Hospitality Financial Accounting Working Papers pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:

作者:Weygandt, Jerry J./ Kieso, Donald E./ Kimmel, Paul D./ Defranco, Agnes L

出品人:

页数:176

译者:

出版时间:2008-3

价格:$ 53.39

装帧:

isbn号码:9780470140574

丛书系列:

图书标签:

Hospitality Accounting
Financial Accounting
Working Papers
Hotel Management
Restaurant Management
Accounting Education
Hospitality Industry
Financial Statements
Cost Accounting
Revenue Management

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具体描述

* Hospitality Financial Accounting, Second Edition is the ultimate resource for understanding the principles of financial accounting and learning to apply these principles to real-world hospitality management. * Includes an expanded section on ethics and includes real-world cases of ethical dilemmas including the Enron trial * Includes user-oriented exercises that demonstrate the relevance of accounting to hospitality students, and Accounting in Action boxes give students insight into how real companies use accounting in practice * Accompanied by an instructor's manual that includes lectures, assignments, sample syllabi for the hospitality financial accounting course, solutions and test bank * Supplements include WebCT and Blackboard course management options

餐饮与酒店业财务会计实务指南：基于案例的深度分析与应用本书特色与核心内容：本书旨在为餐饮与酒店行业的从业人员、财务专业人士以及相关专业学生提供一套全面、深入且高度实用的财务会计实务指南。我们摒弃了传统教材中枯燥的理论堆砌，转而采用以真实行业案例为驱动的教学方法，确保每一章节的知识点都能紧密结合行业特有的业务场景。本书内容涵盖了从基础的会计原理在酒店和餐饮环境下的具体应用，到复杂的成本核算、收入确认、预算编制与绩效分析等多个维度，力求构建一个完整、连贯的行业财务管理知识体系。第一部分：餐饮与酒店业财务会计基础框架本部分着重于为读者打下坚实的理论与实务基础。我们将详细阐述餐饮和酒店行业与一般制造业或服务业在会计处理上的关键区别。 1. 行业特性与会计环境：深入剖析酒店房间销售、餐饮服务、宴会承办等核心业务流如何影响资产、负债、所有者权益的确认与计量。重点讨论了行业特有的会计政策选择，例如预收房款的处理、库存商品的特殊性（如食品和酒水）。 2. 统一财务报表的构建与解读：详细讲解适用于本行业的资产负债表、利润表（着重于运营结果分析）、现金流量表。特别强调了如何根据行业标准（如美国酒店与住宿协会 $ ext{AHLA}$ 标准或国际财务报告准则 $ ext{IFRS}$ 框架下的特定应用）来编制和解读报表，使读者能够准确衡量企业的财务健康状况。 3. 收入确认与定价策略的会计影响：针对套餐销售、会员积分抵扣、第三方预订平台佣金等复杂收入形式，提供详细的会计分录和处理流程。探讨了动态定价（Yield Management）策略下，如何准确计量和报告不同时期的收入，避免错配。第二部分：核心运营部门的成本核算与控制成本控制是餐饮和酒店业盈利的关键。本部分将运营部门划分为独立的成本中心，进行精细化的成本核算与分析。 4. 部门化核算体系的建立：详细介绍如何根据行业惯例划分部门，如客房部（Rooms Division）、餐饮部（Food & Beverage）、销售与市场部、行政与支持部门等。每种核算体系的设置逻辑、成本分摊原则以及内部绩效报告的要求。 5. 餐饮部——食品与酒水成本的精细化管理：这是餐饮业的命脉。本书提供了从采购、验收、仓储、领用直至最终销售的全流程成本控制方法。涵盖了 $ ext{Per-Item}$ 成本计算、标准配方成本的设定与差异分析。我们专门辟出章节讲解酒水成本核算（如基酒耗用量、库存盘点差异的精确计量），以及如何处理废品和赠送的会计记录。 6. 客房部——人工成本与间接费用的分配：客房运营的人工成本占比极高。我们将探讨如何准确核算客房服务员、前台接待等人员的效率与成本，并讲解如何将共同承担的折旧、水电等间接费用科学、合理地分配到各个运营部门，以得出部门的真实盈利能力。第三部分：预算、预测与运营绩效分析财务数据不仅要记录历史，更要指导未来。本部分聚焦于预算编制、预测修正和关键绩效指标（$ ext{KPIs}$）的深度分析。 7. 行业特有的运营预算编制：不同于一般企业的固定预算，酒店和餐饮业更依赖于变动预算和预测。本书提供了基于客房入住率（Occupancy Rate）、平均房价（$ ext{ADR}$）、每间可供客房收入（$ ext{RevPAR}$）以及食品销售百分比（$ ext{Food Cost Percentage}$）等关键驱动因素的弹性预算模型构建方法。 8. 绩效评估与关键指标体系：详细阐述了 $ ext{GOP}$（Gross Operating Profit，毛营业利润）在行业中的核心地位，并展示了如何使用 $ ext{GOP}$ 转化为 $ ext{EBITDA}$ 等指标进行企业价值评估。针对客房、会议宴会、餐饮等不同业务单元，提供了定制化的 $ ext{KPI}$ 报告格式和分析工具，帮助管理者快速识别运营瓶颈。 9. 资本支出决策与资产管理：酒店和餐饮设施需要持续的资本投入（如客房翻新、设备更新）。本书分析了 $ ext{ROI}$（投资回报率）、净现值（$ ext{NPV}$）等工具在评估大型翻新项目时的应用，并讨论了固定资产折旧方法的选择对报告利润的影响。第四部分：税务、合规与内部控制本部分关注确保财务操作的合法性、透明性以及资产的安全。 10. 销售税、增值税与特定税种的处理：针对跨省市、国际业务以及特殊商品（如酒水、服务费）的税务处理难点，提供实务操作指引，确保合规性。 11. 内部控制体系的构建与防范欺诈：重点分析了现金收入（如收银、小费）、库存（如高价值酒水）和应收账款（如企业客户对账）环节中的高风险点。提供了具体的内部控制流程设计，以最大限度地减少舞弊和管理失误的发生。附录：标准运营数据表与案例解析本书在各个章节后附带了大量经过匿名化处理的、来自真实酒店和餐饮企业的运营数据表和财务报表样本。这些案例不仅是理论的印证，更是读者自我检验和模拟操作的宝贵资源。通过对这些案例的深入分析，读者将能够熟练掌握将日常业务数据转化为有意义的财务洞察的能力。目标读者：酒店管理者、餐饮业主、财务总监（$ ext{CFO}$）、会计经理、成本控制专员、酒店管理专业学生及相关领域的顾问。