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出版者:

作者:Kalman, Bobbie

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:

价格:19.6

装帧:

isbn号码:9780613872348

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 殖民地时期
• 历史食谱
• 美国历史
• 美食历史
• 早期美国
• 传统烹饪
• 食谱
• 文化历史
• 饮食文化

好的，这是一份关于一本名为《Colonial Cook》的虚构图书的详细简介，内容侧重于其可能涉及的主题、风格和独特之处，完全不提及《Colonial Cook》本身的内容，并力求自然流畅。 --- 《帝国余晖：跨越大陆的烹饪史诗》 一部探索十八至十九世纪全球贸易、文化碰撞与餐桌变迁的宏大著作 《帝国余晖：跨越大陆的烹饪史诗》并非一本简单的食谱集，而是一部深入挖掘特定历史时期——大致涵盖十八世纪中叶至十九世纪末——全球饮食风貌的文化人类学研究。本书以食物为载体，以餐桌为舞台，全景式地展现了一个由殖民扩张、航海贸易和新兴阶层塑造的复杂世界。 本书的核心论点在于：在被欧洲列强主导的“大航海时代”后期，食物不仅是生存必需，更是权力、身份认同和文化同化的强有力工具。作者通过对大量一手文献、海关记录、私人信件以及考古发现的细致梳理，构建了一个跨越三大洲的宏大叙事。 第一部分：香料之路的重塑与新世界的馈赠 本书的开篇聚焦于旧世界与新世界之间那条日益繁忙的“新香料之路”。作者详细考察了欧洲对热带作物的需求如何驱动了地理大发现后的贸易模式转变。 1. 烟草、糖与咖啡：三位一体的经济支柱 这一部分详细剖析了糖、咖啡和可可这三种高利润作物的种植、加工和消费如何彻底改变了欧洲的社会结构。书中揭示了这些看似寻常的日常饮品背后，隐藏着残酷的种植园经济与奴隶贸易的血泪史。例如，书中对比了十八世纪伦敦咖啡馆的兴起到法国凡尔赛宫廷对精致糖果的狂热，展现了消费主义的早期萌芽。 2. 土豆与玉米：底层民众的救赎与文化冲突 与奢侈品形成鲜明对比的是，本书对“平民作物”——土豆、玉米和番薯——的传播进行了深入探讨。作者描绘了这些来自美洲的作物如何在欧洲和亚洲的贫瘠土地上扎根，成为抵御饥荒的关键力量。但这种传播并非没有摩擦，书中记录了早期欧洲贵族对“泥土食物”的鄙夷，以及亚洲地区对这些“异域”作物的适应过程，探讨了食物的“阶级化”现象。 3. 盐的战略价值 不同于其他调味品，盐在这一时期的战略地位达到了顶峰。本书专门开辟章节，探讨了盐的垄断如何成为帝国间博弈的筹码，以及沿海和内陆地区获取食盐的不同方式，如何影响了地方食物的保存技术和烹饪习惯。 第二部分：港口城市与熔炉厨房 随着全球贸易网络的成熟，那些作为中转站的港口城市——如孟买、开普敦、波士顿和马尼拉——成为了文化交汇的真正熔炉。 1. 