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出版者:

作者:Leisure Arts (EDT)

出品人:

页数:144

译者:

出版时间:2009-9

价格:$ 16.89

装帧:

isbn号码:9781601405517

丛书系列:

图书标签:

• 烘焙
• 饼干
• 甜点
• 食谱
• 美食
• 烘焙食谱
• 甜点食谱
• 节日烘焙
• 家庭烘焙
• 零食

《点亮心意：为生活增添甜蜜与温暖的烘焙指南》 在这快速流转的时代，人们渴望在忙碌的生活中寻找片刻的宁静与慰藉，而烘焙，恰是连接情感、传递心意的最佳方式之一。本书并非简单的食谱集合，而是一次关于爱、创造力与分享的温馨之旅。它邀请您走进厨房，用最纯粹的食材，点亮平凡日子里的每一个角落，用亲手制作的美味，温暖自己，也照亮身边的人。 本书将带领您探索烘焙的无限可能，从最基础的饼干、玛芬、司康，到精致的蛋糕、派，乃至充满节日氛围的面包，涵盖了从入门到进阶的各种烘焙技巧与理念。我们坚信，烘焙不仅仅是按照步骤完成一项任务，更是一种充满乐趣的创造过程，每一次的搅拌、揉捏、烘烤，都饱含着制作者的心意与期待。 核心理念：用爱融化，用创意烘焙 我们倡导的是一种“为爱烘焙”的理念。无论是为孩子准备一份充满惊喜的生日蛋糕，为爱人亲手烤制一份表达思念的曲奇，还是在周末邀请三五好友，共享下午茶时光，烘焙都能成为连接彼此、增进感情的绝佳媒介。本书将重点强调如何根据不同的场合和对象，调整烘焙的风格和口味，让每一份甜点都成为独一无二的心意表达。 内容概览：从新手到烘焙达人的蜕变之路 本书的内容设计循序渐进，旨在帮助读者建立扎实的烘焙基础，并在此之上激发无限的创意。 烘焙入门：掌握基础，信心倍增。 工具与食材的秘密： 详细介绍烘焙常用工具的选购与使用方法，以及各种基础食材（面粉、糖、黄油、鸡蛋等）的特性与选择标准。我们将解释为何选择特定类型的面粉，不同糖类对口感的影响，以及如何通过简单的辨别来确保食材的新鲜与品质。 基本手法大揭秘： 深入解析烘焙中最常用的几种手法，如打发黄油、混合干湿性材料、揉面、擀面等。通过图文并茂的讲解，让您轻松掌握这些关键步骤，避免常见错误，为制作美味打下坚实基础。 新手必备的“零失败”食谱： 精选一系列简单易学、成功率极高的基础烘焙食谱，例如： 香浓黄油饼干： 酥脆的口感，简单的原料，入口即化的美妙滋味。我们将讲解如何调整烘烤时间以获得不同的酥脆度，以及如何通过简单的造型变化，让它们充满童趣。 松软蓝莓玛芬： 湿润的内部，点缀着酸甜的蓝莓，早餐或下午茶的绝佳选择。我们将分享如何让玛芬膨胀得更高，并保持湿润的口感。 经典英式司康： 搭配果酱和奶油，简单而经典。我们将讲解制作司康的关键——快速处理黄油，以获得酥松的层次感。 