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Kitchen Pro Series 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

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Schneller, Thomas 作者

譯者

2009-2 出版日期

288 頁數

$ 67.95 價格

叢書系列

9781428319943 圖書編碼

Kitchen Pro Series 在線電子書圖書標籤:

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發表於2024-12-28

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Kitchen Pro Series 在線電子書用戶評價

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Kitchen Pro Series 在線電子書著者簡介

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Kitchen Pro Series 在線電子書圖書描述

Kitchen Pro Series: Guide to Meat Identification, Fabrication, and Utilization is the definitive guide to purchasing and fabricating meat cuts for professional chefs, foodservice personnel, culinarians, and food enthusiasts. Part of the CIA?s new Kitchen Pro Series focusing on kitchen preparation skills, this user-friendly, full-color resource provides practical information on fabricating beef, pork, veal, lamb, game, and exotic meats. Helpful storage information, basic preparation methods for each cut, and recipes are included to give professional and home chefs everything they need to know to produce well-primed cuts of meat. For anyone who believes that butchery is a lost art, The Culinary Institute of America?s Chef Thomas Schneller counters that notion by providing a close examination and explanation of the craft in this clear and concise book.

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