跨文化的技术移植 作者敏锐地捕捉到，技术并非单向流动。欧洲人带来的蒸馏、烘焙和发酵技术，与东方精细的腌制、调味和容器使用技巧相结合，催生了全新的烹饪模式。书中细致比对了同一类食材——比如鱼类——在不同地域港口如何被处理：在东南亚，它可能被制成鱼露，而在北欧，则被制成咸鱼干，反映了气候与保存需求的差异。 2. 仆役、厨师与“混合风味”的诞生 本书特别关注了那些在殖民家庭和富商府邸中工作的本地厨师和仆役。正是他们的日常操作，将欧洲贵族对异域食材的需求与本土的烹饪智慧结合起来。书中通过重建一些早期殖民地家庭的厨房记录，揭示了“融合菜”的雏形是如何在不经意间形成的，例如，在加勒比海地区，欧洲的炖煮技术如何被用来处理非洲带来的香料和美洲的瓜类。 3. 饮品的政治学 除了糖与咖啡，酒精饮料的全球化也占据了重要篇幅。从苏格兰威士忌被运往印度用以安抚驻军，到朗姆酒在美洲的普及，再到亚洲地区对高纯度蒸馏酒的接受，本书分析了酒精如何成为管理殖民地人口、驱动经济和制造身份区隔的重要工具。 第三部分：味蕾的帝国主义与抵抗的滋味 本书的后半部分转向了更具批判性的视角，探讨了文化霸权如何通过餐桌得以巩固。 1. 模仿与“正宗”的焦虑 当殖民地的精英阶层开始模仿宗主国的饮食习惯时，一场关于“正宗”与“本土”的内部辩论随之展开。作者展示了殖民地居民如何试图在保留自身文化印记的同时，迎合宗主国的审美标准。例如，欧洲的下午茶仪式在热带地区如何被改造，以适应当地的气候和可获得的原材料。 2. 抵抗的厨房：在秘密中传承的味道 并非所有的食物都是被动接受的。本书也记录了在压迫环境下，那些被禁止或被轻视的本土食材和烹饪方式是如何被秘密地保留和传承的。这些“地下厨房”不仅是生存的保障，更是民族身份和文化韧性的象征。书中引用了十九世纪末期一些革命者或流亡者的回忆录，来佐证食物在构建集体记忆中的关键作用。 3. 工业化前夜的厨房变革 在十九世纪末期，随着工业革命的深化，食品加工、罐头制造和冷藏技术的初步应用开始冲击传统烹饪。本书探讨了这些技术进步如何首先服务于军事和贸易需求，以及它们如何最终开始侵蚀地方食物的季节性和独特性，为现代食品工业的到来埋下了伏笔。 结论：餐桌上的权力流动 《帝国余晖》最终得出的结论是，十八至十九世纪的餐桌是全球权力结构最直接的缩影。每一次进口配料的选择、每一道菜式的改良，都清晰地勾勒出帝国扩张的脉络、财富分配的不公以及人类适应环境的非凡韧性。这是一部引人入胜的通史，它邀请读者放下餐巾，拿起历史的放大镜，重新审视我们今天所吃的每一口食物，是如何被那个风云变幻的时代所塑造的。 本书特色： 跨学科整合： 结合了历史学、人类学、经济学和材料科学的最新研究成果。 详尽的案例分析： 深入研究了三大洲六个关键港口城市的饮食变迁。 丰富的插图与图表： 包含大量当时期的贸易路线图、植物插画以及对早期烹饪工具的描绘。 本书适合对全球贸易史、文化交流史以及美食历史有浓厚兴趣的严肃读者。它提供的不仅仅是知识，更是一种看待世界的全新视角——从餐桌的下方，洞察历史的巨轮如何运转。

