Making Quick Breads pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Karoff, Barbara

出品人:

页数:32

译者:

出版时间:1992-1

价格:$ 4.46

装帧:

isbn号码:9780882667607

丛书系列:

图书标签:

• 烘焙
• 快手面包
• 面包食谱
• 烘焙食谱
• 甜点
• 早餐
• 下午茶
• 烘焙技巧
• 家庭烘焙
• 简单食谱

《烘焙的魔法：快速面包的艺术与奥秘》 你是否曾被清晨厨房里弥漫的香甜气息所吸引，或是被一块温暖、松软、散发着诱人焦糖香的面包所治愈？烘焙，这门古老而又充满魅力的艺术，总是能以最简单的方式，将我们带入一个温暖而美好的世界。而在这烘焙的世界里，“快速面包”无疑是最能展现其亲民与便捷的一面。它们无需漫长的等待，无需复杂的技巧，却能轻易地带来令人惊喜的美味。 《烘焙的魔法：快速面包的艺术与奥秘》是一本为你量身打造的，深入探索快速面包制作精髓的指南。它不仅仅是一本食谱，更是一扇通往烘焙无限可能的大门，将带你领略从基础到创新的全过程，让你在家就能轻松烘焙出令人赞叹的美味。 一、 告别等待，拥抱即时满足：快速面包的魅力所在 在快节奏的生活中，我们渴望便捷，也同样渴望那些能带来心灵慰藉的时刻。快速面包恰恰满足了这一切。它们的核心在于“快速”，这意味着你无需耗费数小时等待面团发酵，也无需掌握高深的揉面技巧。无论是匆忙的早晨，还是午后慵懒的时光，你都能在短时间内，用简单的材料，变出一份温暖而实在的美味。 这本书将首先为你揭示快速面包之所以“快”的科学原理。我们将深入浅出地讲解关于小苏打、泡打粉等膨松剂的作用机制，它们如何在你放入烤箱的那一刻，神奇地膨胀，赋予面包蓬松柔软的口感。你将了解如何通过精确的配比和操作，最大化这些膨松剂的效果，从而告别那些令人沮丧的“死面团”。 更重要的是，我们将打破“快速”就等于“简单”或“粗糙”的刻板印象。快速面包同样可以拥有细腻的口感，丰富的层次，以及令人惊艳的风味。本书将通过大量的实例和详细的步骤，展示如何让这些看似简单的面包，拥有不简单的灵魂。 二、 基础是创新之源：掌握万能快速面包配方 任何精妙的技艺，都离不开坚实的基础。《烘焙的魔法：快速面包的艺术与奥秘》将从最基础的“万能快速面包配方”入手。我们将详细解析构成一个完美快速面包的基本要素：面粉的选择、油脂的作用、液体与甜味剂的平衡，以及鸡蛋的角色。 你将学会如何根据不同的需求，调整基础配方。例如，想要更浓郁的奶香味？我们有关于添加酸奶油或酸奶的建议；追求更健康的口感？我们将引导你尝试全麦粉、燕麦粉等多种谷物组合。这本书将提供一套灵活多变的配方体系，让你在掌握基础后，便能随心所欲地进行改良和创新。 我们将深入讲解不同类型面粉的特性，例如高筋面粉、低筋面粉，以及它们在快速面包中的应用。理解面粉的蛋白质含量如何影响面包的口感，以及如何通过混合不同面粉来达到最佳效果。 同时，我们将探讨不同油脂的选择，如黄油、植物油、甚至橄榄油，它们各自能带来怎样的风味和质地。你将学会区分融化黄油的香醇与植物油的清爽，并懂得如何在特定配方中做出最恰当的选择。 三、 风味无限，创意无限：探索快速面包的多彩世界 快速面包的世界，远不止于原味。从经典到新奇，这本书将带领你踏上一段充满惊喜的风味探索之旅。 1. 甜味系列：从经典到惊喜 水果的甜蜜魔法： 蓝莓、蔓越莓、香蕉、苹果……这些天然的甜味剂不仅能为面包带来美妙的果香，更能赋予其湿润的口感。我们将分享如何处理不同种类的水果，如何避免它们在烘烤时产生过多的水分，以及如何通过烘烤前的处理，例如将水果裹上一层面粉，来保持其完整性和风味。经典的香蕉核桃面包、蓝莓玛芬、苹果肉桂面包，都将以最诱人的姿态呈现在你眼前。 巧克力与坚果的碰撞： 巧克力豆的浓郁，坚果的酥脆，与快速面包的松软结合，无疑是味蕾的盛宴。