具体描述
Two hundred recipes perfect for dinner when you have a little time—but not all day—to cook. For meals that are meant for sharing with friends and family but created with busy cooks in mind, Martha Stewart's Dinner at Home is a new classic that cooks of all levels will depend on. Whether you're making a Sunday supper or hosting a casual get-together, Martha Stewart has put together 52 diverse menus that make the most of each season's flavors—and the various ways we like to cook as the weather changes.
The menus—featuring starters, main courses, side dishes, and desserts—are cleverly designed with a simple preparation schedule that enables you to plan and cook dinner so that it is on the table in about an hour. Using easy-to-find ingredients from the grocery store or farmers' market (and Martha's helpful tips and shortcut techniques), each meal is fresh and inspiring without demanding too much effort. Examples include:
• Watercress-Cauliflower Soup, Roasted Pork with Sage and Garlic, Braised Fennel and White Beans, Pears with Candied Walnuts and Gorgonzola
• Asparagus-Parmesan Tart, Shrimp in Saffron Broth, Couscous with Golden Raisins, Apricot-Almond Ice Cream Sandwiches
• Roast Chicken Breasts in Creamy Tarragon Sauce, Warm Lentils with Spinach, Caramelized Endive, Poached Pears with Chocolate Sauce
• Avocado and Lemon on Toasted Rustic Bread, Seared Tuna in Tomato-Basil Sauce, Green Beans with Lemon Butter, Peaches in Honey Syrup
Martha has put so much thought into Martha Stewart's Dinner at Home that cooking for family and friends will be something you look forward to doing again and again.
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读后感
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用户评价
这本书的装帧设计可以说是低调中的奢华，拿到手里就知道是花了心思的。纸张的质感非常好，拿在手上沉甸甸的，有一种经久耐用的感觉，不像有些食谱用几次封面就松松垮垮了。我尤其欣赏它在“餐桌美学”这部分的处理。它没有强迫你购买一堆昂贵的瓷器，而是巧妙地教你如何利用现有的简单器皿，通过灯光、餐巾的折叠方式，甚至是一小束插在窄口瓶里的野花，就能瞬间提升用餐的氛围。我之前总觉得“在家吃饭”就是凑合，但翻阅这本书后，我开始意识到，这是一种生活态度的表达。其中有一个章节专门讲了如何用剩菜做出“隔夜的惊喜”，这种对食材的尊重和不浪费的精神，让我这位过去习惯性丢弃剩余边的“美食罪人”感到非常惭愧，并且立即开始学习如何进行二次创造。它提供的不是单纯的食谱，而是一种对待食物和生活的全面哲学，非常具有启发性。
评分老实说，我是在朋友的推荐下购入的，一开始还担心这会是那种只会教你做些西式大餐的书，毕竟“家庭用餐”在不同文化背景下含义太广了。但让我惊喜的是，这本书在融合不同地域风味上做得非常到位。它巧妙地将一些经典的地方菜的烹饪精髓，用一种更适合现代厨房操作的方式重新演绎了。我对比了我奶奶流传下来的某个家常菜谱，发现这本书中的某个变体版本，在保持了核心风味的同时，极大地简化了某些耗时步骤，同时通过调整酸度和咸度的平衡，让整体口感更加清爽，更符合当代人的口味偏好。它没有完全抛弃传统，而是在尊重历史的基础上进行了精妙的“现代化手术”。这种平衡感非常难得，让人觉得既亲切又耳目一新。阅读过程中，我感觉自己像是在听一位经验丰富、博览群书的大厨，耐心地向你传授她多年积累的烹饪“窍门”，那种交流的实在感，是很多冷冰冰的数字公式无法替代的。
评分如果让我用一个词来形容这本书带给我的感受，那可能是“松弛感”。在如今这个什么都讲究效率和速度的时代，我们似乎忘记了烹饪本该是一种放松身心的过程。这本书的文字叙述风格非常舒缓，读起来就像是壁炉边上听着轻柔音乐，而不是在进行一场高压力的厨房考试。它强调了准备食材的过程本身就是一种冥想，比如对面团揉捏的手感，或者切菜时刀刃与砧板接触的节奏。这些细节，往往是那些只关注结果的食谱里缺失的。我尝试了书中关于“早餐仪式感”的那几页介绍，包括如何用最简单的酸奶和坚果搭配出视觉和味觉的双重享受，这真的改变了我对待清晨第一餐的态度。它教导的不是如何成为一个顶级的厨师，而是如何成为一个更懂得享受生活、懂得关爱自己和家人的“生活艺术家”。这本书的价值，远超出了食谱本身，它是一份关于如何慢下来、更好地品味日常的温柔邀请函。
评分这本书的出现，简直是为我这种下班后只想迅速变出一桌像样晚餐的都市打工人量身定做的救星。我得说，这本书的排版和摄影水平，简直是教科书级别的享受。每一页都散发着一种精心打磨过的“居家美食的艺术感”，但奇怪的是，它并没有那种高不可攀的距离感。相反，它非常接地气，那种光影的运用，让简单的烤鸡或者炖菜看起来都像米其林餐厅出品，瞬间提升了我周末小聚的档次。我特别喜欢它对“时间管理”这一块的处理。很多食谱都有明确的预估时间和实际操作步骤的时间划分，这对我这种一边看孩子一边做饭的家长来说，简直是福音。我试着做了其中一个“周二快手意面”，坦白说，我原本以为会很复杂，结果从备料到上桌不超过二十分钟，味道的层次感却极其丰富，那种用最少的精力获得最大满足感的体验，是这本书带给我最实在的价值。它不是那种炫技的菜谱集，而是真正致力于解决“今晚吃什么”这个世纪难题的实用指南，配色和食材的选择也充分考虑了季节性，这点非常加分，能感受到作者对“在家吃饭”这件事的热爱和尊重。
评分我通常对这种名字听起来就非常“精致”的美食书籍抱持着一种审慎的怀疑态度，觉得里面介绍的食材要么稀有到我本地超市根本找不到，要么制作流程复杂到需要我提前一天就开始准备。然而，这本关于家庭用餐的书籍，却意外地展现了一种近乎朴素的实在感。它没有过多纠结于什么分子料理的技巧，而是聚焦于如何让日常的食材焕发出不一样的光彩。比如，它对香料的运用简直是点睛之笔，不是简单地告诉你放多少克，而是生动地描述了某种香草被加热后散发出的香气应该如何与主菜融合，这种感性的描述，比冰冷的数字更有指导意义。我尝试了书里一个关于“慢炖猪肩肉”的方子，那个酱汁的配比，简直是天才之作，浓郁却不油腻，那种深度发酵的口感，让我怀疑我是在一家老牌家庭餐厅里用餐，而不是在自己厨房里忙活。这本书的成功之处在于，它成功地搭建了一座桥梁，连接了“追求品质”和“生活实际”这两个看似矛盾的需求，让平凡的厨房体验变得充满期待和仪式感。
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