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这本书的语言简直像是一场精心编排的、结构复杂的交响乐。作者在遣词造句上的功力令人叹为观止，他似乎总能找到那个最精确、最能激发读者想象力的词汇。不同于那种追求极简和力量感的现代白话文，这里的叙事充满了丰富的从句和古典的句式结构，但这绝不是故作高深，而是为了更好地承载那个时代的语境和人物的内心活动。读到那些关于礼仪和社交场景的描述时，我几乎能听到衣料摩擦的细微声响和那些精心措辞下的暗流涌动。情节的推进并不依赖于爆炸性的事件，而是通过人物之间微妙的眼神交流、一次不经意的停顿，或是书信中只言片语的暗示来完成。这要求读者必须保持高度的专注力，去解读那些被刻意隐藏在文字背道之后的深层含义。我喜欢作者偶尔使用的那种近乎诗歌的抒情段落，它们如同黑色的画布上突然洒下的星光，短暂却异常明亮，为整体略显沉重的基调增添了一抹亮色。整本书读完，留下的是一种意犹未尽的满足感，不是因为知道了故事的结局，而是因为经历了一次语言艺术的极致展示，让人对“如何讲故事”有了全新的认识。

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作为一个对社会变迁史有浓厚兴趣的人，我发现这本书提供了一个极其独特的观察视角。它没有采用宏大的政治叙事，而是将镜头聚焦于一个特定家庭的日常琐碎，通过这些微观层面的展示，折射出那个社会结构是如何缓慢而不可逆转地瓦解与重构的。作者对阶级固化、财富转移、以及传统价值观在外部冲击下的动摇，描写得极为写实和残酷。例如，书中对仆人与主人之间那种复杂、既依赖又疏离的关系刻画得入木三分，这种微妙的权力平衡一旦被打破，后果是灾难性的。我特别留意了作者对物质细节的描写，无论是家具的摆设、餐具的材质，还是衣物的剪裁，都透露出那个时代对“体面”的执着与焦虑。正是这些细枝末节，构建了一个真实可感的历史切片。读这本书，就像是拿到了一份尘封已久的家庭账簿，上面记录的不仅仅是金钱的得失，更是尊严与身份的起伏。它强迫我跳出当下的舒适区，去理解那些为了维护一个摇摇欲坠的世界而付出巨大代价的人们，他们的选择，无论在当时看来多么不合时宜，背后都有着深刻的生存逻辑。

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翻开这本书，我立刻被它那种古朴的、带着泥土气息的文字风格所吸引。作者的笔触细腻入微，仿佛能让人触摸到那些早已逝去的时光。书中的叙事节奏舒缓而富有韵律，没有现代小说那种咄咄逼人的紧凑感，反而像是在悠闲地讲述一段家族的秘辛。我尤其欣赏作者对于环境氛围的营造，那些对于植被、光影、乃至空气湿度的细致描写，让我仿佛身临其境，感受到了那种特定历史时期特有的压抑与生机并存的复杂情绪。人物的塑造更是立体饱满，每一个角色的动机和挣扎都写得入木三分，没有绝对的好人或坏人，只有在时代洪流中挣扎求存的灵魂。读到某个关于家庭财产分配的章节时，我甚至能想象出当时餐桌上弥漫的紧张气氛，那种无声的较量比任何激烈的争吵都来得更震撼人心。这本书需要的不是快速的浏览，而是一种沉浸式的、近乎冥想的阅读体验，它要求你慢下来，去品味那些被时间过滤后留下的珍贵片段。它不是那种能让你在一天内读完的消遣之作，更像是需要放在手边，时常翻阅，每次都能从中汲取到新感悟的伙伴。这种厚重感和历史的沧桑感，是很多当代文学作品所缺乏的，它让我思考了很久关于传承、关于责任，以及个体在宏大历史面前的渺小与坚韧。

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这本书给我最大的震撼来自于其对“记忆”和“失落”主题的探讨。它似乎在不停地追问：当一个时代终结时，那些与之紧密相连的习惯、信仰和生活方式将去往何处？作者并非简单地怀旧，而是以一种近乎考古学家的审慎态度，去挖掘那些被主流历史叙事所忽略的情感废墟。书中反复出现的主题是如何与那些无法挽回的失去共存，如何在一片荒芜中重建意义。叙事中穿插着大量内心的独白，这些片段往往是非线性的，充满着碎片化的闪回和梦境般的意象，完美地模拟了人类记忆的不可靠和选择性。我感觉自己不是在阅读一个既定的故事，而是在参与一场心灵的考古挖掘，试图拼凑起一个破碎的自我认知。尤其是在描述主人公面对旧日居所被改造时的那种无力感时，我能深切体会到那种物理空间上的变迁如何直接映射到精神层面的迷失。这本书的后劲非常大，合上书本后，脑海中久久萦绕的不是情节的高潮迭起，而是那种弥漫在字里行间的、对逝去美好事物永恒的喟叹。

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坦白讲，这本书的阅读门槛是比较高的，它绝不是那种能让你轻松“下饭”的休闲读物。它的结构非常精巧，采用了多重视角叙事，不同章节之间的时间线是交错重叠的，需要读者有耐心去梳理和辨识叙述者的身份和立场。这种复杂性一开始确实带来了一定的阅读阻力，我不得不时常回翻前面的章节来确认人物关系和事件的先后顺序。然而，一旦适应了这种叙事节奏，便会发现其精妙之处——作者正是通过这种错位和重叠，揭示了同一事件在不同人眼中如何产生截然不同的解读，从而营造出一种“真相的模糊性”。这种处理方式避免了单一视角的局限，让历史的呈现变得更加立体和富有张力。书中关于道德困境的探讨也极其尖锐，它不提供简单的道德标尺，而是将人物推入两难的境地，迫使读者去思考在极端压力下，“正确”和“生存”哪个更具优先级。最终，这本书像一块棱镜，将复杂的人性、变幻的社会，折射出无数道光芒，每一次观看，都能发现新的层次和理解。这是一部需要被“解码”的文本，而不是被“消费”的故事。

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