你将学习到如何选择不同可可含量的巧克力，如何处理坚果以获得最佳的香气和口感，以及如何将这两者完美地融入面糊中。想象一下，一块热腾腾的巧克力熔岩快速面包，那份满足感将是无与伦比的。 香料的灵魂： 肉桂、豆蔻、姜粉、丁香……这些神奇的香料，是赋予面包温暖和深度灵魂的关键。我们将引导你认识不同香料的特性，学习如何将它们恰当地组合，创造出独一无二的风味。从经典的肉桂卷式快速面包，到带有异域风情的姜味面包，你将发现香料的无穷魅力。 创意甜味： 除了经典口味，我们还将挑战你的味蕾极限。例如，抹茶红豆、芝麻花生、咖啡核桃……这些意想不到的组合，都将在本书中找到详细的制作方法。你还将学会如何利用糖浆、蜂蜜、枫糖等不同的甜味剂，为面包增添丰富的层次感。 2. 咸味系列：意想不到的惊喜 谁说快速面包只能是甜的？咸味快速面包同样能带来令人惊喜的味觉体验。 香草与芝士的融合： 迷迭香、百里香、罗勒等新鲜香草，搭配芝士的浓郁，能让简单的面包瞬间变得口感丰富。你将学会如何选择不同种类的芝士，如何处理新鲜香草以释放其最佳风味，并制作出如迷迭香芝士面包、香草帕玛森面包等令人垂涎的作品。 蔬菜的天然甘甜： 胡萝卜、西葫芦、南瓜等富含水分和天然甜味的蔬菜，能为快速面包带来湿润的口感和独特的风味。你将学习如何处理这些蔬菜，如何将其均匀地拌入面糊，并做出如胡萝卜芝士面包、南瓜核桃面包等健康美味的选择。 肉类与香料的搭配： 培根、香肠、甚至是一些烹饪过的鸡肉，与香料的结合，能创造出令人惊艳的咸味快速面包。这些面包不仅可以作为主食，更是搭配汤品或沙拉的绝佳选择。例如，培根葱花奶酪面包、香肠玉米面包等，都将让你重新定义对快速面包的认识。 四、 烘焙进阶：从细节到艺术 掌握了基础配方和多样的风味组合，我们还将带你进入烘焙的进阶阶段，让你从一个制作爱好者，蜕变为一个真正的烘焙艺术家。 面糊的艺术： 快速面包的面糊，其浓稠度至关重要。我们将详细讲解如何判断面糊的最佳状态，以及如何通过搅拌的技巧，避免过度搅拌导致面包口感变硬。你将学会“轻柔地混合”是制作松软快速面包的关键。 烤箱的秘密： 烤箱的温度、烘烤时间，以及烤箱内部的空气流通，都对面包的成功与否有着至关重要的影响。我们将分享如何了解你的烤箱“脾气”，如何通过观察面包的上色情况来判断烘烤程度，以及如何利用锡纸等工具来避免面包表面烤焦。 装饰的画龙点睛： 从简单的表面划痕，到铺满坚果或淋上糖霜，装饰不仅能让你的面包看起来更诱人，更能增添额外的风味。我们将分享各种创意装饰方法，让你能为你的作品增添属于自己的独特印记。 保存与分享的智慧： 烘焙的乐趣，也在于分享。本书将提供关于如何正确保存快速面包的建议，让你能最大限度地享受这份美味。同时，我们也鼓励你将这份烘焙的快乐传递给你的家人和朋友。 五、 常见问题解答与疑难排查 即使是最有经验的烘焙师，也可能偶尔遇到一些小小的挫折。《烘焙的魔法：快速面包的艺术与奥秘》将为你提供一份详尽的常见问题解答。 为什么我的面包烤不熟？ 为什么我的面包表面开裂得厉害？ 为什么我的面包口感太干或太湿？ 为什么我的面包没有蓬松起来？ 我们将深入剖析这些常见问题的根源，并提供切实可行的解决方案，帮助你一次又一次地做出完美的快速面包。 结语 《烘焙的魔法：快速面包的艺术与奥秘》不仅仅是一本关于制作快速面包的书，它更是一种生活态度的体现。它倡导的是一种用双手创造温暖、用美食传递爱意的生活方式。无论你是烘焙新手，还是经验丰富的爱好者，这本书都将是你厨房里不可或缺的良伴。 准备好迎接那份即时的满足感，那份温暖人心的香甜，以及那份通过自己双手创造的无限惊喜了吗？让我们一起，在这本《烘焙的魔法：快速面包的艺术与奥秘》的陪伴下，开启你的快速面包烘焙之旅吧！让你的厨房，从此充满香甜与魔法。

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