具体描述
Tanto el cocinero aficionado que anhela perfeccionar sus conocimientos como el chef mas experimentado se enfrentan en ultima instancia al mismo desafio: sacar el mejor partido a lo que tienen en su cocina. Los chefs de la selecta y legendaria escuela de cocina Le Cordon Bleu le ofrecen todos sus secretos, desde la eleccion de una batidora hasta el dominio de las tecnicas mas sofisticadas.Esta guia magnificamente ilustrada es una pequena enciclopedia de terminos, desde como preparar un bano Maria y una barbacoa hasta la mejor manera de hervir crustaceos y preparar adobos y marinadas, asi como de medir y pesar los alimentos. Los pormenores para preparar perfectas pastas, reducir salsas, rellenar mariscos, escalfar frutas o crear sabrosas guarniciones se acompanan de consejos para obtener los mejores resultados y encontrar soluciones practicas a los problemas mas habituales. El apartado dedicado a los ingredientes explica con detalle la variedad y la riqueza de la cocina actual, comenzando por los diferentes pescados y mariscos, carnes, aves y caza, para proseguir con un gran numero de productos lacteos, cereales, hortalizas, frutas y hierbas aromaticas. En cada caso, se indica la mejor forma de seleccionarlos, prepararlos y cocinarlos, y se detallan las tecnicas especificas para cada tipo de alimento. Asi, la guia le muestra como filetear pescados, trocear pollo y preparar un trozo de buey, acompanando cada explicacion con fotografias Se proporcionan ademas tablas informativas sobre los diferentes cortes de la ternera, las diversas variedades de pescados, legumbres y aderezos, informacion nutricional y tablas con los tiempos de coccion, asi como las cantidades adecuadas que se han deservir en cada caso. Este libro no es solo un util glosario de ingredientes, tecnicas y terminos gastronomicos, sino una verdadera guia para los amantes de la buena mesa.
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读后感
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用户评价
