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☆☆☆☆☆

出版者:

作者:Lipinski, Robert A./ Lipinski, Kathie

出品人:

页数:496

译者:

出版时间:1996-6

价格:651.00元

装帧:

isbn号码:9780471287377

丛书系列:

图书标签:

• Beverage Management
• Hospitality
• Food and Beverage
• Restaurant Management
• Bar Management
• Wine
• Beer
• Spirits
• Mixology
• Hotel Management

好的，这是一份针对一本假设的书籍《专业饮品管理》（Professional Beverage Management）的图书简介，该简介将详细描述一本不包含《专业饮品管理》中特定内容的书籍。 --- 图书名称： 《餐饮服务中的创新与体验设计：从传统到数字化的转型之路》 作者： [此处可填入虚构作者姓名] 出版社： [此处可填入虚构出版社名称] 图书定价： [此处可填入虚构定价] ISBN： [此处可填入虚构ISBN] --- 图书简介 颠覆传统，重塑前厅：餐饮服务领域的高级策略与实战指南 在这个快速变化、消费者期待不断升级的餐饮服务时代，仅仅依靠美味的食物和标准化的服务流程已不足以构筑长久的商业壁垒。《餐饮服务中的创新与体验设计：从传统到数字化的转型之路》并非一本聚焦于具体饮品配方、酒水库存控制或酒吧运营技巧的专业手册。相反，本书深入探讨了餐饮企业——包括高级餐厅、精品咖啡馆、休闲餐饮连锁乃至新兴的数字餐饮平台——如何在激烈的市场竞争中，通过整体服务体验的重塑和前沿技术的有效整合，实现从“交易型服务”向“情感型体验”的飞跃。 本书的核心聚焦于“非饮品”范畴的餐饮管理精髓：如何设计引人入胜的顾客旅程，如何利用空间氛围激发消费欲望，以及如何通过数字化工具赋能员工，从而创造出令人难忘的用餐记忆。 第一部分：体验经济下的餐饮服务哲学重构 本书首先抛开了对饮品制作细节的关注，转而探讨餐饮服务的底层哲学。我们深入剖析了“体验经济”如何颠覆了传统的“产品导向”模式。 从“满足需求”到“创造惊喜”： 探讨了顾客期望的演变路径，重点分析了“等待时间管理”、“入座流程的仪式感设计”以及“结账体验的流畅化”如何成为决定顾客满意度的关键。 情绪化设计与空间叙事： 详细阐述了如何通过灯光、音乐、室内设计、气味营销（Odor Marketing）等非感官要素，构建与品牌故事高度契合的用餐环境。我们将分析成功的案例，展示如何让物理空间本身成为一种“可消费”的体验产品。 服务人员的情感赋能： 重点讨论了如何培训前厅团队成员成为“体验设计师”而非“服务执行者”。这包括移情训练（Empathy Training）、危机公关中的情感化处理，以及如何激励员工超越标准流程，实现个性化、自发性的优质服务。 第二部分：数字化转型：优化非核心流程的效率与深度 本书的第二部分，将精力集中在餐饮业后厨与前厅之间的协作桥梁，以及如何利用技术提升整体运营效率，而非深入探讨饮品供应链的复杂性。 智能排队与预约系统的优化： 探讨了先进的排队管理系统如何实时影响顾客情绪，以及如何设计预约界面，使之成为体验的延伸而非麻烦的开始。我们将分析大数据在预测客流高峰、优化人力资源配置方面的应用。 POS系统与CRM的深度集成： 本章着重于如何利用客户关系管理（CRM）系统，记录非饮品偏好（如过敏史、纪念日、常点菜品类别）和历史互动记录，从而实现服务的“预见性”与“定制化”。我们不会讨论如何管理酒水库存或吧台效率，而是关注如何通过数据分析提升顾客复购率。 移动支付与无缝结账体验： 深入研究了各种移动支付解决方案（包括二维码、NFC技术）如何减少交易摩擦。讨论了“分单、打包、小费”等复杂结账场景的技术解决方案，确保体验的终点与起点一样流畅。 第三部分：可持续性、道德采购与社会责任的体验化呈现 本书认识到，现代消费者越来越关注企业的社会责任。本部分着重于如何将企业的可持续发展理念，转化为可感知的顾客体验。 透明化溯源与故事讲述： 探讨了如何通过店内陈设、菜单设计或数字屏幕，向顾客展示食材的来源故事（例如，有机蔬菜的种植者、公平贸易咖啡豆的产地），但这与具体的饮品原材料采购流程无关。 减少浪费的创新实践： 重点介绍如何通过设计“小份量选择”、“升级厨余处理技术”以及“鼓励打包”的机制，将环保理念融入顾客行为习惯中。这部分关注的是整体的废物管理策略，而非特定饮品制作过程中产生的边角料处理。 员工福利与品牌声誉的构建： 分析了如何通过提供优厚的薪资福利、持续的专业培训（侧重软技能而非技术操作）和清晰的晋升路径，吸引并留住顶尖人才，从而反哺顾客服务质量的提升。 本书的独特价值与目标读者 《餐饮服务中的创新与体验设计》是一本实践导向、策略前瞻的著作。它明确地将焦点从传统的“产品/物料管理”转移到“人/体验管理”上来。本书不包含任何关于酒精法规范、特定烈酒知识、咖啡豆烘焙曲线、茶道礼仪、鸡尾酒配方解析，或饮品成本核算（Pour Cost Analysis）等深入技术细节的内容。 本书适合以下专业人士： 连锁餐饮企业的运营总监与区域经理。 专注于服务设计与流程优化的餐饮咨询顾问。 计划开设或正在升级服务模式的新一代餐饮创业者。 负责客户关系、品牌建设与市场营销的高级管理人员。 通过本书，读者将掌握一套系统性的工具和思维框架，用以设计、部署和衡量一种能够在竞争中脱颖而出的、以顾客为中心的餐饮服务体验。它将引导您超越酒水单的限制，进入餐饮管理更广阔、更具战略性的领域。 --- 页数： 约 480 页（含图表与案例分析） 目标受众： 高级餐饮管理者、服务设计师、运营策略师。

