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出版者:

作者:Becker, Richard C./ Spencer, Frederick A., M.D.

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2009-3

价格:$ 20.28

装帧:

isbn号码:9780763775247

丛书系列:

图书标签:

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《环球美食探秘之旅：从街边小吃到米其林殿堂》 作者： 李明 著 出版社： 蓝星文化 出版日期： 2024年5月 定价： 168.00 元 --- 内容简介： 一场跨越五大洲的味蕾冒险，一场对人类饮食文化的深度探索。 《环球美食探秘之旅：从街边小吃到米其林殿堂》并非一本简单的食谱汇编，而是一部融合了历史学、人类学、社会学视角的宏大美食叙事。本书作者李明，一位资深的美食评论家兼旅行家，用他近二十年的全球行走经历，为我们构建了一幅色彩斑斓、层次丰富的世界饮食地图。他带领读者穿越繁忙的亚洲集市，潜入欧洲精致的厨房，跋涉于南美洲的古老部落，深入非洲的广袤腹地，只为追寻那一勺食物背后蕴含的文化基因与时代变迁。 本书结构精巧，分为“起源与传承”、“地方风味”、“现代餐饮的演变”和“未来餐桌”四个宏大篇章，共计三十六个章节，每个章节都聚焦于一个独特的饮食现象或地域特色。 第一部分：起源与传承——食物的基因密码（约350字） 本部分追溯了人类文明与食物之间的根本联系。作者从农业革命伊始谈起，探讨了不同地理环境如何塑造了基础食材的差异性，进而催生了区域性的烹饪哲学。我们了解到，为什么地中海沿岸的橄榄油文化与东亚的米食文化形成了截然不同的健康观和社交模式。 章节亮点： “香料之路的兴衰与全球风味的融合”、“谷物之歌：从玉米到小麦的文明迁徙”。作者详细考察了古代贸易路线，揭示了辣椒、咖啡、茶叶等关键作物如何通过跨大陆的流通，彻底改变了世界各地的饮食面貌。他深入考察了印度的复杂香料混合艺术，以及它如何影响了从加勒比海到东南亚的菜系。同时，本部分也关注了非物质文化遗产的保护，例如日本的“和食”申遗过程，以及传统酿造工艺（如清酒、啤酒、葡萄酒）在现代化冲击下的坚守与创新。 第二部分：地方风味——土地与人文的交响曲（约450字） 这是全书最引人入胜的部分，作者以“微观”的视角，深入探访了全球最具代表性的地方菜系。他不仅仅是记录菜肴的做法，更是捕捉了烹饪行为背后的社会仪式。 亚洲篇： 聚焦于越南河粉的街头哲学——快速、新鲜、平衡；以及中国川菜的“七味调和”中蕴含的阴阳平衡观。李明在泰国清迈的夜市里，与一位传承了四代技艺的摊贩进行了一场关于“汤底深度”的对话，揭示了看似简单的街头食物背后，是对火候和时间的极致把控。 欧洲篇： 深入意大利托斯卡纳的农庄，探索“Cucina Povera”（穷人菜肴）如何演变为现代精致料理的基石，强调了食材的本味和季节性。