Big Bob Gibson's BBQ Book pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:Clarkson Potter

作者:Chris Lilly

出品人:

页数:256

译者:

出版时间:2009-5-12

价格:USD 24.99

装帧:Paperback

isbn号码:9780307408112

丛书系列:

图书标签:

BBQ
烧烤
美食
烹饪
美国南方菜
Big Bob Gibson
慢烤
烤肉
食谱
家庭烹饪

下载链接在页面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找书就要到图书目录大全

book.wenda123.org

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

具体描述

Winners of the World Championship BBQ Cook-Off for six years in a row and with hundreds of other contest ribbons as well, nobody does barbecue better than Big Bob Gibson Bar-B-Q in Decatur, Alabama. Chris Lilly, executive chef of Big Bob Gibson Bar-B-Q and great-grandson-in-law of Big Bob himself, now passes on the family secrets in this quintessential guide to barbecue. From dry rubs to glazes and from sauces to slathers, Lilly gives the lowdown on Big Bob Gibson Bar-B-Q's award-winning seasonings and combinations. You'll learn the unique flavors of different woods and you'll get insider tips on creating the right heat--be it in a charcoal grill, home oven, or backyard ground pit. Then, get the scoop on pulled pork, smoked beef brisket, pit-fired poultry, and, of course, ribs. Complete the feast with sides like red-skin potato salad and black-eyed peas. And surely you'll want to save room for Lilly's dessert recipes such as Big Mama's Pound Cake. Loaded with succulent photographs, easy-to-follow instructions, and colorful stories, "Big Bob Gibson's BBQ Book "honors the legacy of Big Bob Gibson--and of great barbeque.

风味传承，炭火传奇： BBQ 的美味哲学与实践这是一本关于 BBQ 的书，但它不仅仅是一本食谱。它是一次穿越时空的旅程，带你深入美国南部的 BBQ 文化腹地，感受那份对火、对肉、对风味的极致追求。这本书的核心，在于分享一种态度，一种对待食物、对待生活的热情与专注。它不只是教你如何烹饪，更是启发你如何理解 BBQ 的灵魂，如何在每一次炭火的升腾中，品味出历史的沉淀与创新的火花。书中，我们将首先踏上一段追溯 BBQ 源流的探索之旅。在历史的长河中，BBQ 并非一时兴起的烹饪方式，而是承载着移民文化、奴隶智慧以及地域特色的古老传统。你将了解到，早期殖民者如何将欧洲的烤肉技术与美洲原住民的烟熏方法相结合，逐渐形成了独特的 BBQ 风格。从北卡罗来纳州以醋为基调的猪肉，到南卡罗来纳州偏爱芥末风味的猪肩肉，再到德克萨斯州对牛肉胸的严苛要求，每一个地区都有其独特的风味密码。这本书将深入解析这些地域差异的形成原因，以及它们如何演变成如今我们所熟知的 BBQ 门类。除了历史的维度，我们还将深入探讨 BBQ 的核心元素：火与烟。火，是 BBQ 的生命之源，而烟，则是赋予食物独特风味的灵魂。书中将详细讲解不同种类木材（如橡木、山核桃、果木等）的燃烧特性，以及它们如何为肉类带来微妙而丰富的香气。你将学会如何控制炭火的温度，无论是慢速的低温烟熏，还是快速的高温炙烤，不同的火候都能带来截然不同的口感与风味。我们将提供关于如何选择炭火、如何搭建烤架、以及如何管理火势的实用技巧，让你能够游刃有余地掌控这场与火焰的舞蹈。当然，一本关于 BBQ 的书，离不开对肉类的深入剖析。这本书将带领你认识各种经典 BBQ 肉类，从鲜嫩多汁的猪肩肉（Pork Shoulder），到口感扎实的牛胸肉（Beef Brisket），再到香气四溢的排骨（Ribs），每一块肉都有其独特的纹理与烹饪需求。你将学习如何挑选高品质的肉类，如何进行恰当的腌制与预处理，以及如何根据肉的种类与部位，选择最合适的烹饪方法与时间。从猪肩肉的慢炖烟熏，到牛胸肉的精准控温，再到猪排的层层风味叠加，每一个步骤都蕴含着对肉类潜能的极致发掘。酱料（Sauce）是 BBQ 的点睛之笔，也是各家各派争奇斗艳的战场。这本书将带你走进一个丰富多彩的酱料世界，从经典的美式 BBQ 酱，到充满地方特色的风味酱，应有尽有。你将学习如何调制不同风味的酱料，例如甜美的番茄基底酱，辛辣的辣椒酱，或是带有泥土芬芳的醋基酱。书中不仅提供详尽的酱料配方，更重要的是，它将教会你理解酱料的构成原理，如何通过调整糖、醋、香料的比例，创造出属于你自己的独一无二的风味。你将了解到，酱料不仅仅是肉的附属，更是与肉类相互衬托，共同升华风味的艺术。除了主要的肉类烹饪，本书还将探讨 BBQ 中的其他重要组成部分：配菜（Sides）。在丰盛的 BBQ 餐桌上，经典的配菜同样不可或缺。你将学习如何制作香甜软糯的焗豆（Baked Beans），如何制作清爽解腻的凉拌卷心菜（Coleslaw），以及如何制作能够吸收肉汁精华的玉米面包（Cornbread）。这些配菜不仅仅是点缀，它们与主菜相辅相成，共同构成了完整的 BBQ 体验。书中将提供各种经典与创新的配菜食谱，让你能够为你的 BBQ 盛宴增添更多色彩与风味。本书更注重的是 BBQ 的精神与哲学。它不仅仅是一份份精确的食谱，更是一种对烹饪的热情、对传统的尊重以及对创新的探索。你将了解到，成功的 BBQ 并非仅仅依赖于高级的设备或复杂的技巧，更在于耐心、细致和对细节的关注。从选择一块完美的肉，到精心地涂抹酱料，再到耐心地等待烟熏的完成，每一个环节都凝聚着厨师的心血与智慧。这本书将激励你走进厨房，亲手实践，在每一次的尝试与调整中，找到属于你自己的 BBQ 节奏与风格。此外，本书还将为你提供关于 BBQ 的实用建议，例如如何根据场合选择合适的 BBQ 方式，如何在户外举办一次成功的 BBQ 派对，以及如何安全地储存与分享你的 BBQ 成果。你将学习到如何评估一个成功的 BBQ，它不仅仅是外观上的诱人，更是口感上的丰富，风味上的平衡，以及那种让人回味无穷的满足感。总而言之，这本书是对 BBQ 文化的一次深度挖掘与系统呈现。它是一本指导手册，一本灵感宝库，更是一封写给 BBQ 的情书。它希望能够点燃你内心对 BBQ 的热情，让你不仅能做出美味的食物，更能理解和传承这份源远流长的烹饪传统。这本书邀请你一同踏上这场充满烟熏、炭火与无限风味的美味之旅，去感受 BBQ 所带来的纯粹的快乐与深邃的满足。它将带你超越简单的烹饪，去领略 BBQ 背后的故事、文化与生活方式，让你在每一次的炭火旁，都能体会到那份独有的、令人沉醉的 BBQ 魅力。