这本书的封面设计相当引人注目，用一种充满力量的橙色背景搭配烫金的字体，给人一种既热情又高级的感觉。我当初就是被这个封面所吸引，毫不犹豫地将其收入囊中。尽管我还没有真正开始阅读，但仅仅是翻看目录，就已经让我对它充满了期待。里面列出的章节名，例如“酱汁的魔法”、“烘焙的艺术”、“海鲜的奥秘”等等，都勾勒出一幅幅诱人的画面，仿佛能在脑海中直接浮现出那些精致的美食。我尤其对“分子料理的入门”这一部分感到好奇，因为这似乎是一个我一直想要深入了解但又觉得门槛很高的新兴领域，书中是否有详细的解释和易于上手的实践方法，是我非常期待的。同时，目录中还提到了“时令食材的运用”和“菜单设计的智慧”，这些内容触及了烹饪更深层次的思考，而不仅仅是简单的食谱。我设想，这本书或许会像一位经验丰富的导师，循循善诱地引导我进入一个全新的烹饪世界，让我不仅仅学会“做什么”，更能理解“为什么这样做”。我对它充满了好奇，迫不及待地想要翻开扉页，让文字的香气浸润我的味蕾。
评分我手里这本《Las Tecnicas del Chef》给我一种仿佛捧着一本烹饪界的“武林秘籍”的感觉。它的封面设计有一种低调的奢华感，没有过于张扬的色彩，而是用一种沉稳的深色调搭配简洁的线条，给人一种经久耐磨的质感。我还没有真正开始阅读，但仅凭其名字和视觉呈现，我就能感觉到它蕴含着丰富的专业知识和深厚的烹饪智慧。我猜想，这本书的内容应该会非常扎实，不会是那种浮于表面的技巧展示，而是会深入剖析每一项技艺背后的原理和逻辑。我期待着书中能够详细地讲解一些“隐藏”的烹饪技巧，那些可能只有经验丰富的厨师才知道的“小窍门”，比如如何让肉类更加鲜嫩多汁，如何让蔬菜保持鲜亮的色泽。我个人非常注重细节，所以我也希望书中能在“摆盘”和“呈现”方面给出一些专业的指导，因为一道菜的最终呈现，也是其魅力的一部分。我还会关注书中是否会介绍一些经典的法式料理制作过程，毕竟法餐在烹饪技艺上一直以其严谨和精湛著称。这本书让我感觉，它不仅仅是一本食谱，更是一次对烹饪艺术的深度挖掘。
评分我不得不说，《Las Tecnicas del Chef》这本图书给我一种非常强烈的“专业”感。从它装帧的质感，到纸张的厚实，再到印刷的清晰度，都透露着一种严谨和用心。我还没有深入阅读具体内容，但光是它呈现出来的整体形象，就让我对接下来的阅读充满了信心。我猜想，书中一定包含了许多非常实用且具有指导意义的专业知识，可能涉及到一些我之前从未接触过的烹饪技法，比如一些高级的切割方法，或者是一些能够提升食材风味的复杂酱汁制作。我期待它能为我打开一扇新的烹饪视野，让我明白原来一道看似简单的菜肴，背后可以有如此多的学问和技巧。我甚至在想，这本书是否会包含一些关于厨房安全和卫生方面的建议，因为这同样是专业厨师必备的素质。我非常好奇，书中对于“食材的储存和保鲜”是否也有深入的探讨，毕竟这对于减少浪费和保证食材的最佳状态至关重要。总而言之，我对这本书的专业性和实用性抱有极高的期望，相信它会是一本能够给我带来实质性提升的烹饪指南。
评分坦白说，《Las Tecnicas del Chef》这本关于烹饪的书，它的名字就已经足够吸引人，仿佛在预示着一场关于技艺的探索之旅。我翻阅了一下目录，里面出现的词汇，例如“精准”、“平衡”、“创新”，都让我感觉到这本书在技术层面有着相当高的要求。我个人一直以来都对那些能够触及烹饪精髓的知识充满了兴趣，而这本书的名字恰恰传递了这样的信号。我设想，书中可能会详细讲解一些基础但至关重要的烹饪原理，比如“美拉德反应”是如何影响食物的风味，或者“乳化”在酱汁制作中的关键作用。我尤其期待书中关于“调味”的部分，因为我认为调味是烹饪的灵魂，而精准的调味则需要深厚的功底和敏锐的味觉。我希望这本书能教会我如何更好地去理解和运用各种香料，如何通过不同的组合来创造出更加丰富和有层次感的味道。我还对书中可能提到的“解构与重塑”这些概念感到好奇，它们听起来充满挑战，也充满了艺术感，如果真的能学到这些，那将是一次多么令人兴奋的体验！
评分我最近入手了一本名为《Las Tecnicas del Chef》的书，至今为止，我只是在闲暇时翻阅了它的前几页，但那种感觉就像是推开了一扇通往奇妙世界的大门。书中开篇的一些文字，带着一种醇厚的底蕴，似乎在诉说着每一道菜肴背后都蕴含着一段故事，一种匠心。它并没有直接抛出大量的菜谱，而是先从一些基础的烹饪理念入手，比如对食材的理解、对火候的把握，以及对味道层次的构建。我喜欢这种循序渐进的方式，它让我觉得这本书不仅仅是关于技巧的堆砌，更是关于烹饪精神的传承。我隐约感觉到，作者的笔触中透露出对细节的极致追求，对每一个微小步骤的耐心讲解，这让我对即将到来的烹饪实践充满了信心。我脑海中已经开始构思，读完这本书后，我会尝试用它所教授的技巧去重新审视我平日里熟悉的那些家常菜，去挖掘它们更多的可能性。我期待着书中那些关于“如何让味道更上一层楼”的秘诀，以及那些关于“摆盘的艺术”的精妙阐述，希望它们能真正提升我的烹饪水平，让我也能做出令人惊艳的菜肴。
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