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我对**全球气候变化下的可持续农业实践**有着浓厚的兴趣，一直希望能找到一本能系统阐述如何在资源日益紧张的背景下，实现高产且环境友好的种植技术的书籍。我满怀希望地打开了这本“管理学”著作，期待能在其中找到关于**水资源循环利用系统**在农业应用上的案例分析，或者至少是关于**新型生物肥料研发**的前沿进展。然而，书的内容几乎完全围绕着**大型商业机构的人事考核与激励机制**打转。它详细地拆解了“员工绩效评估矩阵”的每一个维度，分析了不同层级管理者的决策路径，甚至给出了如何设计一套有效的**内部培训课程大纲**。这些内容与我所关心的土壤健康、气候适应性作物育种、以及生态友好型的耕作方法，风马牛不相及。每次当我试图在某一章中寻找哪怕一丝与**自然生态平衡**相关的讨论时，最终都会被拉回到对**季度利润目标的达成策略**上。这本书对“管理”的定义似乎非常狭隘，它似乎只关心组织内部的齿轮如何咬合得更紧密，却完全忽略了组织赖以生存的外部环境——那个充满变数和挑战的**自然界**。阅读过程中，我常常感到一种深深的疏离感，仿佛自己正在阅读一本关于**精密钟表内部构造**的说明书，而不是一本关于如何与地球和谐共处的生态学论著。

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我一直以来都在钻研**前沿的量子计算理论与算法设计**，特别是关注如何将纠错码应用于构建稳定的量子比特。因此，当我看到任何一本涉及“管理”的书籍时，我都会本能地去寻找其中是否有关于**复杂系统建模**或**非线性问题求解**的隐喻或应用。我期望这本书能用一种抽象、数学化的语言，来描述如何在高度不确定的环境中进行决策。我期待看到关于**混沌理论在市场预测中的应用**，或者至少是对**复杂网络拓扑结构**的分析。然而，这本书的内容却固执地停留在**传统人力资源管理的范畴**。它花费了大量篇幅来讨论“员工敬业度调查问卷的设计技巧”，以及如何通过**定期的团建活动**来提升团队凝聚力。它对“复杂性”的理解，似乎仅限于“如何处理十个不同部门的利益冲突”，而非**量子叠加态下的计算瓶颈**。书中所有的“优化”都是线性的、可预期的，这与我所熟悉的那个充满概率波函数的微观世界形成了强烈的反差。读完之后，我感觉自己像是被硬生生地从一个充满无限可能性的**多维空间**，拽回到了一个只有**两维表格**的办公桌前。这本书，对于一个试图理解宇宙基本运作规律的人来说，显得过于**微不足道**和**过于现实**了。

