具体描述
Social scientists have studied foods in many different ways. Historians have most often studied the history of specific foods, and anthropologists have emphasized the role of food in religious rituals and group identities. Sociologists have looked primarily at food as an indicator of social class and a factor in social ties, and nutritionists have focused on changing patterns of consumption and applied medical knowledge to study the effects of diet on public health. Some scholars from these and other disciplines have studied the economic and political connections created around commerce in food, regionally and around the world. Now, all of these perspectives are brought together in a single volume. Fifteen specialists currently working in Canada, England, France, Guatemala, Norway, and the United States come together to apply their expert knowledge of food and food consumption in a new context, global history. In general essays and case studies, they reflect on the connections across space and time in what people eat and assess historical patterns of change in the human diet.The book begins with a consideration of the relationship between food and global history. Part One considers the global history of the ecology of food production, the contrasting impact of New World foods on India and China, the effects of global tourism, and the interaction between identity, migration, and diet. The selections in Part Two study the impact of public policy, comparing the countries of the former Soviet bloc with Scandinavia and Western Europe, analyzing the effects of international assistance on West Africa, and looking at changes in childhood nutrition in developing countries. Chapters in Part Three study nutritional change, the dietary effects of increased wealth, and the ”Mad Cow” crisis in terms of global systems. Part Four investigates the relationship of global change to the ideologies and practices of the family meal, of food and cultural identity in Japan, and the American counterculture.
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读后感
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用户评价
**评价五** 我被《Food In Global History》的书名深深吸引，它仿佛预示着一场关于食物的宏大叙事，将带领我穿越时空的阻隔，去探寻食物在人类文明发展进程中的关键角色。我迫切希望这本书能够揭示，食物不仅仅是满足生理需求的物质，更是文化、信仰、经济以及权力的载体。我期待书中能够详细阐述，那些看似微不足道的食物，是如何在历史的关键时刻，扮演了至关重要的推动者。例如，早期人类如何通过对火的掌握，将生食变为熟食，从而极大地促进了脑容量的发展？又比如，稻作文明的兴起，是如何支撑起庞大的人口，并孕育出独特的东方文明？我希望作者能以一种别具一格的方式，讲述那些鲜为人知的“食物故事”，例如，某个帝国的衰落，是否与严重的饥荒有关？某个民族的迁徙，是否受到了食物资源的驱动？我更希望这本书能让我意识到，我们当下所享用的各种美食，背后都蕴藏着一段段曲折而精彩的全球历史，它们是不同文化相互碰撞、融合的结晶，也是人类在与自然抗争、不断探索过程中留下的宝贵遗产。
评分**评价三** 迫不及待地想要深入《Food In Global History》的世界。我一直觉得，谈论历史，如果忽略了人类最基本的生存需求——食物，那将是极大的遗憾。这本书的出现，恰好填补了我在这方面的渴望。我希望能从书中看到，食物是如何在不同文明之间扮演“外交官”的角色，又是如何成为“战争的催化剂”。试想一下，丝绸之路上的香料贸易，不仅仅是商品交换，更是文化与思想的传播；殖民者带来的新大陆作物，如何彻底改变了欧洲的饮食习惯，进而影响了人口增长和欧洲的扩张。我期待作者能用一种全新的视角，去解读那些我们熟知的历史事件，比如工业革命的背后，是不是也有着食物生产方式的重大变革？又比如，如今我们面临的全球化浪潮，其根源是否也与食物的跨国流动息息相关？我希望这本书能够展现食物的“多面性”，它既是维系生命的必需品，又是社会地位的象征，是宗教祭祀的媒介，也是文化认同的载体。我希望作者能够引经据典，用翔实的史料和生动的案例，来支持他的观点，让我看到食物在历史长河中的变迁轨迹，以及它对人类社会发展产生的深远影响。
评分**评价四** 《Food In Global History》这个书名，立刻在我脑海中激起了层层涟漪。我常常在想，我们每日的餐桌，究竟承载了多少不为人知的故事？这本书，无疑是将我带入这个充满奥秘的世界的绝佳契机。我尤其好奇，在那些遥远的古代文明中，食物是如何与宗教信仰、社会等级紧密相连的。比如，某些特定的食材是否只能由贵族享用？某些烹饪方式是否蕴含着某种神秘的仪式感？我又期待书中能够深入探讨，那些伟大的航海家和探险家，他们带回来的不仅仅是新的土地和财富，更是足以改变世界饮食格局的种子和香料。例如，土豆的引入，是如何在欧洲引发了一场人口革命？辣椒和番茄的传播，又如何丰富了世界各地的菜肴？我希望作者能够以一种宏观的视角，梳理出食物在全球范围内的流动路径，以及这种流动对不同地区社会、经济、文化产生的连锁反应。我希望能从这本书中，看到一个更加立体、更加生动的历史图景，不再仅仅是政治家和军事家的舞台，而是普通人为了生存和繁荣，与土地、与食物之间产生的深刻互动。
评分**评价一** 这本书的封面设计就足以引人入胜，一种朴实却又充满异域风情的插画，让我立刻对内容产生了无限遐想。在翻阅之前，我脑海中已经勾勒出了各种美食的画面，从香料古道上的神秘东方料理，到大航海时代漂洋过海的各国食材，再到近代工业化进程中批量生产的罐头食品，一切都仿佛触手可及。我期待这本书能带领我踏上一场跨越时空的味蕾之旅，深入探究食物如何在人类文明的宏大画卷中扮演至关重要的角色。它不仅仅是果腹之物，更是文化、贸易、政治甚至战争的载体。我希望作者能够以生动细腻的笔触，描绘出不同地域、不同时代的人们是如何围绕食物展开他们的生活，如何通过烹饪和饮食来构建他们的社会秩序和身份认同。想象一下，那些远古时代人类如何学会驯化野生谷物，如何发明陶器储存食物，又如何因为一场饥荒而改变了迁徙的方向，这些都是我迫切想在书中找到答案的问题。我希望它能超越简单的食谱或历史年表，而是一部真正意义上的“人类食谱”，揭示食物与人类命运的深刻关联，让我从一个全新的角度去理解我们所生活的世界。
评分**评价二** 阅读《Food In Global History》这本书，我感觉就像是推开了一扇扇尘封的历史大门，每一页都散发着诱人的食物香气，又裹挟着历史的厚重感。我一直对“食物”这个看似寻常的元素如何在塑造人类历史进程中发挥关键作用感到好奇。这本书的标题本身就充满了宏大的叙事感，仿佛能将我从非洲草原的早期人类狩猎采集，一路带到如今全球化餐桌上的琳琅满目。我特别期待书中能够深入探讨一些关键的“食物事件”，比如玉米、土豆、稻米等作物的全球传播如何改变了人口结构和农业生产模式，或者糖、咖啡、茶这些经济作物的兴起如何催生了殖民主义和跨大西洋贸易。我希望作者能够提供一些鲜为人知的史实，揭示那些隐藏在餐盘背后的权力斗争、社会变革和文化交流。更重要的是，我希望这本书能让我意识到，我们日常生活中习以为常的食物，其实都承载着漫长而复杂的故事，它们是人类智慧、勤劳、冒险精神的结晶，也是不同文明碰撞融合的见证。这本书的书写风格，我希望能是既有学术的严谨，又不失故事的趣味性，让我在享受阅读的同时，也能获得深刻的知识启迪。
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