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出版者:

作者:Quaglia, Alessandra/ Quaglia, Jean-francis

出品人:

页数:192

译者:

出版时间:2007-2

价格:$ 33.84

装帧:

isbn号码:9781551522234

丛书系列:

图书标签:

普罗旺斯
法国
旅行
美食
葡萄酒
文化
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摄影

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具体描述

French cuisine is considered among the world's best, but its traditional ingredients like butter and cream aren't always appropriate for today's heart-healthy diets. New World Provence is a new-style French cookbook designed with contemporary North American audiences in mind, featuring healthy, easy-to-find ingredients prepared using traditional French techniques tweaked with the home cook in mind. The book includes beautiful yet simple recipes that take advantage of meats, seafood, and vegetables abundant in North American markets; in keeping with their contemporary flair, pan-cultural influences abound, yet all the while the recipes remain faithful to French traditions. Authors Jean-Francis and Alessandra Quaglia are the husband-and-wife chefs and owners of Provence and Provence Marinaside, two fine dining establishments in Vancouver. Their recipes reflect not only North American sensibilities, but familial ones as well; they are the parents of two young sons, and Jean-Francis' mother owns the famed Le Patalain restaurant in Marseilles, France. These relationships pervade the book, which reveals how a common love and respect for food can be passed on from generation to generation, from the old world to the new. The book features thirty-six stunning, full-color photographs and over 120 recipes, including prawns with chickpea gallette, whole rabbit barbecue, bean and wild mushroom ragout, fresh crab with tomatoes and fresh herbs, roasted vegetable tart, poached sea urchin on bread, and new-style bouillabaisse.