风味探索：解锁创意，玩转烘焙。 口味的魔法： 探索各种风味组合的奥秘，例如，如何利用可可粉、抹茶粉、咖啡粉等来赋予甜点不同的风味；如何巧妙运用香料（如肉桂、豆蔻、丁香）来提升层次感；以及如何通过添加水果、坚果、巧克力等，创造出丰富多样的口感。 色彩的艺术： 学习如何利用天然食材（如甜菜根、抹茶、蝶豆花）为烘焙品增添迷人的色彩，让您的作品在视觉上也令人愉悦。 进阶食谱与技巧： 丝滑巧克力慕斯蛋糕： 浓郁的巧克力风味，轻盈的口感，带来极致的味蕾享受。我们将分享制作慕斯蛋糕成功的关键，以及如何做出光滑的表面。 缤纷水果塔： 色彩鲜艳的水果搭配酥脆的塔皮，清新又美味。我们将讲解制作完美塔皮的技巧，以及如何摆放出富有艺术感的水果装饰。 香甜肉桂卷： 温暖的香料气息，软糯的口感，是带来幸福感的经典面包。我们将详细讲解揉面、发酵以及卷起面团的技巧。 心意传递：让烘焙成为爱的语言。 节日主题烘焙： 针对各种节日，如圣诞节、复活节、情人节等，提供富有创意和季节性的烘焙灵感和食谱，让您的节日更加温馨特别。例如，制作姜饼屋、兔子造型的饼干、爱心形状的蛋糕等。 个性化定制： 学习如何根据收礼者的喜好，调整烘焙品的口味、造型和装饰，制作出独一无二的礼物。我们将提供关于包装和传递心意的建议。 烘焙的社交： 分享如何组织烘焙聚会，与家人朋友一同享受烘焙的乐趣，将烘焙的温暖延续。 烘焙的艺术与细节： 装饰的巧思： 教授各种简单易学的装饰技巧，如裱花、糖霜绘制、水果摆盘等，让您的烘焙作品瞬间提升颜值。 保存的秘诀： 提供关于如何正确保存各类烘焙品，以保持其最佳风味和口感的实用建议。 厨房里的“小贴士”： 穿插各种实用的小贴士，例如，如何避免蛋糕塌陷，如何判断烘烤是否完成，以及一些厨房小工具的妙用等，让烘焙过程更加顺畅。 本书的独特之处： 情感共鸣： 本书不仅仅是一本技术手册，更是一本充满人情味的指南。我们注重烘焙背后的情感价值，鼓励读者通过烘焙来表达爱、传递温暖，创造美好的回忆。 注重细节： 每一个步骤、每一个配方都经过反复验证和优化，力求清晰易懂，确保读者能够轻松复制成功。我们关注那些容易被忽略的小细节，它们往往是影响烘焙成败的关键。 启发创意： 在掌握基础之上，本书更着重于启发读者的创意。我们提供灵感，鼓励读者大胆尝试，根据自己的喜好和创意，创造出属于自己的独特美味。 亲和的语言： 用轻松、愉悦的语言与读者沟通，仿佛一位资深烘焙好友在耳边细语，分享经验，传递热情。 无论您是从未踏入厨房的烘焙新手，还是渴望在烘焙领域有所突破的爱好者，本书都将是您最贴心的伙伴。让我们一起，用最简单的心，最真挚的情，点亮生活中的每一个甜蜜瞬间。在这段香气四溢的烘焙旅程中，您将发现，烘焙不仅仅是制作食物，更是一种生活态度，一种关怀，一种将爱意化为美味的奇妙魔法。

