具体描述
From old standby dishes to taco truck favorites to more ambitious varieties like the Hot Fudge Taco, this book contains something for every fan of a dish that's both simple and soul-satisfying. Taco obsessive Scott Wilson includes such delights as Tacos de Cazuela (slow-cooked tacos served from the pot) and Sauteed and Fried Tacos. He explains the varieties of tortillas (and how to make them from scratch), along with meat and vegetarian options, appropriate salads, sides, salsas, and drinks and desserts. Includes 50 recipes and 25 color photographs.
《Tacos》是一本关于探索墨西哥街头美食传奇的书籍。它深入挖掘了这种深受喜爱的卷饼的起源、演变以及其在全球范围内的文化影响力。本书不仅仅是一本食谱，更是一次穿越墨西哥各地街头巷尾的美食之旅，揭示了不同地区、不同家庭对于“Tacos”的独特理解和烹饪方式。 从玉米饼的制作艺术开始，《Tacos》将带领读者了解优质玉米粉的选择、揉面技巧以及如何在家中做出完美嚼劲的玉米饼，无论是传统的玉米饼还是改良后的面粉饼。书中详细介绍了制作美味馅料的秘诀，涵盖了从经典到创新的各种口味。你可以学到如何制作嫩滑多汁的阿萨达（Asada）、香辣够味的卡尼塔斯（Carnitas）、风味独特的巴巴科亚（Barbacoa），以及丰富多样的鸡肉、鱼肉和素食馅料。每一个馅料的制作过程都被分解为清晰易懂的步骤，并配有实用的技巧和建议，让即使是烹饪新手也能轻松上手。 除了核心的馅料，本书还将重点介绍各种各样不可或缺的配料，它们赋予了Tacos灵魂。从不同种类的莎莎酱（Salsa）——从清爽的番茄莎莎到辛辣的哈拉彼诺莎莎，再到浓郁的鳄梨酱（Guacamole）——书中都提供了详细的制作方法和搭配建议。此外，还包括了腌洋葱、烤辣椒、新鲜香菜、芝士碎等多种增添风味的元素，以及如何根据不同的馅料选择最适合的配料组合。 《Tacos》的独特之处在于它不仅仅关注“怎么做”，更着重于“为什么”。书中穿插了许多关于Tacos背后的故事，例如其作为一种方便快捷的街头食物是如何兴起的，以及它如何在墨西哥的社会文化中扮演着重要的角色。你可以了解到不同地区Tacos的特色，比如墨西哥城以其多样的内脏类Tacos闻名，而北部地区则更偏爱烤肉类Tacos。书中还分享了许多鲜为人知的小故事，关于那些世代传承的Tacos秘方，以及那些在街头辛勤工作的Tacos摊主们的故事。 本书还会探讨Tacos在全球范围内的传播和演变，以及它如何被不同文化所吸收和创新，形成了各种各样的“融合Tacos”。通过阅读，读者不仅能掌握制作美味Tacos的技巧，更能对这种食物背后的文化底蕴有一个更深入的理解。 《Tacos》适合所有热爱美食、对墨西哥文化充满好奇的人。无论你是想在家为家人朋友烹制一场地道的墨西哥盛宴，还是仅仅想了解这种风靡全球的街头美食的奥秘，这本书都将是你不可或缺的指南。书中精美的插图和清晰的排版，让阅读体验更加愉悦，仿佛置身于墨西哥热闹的街头市集，亲身感受Tacos的魅力。它将激发你的烹饪灵感，让你在厨房里创造出属于自己的、独一无二的Tacos传奇。
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