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这本书，老实说，我本以为能从中学到些关于**室内设计趋势**的真知灼见，毕竟书名里“Management”这个词让我产生了对空间规划和美学协调的期待。然而，翻阅之后我不得不承认，我的期望落空了。它似乎更偏向于对**特定行业运营流程的微观解析**，而不是我对宏观视觉体验的追求。我原以为会看到关于如何利用色彩心理学来影响顾客情绪的章节，或者至少是对不同灯光布局如何塑造空间氛围的深入探讨。失望的是，书里花了大量的篇幅去讨论**供应链的优化**和**库存周转率的计算**，这些内容虽然对某些人或许至关重要，但对于一个渴望提升陈列美感和空间叙事能力的读者来说，无异于对着一本关于烹饪的书籍去寻找园艺技巧。书中对“顾客体验”的描述，也多聚焦于效率和成本控制，而非沉浸感和愉悦感。它的结构严谨，数据详实，但那些数据似乎都指向了**后台的效率指标**，而非前台的感官盛宴。我寻找的是如何让一个空间“呼吸”起来的艺术，而这本书提供给我的，是确保“呼吸设备”高效运转的说明手册。整体感觉，它更像是一本为**企业采购部门**量身定做的工具书，而非一本能激发创意的艺术指南。这种错位感，让我读起来颇为费力，像是在炎热的夏日里，强迫自己去研读一份厚厚的**财务报表**。

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我的专业背景是**古代哲学与符号学**，我对人类文明的早期思想体系和语言的起源有着近乎偏执的探索欲。我原以为这本名为“管理”的书，也许会以一种跨学科的视角，探讨**早期社群的权力结构**是如何从原始的口头叙事中演化出来的，或者如何用**哲学思辨**来指导现代组织的伦理决策。我甚至设想过，它或许会引用柏拉图的洞穴寓言来阐释信息不对称的本质。但事实是，这本书对“组织”的理解，完全是**后工业时代、以数据为驱动的官僚体系**的翻版。它详尽地描述了如何使用**敏捷开发方法论（Agile）**来迭代产品，如何建立**OKRs（目标与关键成果）体系**以确保战略落地，以及如何设计一套**去中心化的沟通网络**来应对信息过载。这些都是现代企业管理领域的流行术语，充满了缩写和流程图，却完全缺乏对“人性”、“意义”或“永恒真理”的任何追问。阅读它，就像是走进了一个由**高效算法搭建的迷宫**，每一个转角都指向了下一个必须遵循的步骤，却没有任何出口通向更深层次的思考。我更希望探讨的是**权力背后的形而上学**，而不是如何优化一个跨部门的项目看板。

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作为一个痴迷于**古典音乐史与作曲技巧**的爱好者，我一直渴望找到一本能够深入剖析巴赫赋格曲结构或莫扎特协奏曲的配器哲学的书籍。我期望它能用清晰的语言，解构那些伟大的乐章是如何在**和声学原理**的框架下构建出复杂而动人的情感层次的。当我看到这本被放在“管理”分类下的书时，我心中还闪过一丝好奇：难道现代管理理论已经渗透到艺术创作的内在逻辑了吗？也许它会用“资源配置”的比喻来解释复调音乐的编排？带着这种期待，我开始阅读。结果却是，这本书完全沉浸在**复杂的风险投资模型**和**私募股权的退出策略**之中。它深入探讨了如何评估初创企业的“护城河”，如何利用期权激励留住核心技术人才，以及在进行跨国并购时需要注意的**法律合规性细节**。这些内容，对于一个商业人士来说或许价值连城，但对我而言，读起来就像在听一首完全没有旋律的**纯粹噪音**。书中对“效率”的追求是如此绝对，以至于完全扼杀了对“美感”的任何一丝想象空间。我试图寻找关于“创造力”的讨论，却只找到了如何**量化创造性团队的产出比**。这本书与其说是一本指导，不如说是一份详尽的**商业案例分析报告**，它教人如何赚钱，却完全没有提及为何而歌唱。

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