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这本书的叙事风格非常独特，它没有采用传统食谱书那种单调、官方的口吻，反而像是听一位资深烘焙师在炉边与你娓娓道来她的创作故事。语言充满了诗意和生活气息，即便是介绍最基础的香草荚提取方法，作者也能描绘出那种香气四溢、温暖人心的画面感。我尤其喜欢它在每个主要章节开头设置的“灵感絮语”。比如在“节日颂歌”那一章里，作者回忆了童年在雪地里等待父亲带回新鲜出炉的椒盐饼干的场景，那种等待的焦急和得到时的满足感，一下子拉近了与读者的距离。这本书的结构安排也体现了作者的用心良苦，它不是简单地按饼干种类划分，而是按照“心情”和“场合”来组织内容——有“清晨的问候”（适合早餐的燕麦小饼干）、“午后的休憩”（轻盈的马卡龙和费南雪），甚至还有“深夜的慰藉”（浓郁的巧克力黑饼）。这种情感导向的分类，让我可以根据自己当下的情绪去选择制作哪一种饼干，而不是被既定的食谱条框住。阅读这本书的过程，本身就是一种放松和自我对话。

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坦白说，我当初买这本书是冲着它封面上那几款看起来极度复杂的法式酥饼去的，但读完之后，我发现这本书的价值远超我的预期，尤其是在技术层面的讲解，简直是教科书级别的详尽。作者似乎将自己多年的烘焙经验倾囊相授，对于基础操作的讲解细致到近乎苛刻，这对初学者来说无疑是巨大的福音。举个例子，书中关于“如何判断黄油的软化程度”就有整整一个跨页的图解，从“室温回软”到“可以轻松按压但不会融化”的三个微妙阶段，配以不同的颜色和触感描述，让我这个过去常因为黄油温度失误而前功尽弃的人茅塞顿开。更让我惊喜的是，它收录了许多“失败诊断”的章节，直面烘焙中常见的问题，比如曲奇边缘开裂、饼干烤后塌陷等等，并给出了精准的对策。我试做了其中一个名为“烟熏海盐焦糖夹心脆饼”的方子，按照步骤一丝不苟地操作后，成品的外酥内韧感达到了我以往从未企及的高度。这本书的配方表清晰明了，重量单位标注精确，连烤箱的预热时间都有建议范围，这种严谨的态度，让烘焙变成了一门可以被精确控制的科学，而不是靠运气。

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我对这本书的选材广度感到非常满意，它成功地在经典与创新之间找到了一个绝佳的平衡点。很多烘焙书籍要么过于守旧，食谱千篇一律，要么就是过于前卫，使用了许多难以寻觅的异域食材，让人望而却步。然而，《庆祝饼干》在这方面做得十分出色。它保留了像经典苏格兰黄油饼干（Shortbread）这类永恒的基石配方，并且针对这些经典配方，提供了至少三种不同程度的“升级”方案。例如，在基础黄油饼干的食谱后，紧接着就是如何加入陈年波特酒风味或者用烟熏海盐来提升层次感的进阶做法。更棒的是，书中还收录了一些带有鲜明地域特色的“小众”饼干，比如来自北欧的莳萝茴香脆饼，或是带有热带水果风味的椰香蝴蝶酥。这些不常见的组合让我这位经验丰富的“老饕”也感到耳目一新，极大地激发了我尝试新口味的欲望。这不仅仅是一本食谱书，更像是一张全球烘焙地图，引导我们探索不同食材碰撞出的美妙火花。

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这本名为《庆祝饼干》的书，简直是一场视觉与味觉的盛宴，让我这个常年热爱烘焙的人都感到惊艳不已。首先，从装帧设计上就能感受到作者对细节的极致追求。硬壳封面采用了柔和的奶油色调，烫金的标题字体精致而复古，仿佛让人瞬间回到了那个手工制作的黄金时代。翻开内页，那高分辨率的摄影作品简直是艺术品级别的展示——每一块饼干都被精心布置在复古的餐具或充满自然光线的窗台上，光影的运用把饼干的纹理、糖霜的晶莹质感表现得淋漓尽致。我特别欣赏它对于“仪式感”的捕捉，书里不仅仅是食谱的堆砌，更多的是关于如何通过制作和分享饼干来庆祝生活中的每一个微小瞬间。比如，有一组照片展示的是雨天里，一家人在壁炉边，每个人手里都捧着一块装饰着雨滴图案的黄油饼干，那种温馨和治愈感，隔着书页都能感受到。作者在引言部分探讨了饼干在不同文化庆典中的角色，从圣诞节的姜饼到中秋节的月饼形状小点心，这种跨文化的视角拓宽了我对“饼干”的理解，它不再只是简单的甜点，而是情感连接的载体。即便只是翻阅，也会让人产生立刻冲进厨房，用面粉和黄油创造美好回忆的冲动。

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这本书的实用性体现在它对各种工具和替代方案的探讨上。很多家庭烘焙爱好者可能没有专业的器具，这本书充分考虑到了这一点，并给出了非常人性化的建议。在介绍如何制作具有完美波浪纹路的饼干时，书中不仅展示了使用专业裱花嘴的效果，还贴心地提供了如何用一次性保鲜袋剪口来模拟近似效果的图示。对于那些没有厨师机的朋友，作者详细描述了手持打蛋器和揉面杖在不同面团处理上的技巧和注意事项，确保即便是厨房新手也能顺利上手。此外，对于常见的食材替代，比如在没有酪乳时如何自制，或者如何根据不同面粉的蛋白质含量调整液体用量，书中的“小贴士”栏目简直是救星。我尤其欣赏它对“储存与保鲜”这一环节的重视。书中详述了不同湿度和温度下，各类饼干的保质期预测，以及如何使用真空密封或分层纸板来保证饼干在运送过程中不碎裂或受潮。这种对全流程负责的态度，让整本书的使用体验变得非常完整和可靠，真正做到了从原料到享用的每一步都让人心里有底。

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