在法国普罗旺斯，作者解析了“Terroir”（风土）概念如何超越了葡萄酒，渗透到每一道地方菜肴的灵魂之中。 美洲篇： 探讨了墨西哥的玉米文化与莫尔神话的深度绑定，以及秘鲁海鲜薄片（Ceviche）在安第斯山脉与太平洋交汇处所产生的独特酸度哲学。 非洲与大洋洲篇： 作者拜访了埃塞俄比亚的“英吉拉”（Injera）发酵过程中的微生物生态，以及澳大利亚内陆对“Bush Tucker”（灌木食物）的重新审视，展示了传统知识在当代环境挑战下的价值。 第三部分：现代餐饮的演变——从厨房到世界舞台（约400字） 本部分转向工业化、全球化和分子料理对传统饮食结构带来的冲击与重塑。作者深入分析了米其林评级体系的形成及其对全球餐饮业的“标准化”影响。 “米其林现象”的剖析： 李明并不盲目推崇高级餐厅，而是对其评判标准进行了批判性反思。他对比了欧洲的经典法餐与新兴的北欧新派料理，讨论了“创新”与“传统”之间的张力。他采访了数位顶尖主厨，探究他们如何平衡商业运作、员工管理与艺术创作之间的复杂关系。 食物科技与伦理： 探讨了人造肉、垂直农场等新技术的出现，它们对传统农业链的颠覆性影响。作者提出了尖锐的问题：当食物的生产过程被实验室取代，我们是否还会保留对食物的敬畏之心？ 社交媒体与美食文化： 分析了Instagram等平台如何“视觉化”了饮食体验，导致了“为拍而食”的现象，并探讨了这种趋势对食物本身真实性的侵蚀。 第四部分：未来餐桌——可持续性与文化认同（约300字） 在终章，作者将目光投向未来，探讨食物安全、气候变化以及文化认同在下一代饮食中的角色。 可持续性的迫切性： 强调了减少食物浪费、保护生物多样性的重要性。书中介绍了多个社区驱动的食物复兴项目，例如“种子银行”的建立和城市农业的蓬勃发展。 身份的重建： 在全球化背景下，人们越来越倾向于通过食物来确认自己的文化根源。作者认为，未来的高级料理将不再是奢华食材的堆砌，而是对“故乡味道”的精准、有意识的表达。 终极思考： 《环球美食探秘之旅》最终的落脚点在于：食物不仅仅是燃料，它是历史的载体、情感的纽带，以及我们理解自身在地球上位置的终极媒介。 --- 读者评价（节选）： 张教授（历史系）： “李明提供的不仅仅是食谱，他解构了食物背后的权力结构、地理限制和社会习俗。这是一部写给热爱生活者的历史教科书。” 王薇（美食博主）： “读完此书，我重新审视了我地图上的每一个目的地。那些曾经匆匆略过的路边摊，此刻都拥有了厚重的历史感。它让我学会了如何‘慢下来’去品尝世界。” 作者简介： 李明，1978年生于上海，毕业于巴黎高等商业学院（HEC Paris），曾任职于国际知名餐饮集团。过去二十年来，他游历了超过一百个国家和地区，专注于记录濒临失传的烹饪技术和地方食材的生态故事。他的文章以其犀利的洞察力和深厚的人文关怀而著称。 --- ISBN： 978-7-5678-9012-3 开本： 16开 装帧： 精装，附赠全彩高清图片索引。

