具体描述
Create delicious meals with this brilliant guide to making the most out of the food you have left in the firdge. With 50-lip smacking recipes, you'll never have to throw away food again. In these times when we all have to tighten our purse strings, being able to make a little go a lot further is important, so this special selection of meals will become your essential kitchen companion. Furthermore, using up the bits and pieces from last night's meal will reduce your food miles, so you are not only saving money, but doing your bit for the environment too; it's a win-win situation!
With delicious ideas for lunch, dinner, snacks, desserts, and more, you're sure to find something to feed the family, or more indulgent recipes for comfort food to enjoy with friends. There are new twists on classic dishes, like the quick and easy cauliflower cheese, and ways of using up old vegetables to make a tasty soup, quiche, or curry. Ever wondered what to do with the bread that's past its best? Turn it into an excellent bread and butter pudding, or create some crunchy courtons to go with your soup. Overripe bananas can also be saved: they are amazing when sauteed and spread on toast, or you could try baking some banana bread. If meat is your thing, there's a plethora of ideas to make the most of the remains of a roast. The chicken risotto is to die for, while the beef salad is the perfect light lunch for those on a health trip. by using this fantastic book, you'll soon discover that with a little inspiration, leftovers can be easily transformed into brand new dishes.
*50quick, easy recipes showing you how to create delicious meals from your leftovers.
*Save money by using up all the bits and pieces from last night's meal.
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读后感
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用户评价
这是一本真正意义上的“工具书”，但它又远超出了传统工具书的范畴。它不只是告诉你“怎么做”，更重要的是告诉你“为什么这样做”。作者用一种近乎科学家的严谨态度，解释了食物氧化、水分流失和风味衰退的底层原理，但这部分内容写得极其流畅，充满了类比和生动的例子，完全不会让你感到枯燥的化学公式。比如，她解释了为什么用保鲜膜紧密包裹的食物比放在敞口容器里的更能保持水分，原因在于阻止了表面水分蒸发，这种清晰的逻辑让我茅塞顿开。这本书的排版和插图也值得称赞，那些手绘的、有点粗糙但充满生命力的图画，完美地烘托了“不完美就是美”的主题。我尤其喜欢其中一个关于“每日清盘挑战”的章节，它鼓励读者每周设定一个“清盘日”，然后根据当天冰箱里的剩余食材，即兴创作一道“当日限定”的菜肴，并鼓励大家拍照记录并分享自己的“失败”与“成功”。这种社区互动的理念，让“处理剩菜”这件事从一个孤立的家务，变成了一场有趣的集体创作。它激活了我骨子里那种喜欢解决难题的冲动。