好的，这是一份关于一本名为《寰宇新篇章：普罗旺斯的田园史诗》的书籍简介，该书聚焦于历史、文化、艺术和地方风情的深度探索，内容详尽，力求展现地域的独特魅力与深邃内涵。 --- 《寰宇新篇章：普罗旺斯的田园史诗》图书简介穿越时空的薰衣草之梦：一部关于记忆、光影与土地的颂歌《寰宇新篇章：普罗旺斯的田园史诗》并非仅仅是一本旅游指南，它是一部用文字精心编织的、关于法国南部普罗旺斯地区（Provence）的宏大叙事。本书深入挖掘了这片土地从古至今的文化脉络、地理奇观以及人文精神，旨在为读者呈现一个立体、多维且充满生命力的普罗旺斯。本书的叙事结构跨越千年，从史前遗迹的低语，到罗马帝国的辉煌，再到中世纪的信仰洗礼，直至文艺复兴后的艺术觉醒，清晰勾勒出普罗旺斯如何在历史的长河中，融合了地中海的自由奔放与高卢的坚韧不拔，最终形成了其独特的“普罗旺斯精神”。第一篇章：光影的基因——地理、气候与自然哲学本书的开篇，带领读者进入普罗旺斯的地理肌理之中。作者以细腻的笔触描绘了地中海气候对这片土地的塑造：夏日的干燥热烈，米斯特拉尔风（Mistral）的强劲与净化作用，以及冬季温和的湿润。我们探索了圣维克多山（Montagne Sainte-Victoire）——塞尚的永恒缪斯——如何以其变幻莫测的光影，成为描绘自然本质的终极画布。书中详尽分析了普罗旺斯独特的土壤构成，如加尔古（Garrigue，灌木丛）和高地石灰岩地貌，如何赋予了当地的葡萄酒、橄榄油和香草无与伦比的芬芳与复杂度。此篇章不仅是地理学的展示，更是一场哲学思辨：自然元素如何深刻影响了普罗旺斯人的生活节奏、艺术表达和对时间流逝的感知。读者将跟随作者的脚步，探访卡马格（Camargue）湿地的野马，感受阿尔勒（Arles）的阳光如何将日常转化为永恒的瞬间。第二篇章：历史的遗存——从古希腊到法兰西的融合史普罗旺斯是欧洲文明交汇的十字路口。本书细致梳理了其复杂而辉煌的历史。我们首先重返古希腊殖民地——马赛（Massalia）的诞生，探讨其作为地中海贸易中心的早期繁荣。随后，重点聚焦于罗马帝国征服后的“行省”时代。书中不仅描述了如尼姆（Nîmes）的宏伟竞技场、阿维尼翁（Avignon）的教皇宫殿等宏伟遗迹的建筑学意义，更探讨了罗马法制、公共工程（如古水道桥Pont du Gard）如何为后世奠定了社会结构的基础。中世纪的篇章，深入剖析了普罗旺斯伯爵的独立文化与语言（普罗旺斯语或奥克语）的鼎盛，以及特鲁巴杜尔（Troubadour）诗歌运动对欧洲骑士文学精神的深远影响。即便是在宗教冲突和政治动荡中，普罗旺斯的文化韧性也展现出非凡的生命力。第三篇章：艺术的炼金术——印象派与现代主义的温床普罗旺斯之所以成为全球艺术家的圣地，绝非偶然。《寰宇新篇章》用极大的篇幅来剖析其艺术遗产，尤其是对后印象派和现代主义的影响。保罗·塞尚（Paul Cézanne）无疑是本章的核心。作者不仅仅罗列了他的作品，而是通过深入分析他与家乡艾克斯（Aix-en-Provence）复杂的情感联结，揭示了他如何通过对光线、色彩和几何形状的解构，为20世纪艺术打开了大门。本书追踪了塞尚在塞尚山、工作室以及小镇生活中的足迹，力求还原艺术家“将自然转化为结构”的心灵历程。紧随其后的是文森特·梵高（Vincent van Gogh）在阿尔勒的“黄色房子”时期。通过对梵高书信的解读，我们得以窥见那段创作爆发期的狂热与孤独。本书探讨了普罗旺斯的强烈色彩如何激发了梵高对光与情感的极致表达，从《向日葵》到《星夜》，环境如何成为艺术家情绪的放大器。此外，书中还探讨了皮埃尔·博纳尔（Pierre Bonnard）、乔治·布拉克（Georges Braque）等其他艺术大师对普罗旺斯风景的独特诠释，展示了这片土地如何持续为现代艺术提供源源不断的灵感。第四篇章：味觉的地图——风土、生活与感官的盛宴普罗旺斯是法式生活艺术（Art de Vivre）的代名词，其精髓深藏于餐桌与市集之中。本书深入探访了当地的饮食文化，从基础的“地中海饮食”结构，到复杂的法式烹饪技艺的融合。读者将了解到橄榄油在当地文化中的神圣地位，以及如何利用当地特有的香草（如百里香、迷迭香、牛至）调配出正宗的“普罗旺斯香料”。章节详细介绍了普罗旺斯红酒（特别是桃红葡萄酒）的酿造哲学、当地奶酪的制作工艺，以及以番茄、大蒜和香草为基础的著名菜肴，如杂烩（Ratatouille）的地域变体。市集的景象被生动地描绘出来——那是一种感官的全面冲击：色彩鲜艳的蔬果、皮革制品的皮革香、薰衣草干花的芬芳，以及当地人热烈却不失礼节的交流方式。第五篇章：精神的栖居——永恒的田园牧歌与当代挑战在追溯历史与赞美艺术之后，本书转向对当代普罗旺斯精神的审视。这片土地如何平衡旅游业的冲击、现代化进程与对传统生活方式的坚守？我们审视了普罗旺斯民间传说、迷信以及对自然力量的敬畏。书中收集了关于当地守护神、水灵以及神秘“古迹”的故事，揭示了古老信仰如何在现代生活中隐秘地延续。最终，本书以一种既赞美又反思的姿态收尾。普罗旺斯的田园牧歌并非一成不变的静态画面，而是一个不断呼吸、适应和演变的主体。作者邀请读者思考，在快节奏的现代世界中，普罗旺斯所代表的那种对慢生活、对细节之美的坚持，是否正是我们“寰宇新篇章”中亟需找回的精神原乡。《寰宇新篇章：普罗旺斯的田园史诗》是一部献给所有热爱历史深度、艺术探寻和生活美学读者的诚意之作，它提供的不仅仅是知识，更是一种沉浸式的文化体验。