到高阶的分子调酒理念，循序渐进，让人感觉每读一页都在进步，而不是被知识点淹没。
评分说实话，我本来以为这又是一本充斥着陈词滥调的调酒指南，市面上类似的太多了，无非就是“伏特加配什么，朗姆酒做什么”。但这本书完全打破了我的预期。它的叙事风格极其大胆和现代，尤其是在处理那些“禁忌”或小众烈酒时，简直是教科书级别的颠覆。比如，它对阿根廷的“格拉巴酒”（Grappa）的介绍，避开了传统上对它的偏见，而是着重强调了其在地中海饮食文化中的地位，并提供了一系列用格拉巴酒调制的清爽夏日鸡尾酒方案，这些创意简直太棒了！我尝试了一个用它来替代杜松子酒的“内格罗尼”（Negroni），苦涩中带有一丝葡萄的果香，口感出乎意料地顺滑。另外，作者在处理糖浆和甜味剂的部分非常详尽，他没有仅仅停留在简单的白砂糖上，而是深入探讨了枫糖浆、龙舌兰蜜甚至陈年蜂蜜在不同烈酒中的表现差异，并且提供了自制香料糖浆的详细步骤，光是介绍如何制作迷迭香糖浆就用了足足三页纸。这本书的深度在于它敢于挑战传统，同时又对每一项选择做出严谨的论证，读起来酣畅淋漓，像是在和一位见多识广的酒吧老板进行深入的交流。
评分这本书的装帧设计简直可以作为礼品送给任何一个热爱生活的朋友。纸张的质感非常好，印刷清晰，即便是那些复杂的分步图示也一目了然。我尤其喜欢它收录的那些“失传的经典”部分。它挖掘了一些在现代酒吧菜单上已经很少见的、二十世纪初期的经典配方，比如一些基于雪莉酒（Sherry）或苦艾酒（Vermouth）的复杂饮品。这些配方往往需要一些特定的、不太容易买到的原料，但作者非常贴心地给出了“可替代方案”或“居家自制指南”。例如，书中对一款名为“Adonis”的鸡尾酒的介绍，详细解析了不同品牌雪莉酒的风味差异如何决定最终的口感平衡，这简直是为那些想要深入探索“雪莉酒调酒宇宙”的人量身定做的指南。我发现自己不再满足于那些简单的组合，开始尝试用不同的雪莉酒来重构经典，这种探索的乐趣是其他快餐式的调酒书给不了的。这本书更像是一本“研究型”的工具书，它鼓励你提问，而不是被动接受。
评分这本书的封面设计简直是艺术品，那种复古的深绿色调配上烫金的字体，拿在手里就感觉自己像个老派的调酒师。我迫不及待地翻开内页，首先映入眼帘的是那些精美的插图，每一个酒杯的细节，每一滴冰块融化的光泽都被捕捉得淋漓尽致。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于生活态度的手册。我特别欣赏它在介绍基酒历史文化上的投入，对于金酒（Gin）的演变，从荷兰的杜松子酒到英国的“金汤力时代”，讲述得娓娓道来，充满了知识性和趣味性。读完关于威士忌的部分，我感觉自己对苏格兰高地和低地酒厂之间的细微差别有了更深刻的理解，那些关于橡木桶陈年的描述，简直让人闻到了泥煤和海洋的气息。作者显然对调酒艺术有着深厚的敬意，他没有把调酒简化成简单的配比，而是强调了平衡、温度和情绪的重要性。我尝试了书中推荐的一款“老式”（Old Fashioned）的改良做法，用了一种不常见的苦精，结果那层次感一下子就提升了好几个档次，那种复杂而和谐的口感，让我觉得所有的等待都是值得的。这本书的排版也十分人性化，即便是初学者也能轻松找到需要的配方，而资深爱好者也能从中挖掘出新的灵感。
评分该书的英文版还是在中国印刷的，内容和质量都相当好！
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