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对于即将踏入医学领域的学生来说，拥有一本系统、全面且易于理解的入门书籍至关重要。我深切体会到，初学者往往会被海量的医学知识所淹没，缺乏一个清晰的学习路径和可靠的知识框架。我希望找到一本能够循序渐进地引导我理解医学基本概念，掌握基础理论，并逐渐建立起临床思维的书籍。这本书的名字给我的感觉就是如此，它似乎蕴含着一种将复杂医学知识“卡片化”的智慧，能够将庞大的信息进行提炼和浓缩，方便记忆和理解。我期待它不仅能够覆盖医学的各个主要分支，还能在每一个知识点上都做到精炼而准确的阐述。如果它还能在讲解过程中穿插一些经典的病例分析或者临床案例，那就更能帮助我将理论知识与实际应用相结合，为我未来的临床实践打下坚实的基础。这本书的出现，让我看到了一个更清晰的学习方向，我迫不及待地想通过它，开启我的医学探索之旅。

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这本书的封面设计实在是太吸引人了，那种沉静而又充满力量的蓝，配上简洁大方的字体，一眼就能让人感受到它内在的专业与严谨。我拿到它的时候，就有一种莫名的期待感，仿佛它是一把开启知识宝藏的金钥匙。我平时对医学方面的内容比较感兴趣，但又觉得那些厚重的教科书实在让人望而却步，总是缺乏一个清晰的脉络和易于理解的讲解。我一直希望能找到一本能够系统性地梳理医学知识，并且在细节之处也能有所阐述的书籍，最好还能有点图文并茂，这样在枯燥的学习过程中也能保持一些趣味性。这本书的体积适中，拿在手里很有分量，但又不会觉得笨重，感觉非常适合放在床头或者书桌上，随时翻阅。包装也很用心，没有一点磕碰，这让我对出版方和销售方都留下了非常好的第一印象。我迫不及待地想翻开它，看看它究竟能给我带来怎样的惊喜，是否能满足我对医学知识的渴求，以及是否能帮助我建立起一个更加牢固的知识体系。这本书给我的第一印象真的非常棒，让我充满了探索的欲望。

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作为一名医学领域的资深研究者，我深知一本优秀的研究工具书对于科学探索的重要性。它不仅仅是一个知识的载体，更是研究思路的启迪者，是发现新知的基石。我一直在寻找一本能够涵盖当前医学领域最新进展，并且对各种疾病的病理生理、诊断、治疗以及预后有全面而深入阐述的参考书。我希望这本书能够具备高度的科学性和严谨性，引用最新的研究成果和权威的临床指南，同时又能以清晰易懂的方式呈现，方便研究人员快速查阅和借鉴。对于临床上的疑难杂症，我尤其希望这本书能够提供一些前沿的思考和解决方案，甚至启发新的研究方向。这本书的出现，让我对它产生了浓厚的兴趣，它仿佛是一张汇聚了医学界智慧的地图，指引着我们探索未知的前沿。我期待它能成为我科研工作中的得力助手，帮助我更有效地进行文献梳理、理论分析和实验设计，最终推动医学科学的进步。

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我是一名在临床一线工作的医生，每天面对形形色色的病人，处理各种复杂的病情，这让我深切地体会到知识更新的速度和不断学习的重要性。随着医学技术的飞速发展，新的诊断方法、治疗方案层出不穷，而我们作为医者，必须时刻保持学习的状态，才能更好地为患者服务。我一直希望能够找到一本能够帮助我系统梳理临床知识，并且能及时更新医学进展的书籍。市面上这类书籍并不少，但很多都过于理论化，脱离实际，或者过于碎片化，缺乏连贯性。当我看到这本书的介绍时，就觉得它可能是我一直在寻找的理想之选。从它的命名就可以看出，它不仅仅是一本简单的参考资料，更像是一份经过精心整理和提炼的临床指南。我非常看重书籍的实用性和权威性，希望它能够提供清晰的诊断思路，详实的治疗建议，以及对疾病发生发展机制的深入剖析。如果它还能包含一些最新的研究进展和临床实践经验，那就更完美了。这本书的到来，无疑为我打开了一扇新的学习之门，我非常期待它能为我的临床工作带来新的启示和帮助。

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我一直对人类的身体和疾病的发生发展过程充满了好奇，总觉得医学是一门非常迷人的学科。虽然我不是医学专业的学生，但闲暇之余，我非常喜欢阅读一些关于医学的书籍，来满足我的求知欲。我希望找到的书，能够用通俗易懂的语言，将复杂的医学概念解释清楚，并且能够让我了解到疾病的本质，以及现代医学是如何对抗这些疾病的。我尤其喜欢那些能够将理论与实践相结合的书籍，这样我不仅能学到知识，还能感受到医学的魅力所在。当我第一次看到这本书时，它的名字就吸引了我。感觉它一定是一本非常专业且深入的书籍，但又不会过于晦涩难懂，能够让像我这样的非专业人士也能有所收获。我非常看重书籍的内容编排和逻辑结构，希望它能够条理清晰，层层递进，让我能够循序渐进地理解医学知识。我期待这本书能够带我进入一个全新的医学世界，让我对疾病的认知更加深刻，也能对生命的奥秘有更多的理解。

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