评分简直是革命性的阅读体验！我得承认，我买这本书纯粹是因为封面的设计——那个有点复古又带着一丝俏皮的排版，让我忍不住好奇它到底藏了什么玄机。结果呢，它简直是为我这种“时间贫困者”量身定做的生存手册。重点不是教你如何从零开始烹饪一道复杂的法式大餐，而是如何在你筋疲力尽、大脑已经罢工的时候，从那些你原本打算丢弃的边角料里榨取出营养和美味。这本书的逻辑结构非常清晰，它不是按照食材分类，而是按照“危机级别”来划分的。比如，“Level 1: 看起来有点干了的面包危机”、“Level 2: 冰箱深处的‘不明液体’自救指南”，以及我最喜欢的“Level 3: 周日大扫除前的‘清理库存’狂欢食谱”。我试了书里关于“面包屑升级”的食谱，就是把那些硬得能当砖头的面包边角料，用橄榄油、大蒜和香料一起烤制，变成了口感酥脆到让人上瘾的意面顶料。这种将“残渣”提升为“亮点”的处理方式，体现了作者对生活的一种强大掌控欲，但这种掌控欲不是压迫性的，而是充满了创造力和幽默感。它让我开始享受那种“就地取材”的即兴发挥，而不是被菜谱束缚住手脚。这本书就像一个最懂你的老朋友，在你最需要帮助的时候，递过来一个装满智慧的工具箱。
评分说实话，刚翻开的时候我有点警惕，心想这书名听起来是不是有点太……积极乐观了？“爱你的剩菜”？这听起来像是在强迫我接受那些我已经吃腻了的东西。然而，这本书的叙事风格是如此的真诚和接地气，完全没有那种高高在上的说教感。作者似乎直接坐在你的餐桌对面，用一种带着烟火气的、略带沙哑的声音跟你分享她的厨房秘密。她坦诚自己也曾是一个把半个柠檬丢进垃圾桶的“罪人”，正是这种坦诚，拉近了距离。书里对“风味叠加”的讲解尤其到位。比如，如何用煮鸡肉的水来煮米饭，让米饭本身就带有基础的鲜味，而不是事后靠调料硬生生地往上堆。这种细微的差别，才是真正区分“糊弄一顿”和“用心做饭”的关键。我最佩服的是她对“质地对比”的运用。剩菜常常面临的问题是口感单一、软塌塌的，但她总能在最后一步加入酥脆的元素——可能是烤过的坚果碎，或是用少许油煎过的洋葱丝。这种对口感的执着追求，让剩菜焕发出了第二次生命。读完之后，我发现自己开始有意识地在烹饪主菜时，就为“明天”的剩菜设计一个“升级包”，这完全颠覆了我以往“先吃完再说”的习惯。
评分我通常对这种强调“节俭美德”的书籍持保留态度，总觉得它们带着一种道德优越感。但《Love Your Leftovers》成功地避开了所有这些陷阱。它将“物尽其用”的理念，包装成了一种极致的“美食享受主义”。作者的叙事中充满了对食材的尊重，但这种尊重不是因为怕浪费，而是因为真正的美味往往隐藏在那些不被重视的角落里。有一段描写，她如何将烤鸡剩下的骨头和皮，用文火慢炖出了一锅浓郁到可以做汤底的“液体黄金”，那段描述简直是感官上的盛宴。她没有说“你应该节约”，而是说“你浪费的可能是你下一顿大餐的灵魂所在”。这种从“损失最小化”转向“风味最大化”的视角转换，是这本书最精妙的地方。它成功地将一种带有负罪感的家务活动，转化成了一种充满期待的、具有探索性质的烹饪冒险。读完之后，我不再把剩菜看作是“没吃完的负担”，而是视为“已经准备好的下一道菜的基础材料”，这心态上的转变，比任何技巧本身都更有价值。
评分这本书，天哪，我得说，它完全超出了我的预期。我本来以为这又是一本老生常谈的“如何更环保”或者“极简主义生活”之类的指南，你知道的，那种封面通常是柔和的绿色或米色，内容里充斥着“断舍离”和“零浪费”这种听起来很美好但执行起来简直是反人性的口号。但《Love Your Leftovers》完全不是那回事。它更像是一本深入你厨房抽屉的侦探小说，只不过主角不是谁偷走了钻石，而是你那盒被遗忘在冰箱深处的剩菜。作者的笔触极其细腻，从挑选一个合适的保鲜盒开始，就充满了对生活的热爱和对食材的尊重。我记得有一章专门讲如何挽救那些“半死不活”的蔬菜，比如那些开始发蔫的芹菜和看起来有点蔫巴的青椒。她没有简单地说“扔掉吧”，而是提供了一系列近乎炼金术般的复苏技巧——浸泡在冰水里，加入一点点柠檬酸，甚至还有一些基于传统中医理论的“能量补充法”。读起来一点也不枯燥，反而是充满了探索的乐趣，就好像你在参与一场关于食物的秘密实验。特别是关于香草保存的那一节，我过去总是买一把罗勒回来，三天后就成了黑色的烂泥，但书里教的“插花式”保存法，直接将我的香草保鲜期延长了一倍以上，这对我这个经常做意面的人来说简直是福音。这本书读完后，我感觉自己对食物的态度都有点升华了，不再是单纯的消耗品，而是一种需要被温柔对待的伙伴。
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