Food and the Mid-Level Farm pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:

作者:Lyson, Thomas A. (EDT)/ Stevenson, G. W. (EDT)/ Welsh, Rick (EDT)

出品人:

页数:320

译者:

出版时间:2008-6

价格:$ 70.06

装帧:

isbn号码:9780262122993

丛书系列:

图书标签:

农业
食品系统
中型农场
可持续农业
地方食品
农场管理
食品生产
农村发展
农业经济
食品安全

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具体描述

Agriculture in the United States today increasingly operates in two separate spheres: large, corporate-connected commodity production and distribution systems and small-scale farms that market directly to consumers. As a result, midsize family-operated farms find it increasingly difficult to find and reach markets for their products. They are too big to use the direct marketing techniques of small farms but too small to take advantage of corporate marketing and distribution systems. This crisis of the midsize farm results in a rural America with weakened municipal tax bases, job loss, and population flight. Food and the Mid-Level Farm discusses strategies for reviving an "agriculture of the middle" and creating a food system that works for midsize farms and ranches. Activists, practitioners, and scholars from a variety of disciplines, including sociology, political science, and economics, consider ways midsize farms can regain vitality by scaling up aspects of small farms' operations to connect with consumers, organizing together to develop markets for their products, developing food supply chains that preserve farmer identity and are based on fair business agreements, and promoting public policies (at international, federal, state, and community levels) that address agriculture-of-the-middle issues. Food and the Mid-Level Farm makes it clear that the demise of midsize farms and ranches is not a foregone conclusion and that the renewal of an agriculture of the middle will benefit all participants in the food system--from growers to consumers. Thomas A. Lyson was Liberty Hyde Bailey Professor of Development Sociology at Cornell University until his death in 2006. He was the author of Civic Agriculture: Reconnecting Farm, Food, and Community. G. W. Stevenson is Senior Scientist with the Center for Integrated Agricultural Systems at the University of Wisconsin-- Madison. Rick Welsh is Associate Professor of Sociology at Clarkson University.

现代农业的未来：从田间到餐桌的转型本书深入剖析了当代食品系统的复杂性，重点关注农业生产模式的演变、供应链的重塑以及消费者需求的变化如何共同推动着一场深刻的行业变革。我们审视的不仅仅是粮食产量的问题，更是关于如何构建一个更具韧性、更加公平和可持续的食品生态系统的挑战与机遇。第一章：传统农业的困境与创新的萌芽本章首先描绘了二十世纪中叶以来全球农业赖以成功的工业化模式的根基——大规模单一种植、对外部投入（化肥和农药）的过度依赖，以及高度集中的加工和分销网络。然而，我们随即转向探讨这一模式所带来的系统性风险：土壤健康退化、生物多样性丧失、水资源过度抽取，以及农民在价格波动面前日益脆弱的经济地位。书中详细分析了气候变化对传统农业的直接冲击，例如极端天气事件的频率增加如何威胁到既定的种植日历和作物产量。面对这些挑战，本章引出了“新农业”的早期信号：对生态系统服务价值的再认识，以及对地方性、区域性食物系统的重新审视。我们考察了早期有机运动的兴起，以及它们如何挑战了主流的农业哲学，强调了土壤生物学在作物营养和抗病性中的核心作用。第二章：供应链的断裂与重组的必要性现代食品供应链以效率和低成本为驱动力，成就了全球范围内农产品的可及性。然而，这种链条的极度拉长也带来了透明度缺失和脆弱性。本章将供应链视为一个多层次的网络，探讨了从农场到加工厂、再到零售端的每一个关键节点。我们深入剖析了“中间环节”在价值分配中的权力结构。大型加工企业和分销商如何通过议价能力，将风险和成本转嫁给最末端的生产者——农民。书中呈现了具体的案例研究，说明当供应链的某一环节（如疫情期间的屠宰场关闭或运输中断）受阻时，整个系统可能瞬间失衡。关键在于，本章引导读者思考供应链的“韧性”与“效率”之间的权衡。未来的供应链必须具备适应性，这意味着缩短流通路径、增加区域性的加工能力，以及建立更直接的生产者与消费者连接。我们探讨了技术如何辅助这一重组，包括区块链在追溯性方面的潜力，以及区域性物流网络的优化策略。第三章：土地与资本的博弈：农业的经济结构分析农业的经济基础长期以来都是一个充满矛盾的领域。本章聚焦于影响农民决策的核心经济驱动力。我们分析了政府补贴政策的历史演变，及其对种植决策（例如鼓励种植大宗商品而非多元化作物）产生的扭曲效应。书中对土地所有权和租赁市场进行了深入的探讨。在许多地区，土地价格的飞涨使得年轻一代农民难以进入，从而加剧了农业劳动力的老龄化。我们对比了不同地区（如北美、欧洲和发展中国家）的土地集中度，并评估了这种集中对地方食物安全和社区结构的影响。此外，本章详细介绍了新型农业融资工具和商业模式。从社区支持农业（CSA）的股权模式到风险投资基金对“农业科技”（Agri-Tech）的投资，资本正在以不同的方式介入农业。本章的重点在于区分那些真正赋能农民和社区的金融创新，与那些可能进一步加剧土地投机和资源掠夺的模式。第四章：从“产量至上”到“价值共创”的文化转型食品不仅仅是卡路里和营养素的组合；它承载着文化、历史和身份认同。本章超越了纯粹的经济和生产技术讨论，转向探讨消费者行为和文化观念的变革。我们分析了有机、可持续、本地采购等消费趋势背后的驱动力。这种转变不仅仅是对健康风险的规避，更是对环境影响的道德关切，以及对食物来源的知情权的需求。书中考察了“透明度”这一新时代的货币，说明消费者愿意为更清晰的溯源信息和更高的社会责任感付出溢价。本章着重探讨了餐饮业和服务于大众的机构（如学校和医院）在推动市场需求方面的关键作用。他们如何利用采购政策来支持符合可持续标准的生产者？我们还探讨了“食物正义”（Food Justice）的概念，强调了获取健康、负担得起和文化适宜的食物是基本人权，并讨论了农业转型如何才能解决现有的食物沙漠问题。第五章：创新的前沿：技术、政策与生态智慧的融合本书的最后一部分展望了塑造未来食物系统的关键路径。我们认为，单一的技术解决方案无法解决复杂的系统问题，真正的进步将来自于生态智慧与前沿科技的审慎整合。我们审除了精准农业（Precision Agriculture）的应用，如传感器、无人机和数据分析如何帮助农民更少地使用水和投入品，提高资源利用效率。然而，我们同时警告了对数据所有权和算法偏见的警惕，强调技术必须服务于农民的自主性，而非取代他们的专业判断。在政策层面，本章强调了从“补贴生产量”到“激励生态服务”的范式转变。这包括支付农民进行碳固存、保护水源、增加生物多样性的制度设计。我们还讨论了城市农业、垂直农场等新兴模式的潜力及其局限性，它们如何能够补充传统农村农业，增强城市食物系统的韧性。最终，本书提出一个核心论点：可持续的未来农业需要一个多方参与的协作网络——科学家、农民、政策制定者、消费者和供应链参与者必须共同致力于构建一个既能养活世界，又能维护地球健康的食物系统。这是一个关于信任、公平分配价值和尊重自然规律的长期承诺。