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Wood-fired Cooking

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Karlin, Mary 作者
譯者
2009-2 出版日期
208 頁數
178.76元 價格
叢書系列
9781580089456 圖書編碼

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發表於2024-11-24

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Wood-fired Cooking 在線電子書 著者簡介


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Wood-fired Cooking 在線電子書 圖書描述

This contemporary collection of more than 100 recipes from chef-instructor Mary Karlin covers the range of wood-fired cooking options available to home cooks. From flame-licked Plank-Roasted Porterhouse or Grilled Naan to a hearth-baked Milanese Risotto, Leek, and Asparagus Tart or Warm Chocolate-Chipotle Cakes, Karlin's unassuming yet refined kitchen sensibility shines through in every dish. With a vast knowledge of terrific ingredients, the diverse flavor characteristics of hardwoods, and the best live-fire techniques and equipment now available, Karlin is a passionate advocate for this growing trend.

Her globally inspired Indian, Italian, Mediterranean, American, and North African recipes for cooking over live flame and embers are paired with contributions from Peter Reinhart, Bruce Aidells, Deborah Madison, and other fired-up chefs. Whether you're a seasoned barbecue expert or you just bought your first bag of lump charcoal, WOOD-FIRED COOKING will have you stoking appetites in no time.

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