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出版者:

作者:Thompson, Abby (EDT)/ Boland, Mike (EDT)/ Singh, Harjinder (EDT)

出品人:

頁數:552

译者:

出版時間:2008-10

價格:1134.00元

裝幀:

isbn號碼:9780123740397

叢書系列:

圖書標籤:

乳蛋白
蛋白質化學
食品科學
乳品加工
營養學
生物化學
食品添加劑
牛奶成分
蛋白質結構
乳清蛋白
酪蛋白

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具體描述

In recent years, there has been a great deal of progress in the understanding and management of milk proteins across the production chain. This book takes a uniquely comprehensive look at those developments and presents them in a one-source overview.

By providing a brief overview of each topic area, and then describing the most important recent advances therein, the "field-to-table" approach of this book provides specialists with new and directly relevant information in their own areas, along with information from complementary research fields, allowing them to contextualize their work within the larger pictures. At the same time it provides generalists with a complete overview and offers insights into topics for more in-depth reading.

Covering areas that are receiving attention from people of many fields -- genomics, functional foods -- and including the latest research and developments in milk-protein phenomenon and interactions, this book will be an ideal resource for professionals and students alike.

*A fresh look at recent developments across the entire production chain -- from animal genetics to nutritional and nutrigenomic needs of the customer

*Up-to-date information from internationally-recognised authors from both academic and commercial resources

好的，這是一本關於深海生物多樣性與生態適應機製的專業著作的詳細簡介。 --- 深淵之光：極端環境下的生命奧秘與演化前沿內容概述《深淵之光：極端環境下的生命奧秘與演化前沿》是一部係統性、前瞻性的海洋生物學專著，專注於探索地球上最為嚴酷、同時也是生命演化潛力最為巨大的區域——深海（特指水深超過1000米的海域，包括深海平原、海溝、熱液噴口及冷泉區）。本書超越瞭傳統的物種名錄編纂，深入剖析瞭深海生物如何在高壓、黑暗、低溫、貧營養乃至劇毒化學物質存在的極端條件下，成功構建和維持其獨特的生命係統。全書結構嚴謹，邏輯清晰，從基礎的深海物理化學環境入手，逐步深入到分子適應機製、生態係統動態以及生物資源保護的復雜議題。它不僅是海洋生態學傢和深海生物學傢的重要參考，也是演化生物學、生物化學以及深海工程技術研究人員不可或缺的工具書。核心章節詳解本書共分為六大部分，二十個章節，力求覆蓋深海生物學研究的廣度與深度：第一部分：深淵環境的物理化學特性與生物地理學（第1-4章）本部分奠定瞭研究的基礎。首先，詳細闡述瞭不同深度海域的水文動力學（如深層環流、顆粒物沉降速率）及其對生物群落的決定性影響。重點分析瞭極端靜水壓力（每增加10米增加1個大氣壓）如何影響蛋白質構象、膜流動性及細胞信號傳導。隨後，通過全球數據整閤，描繪瞭深海的生物地理學格局。內容包括深海平原的“均一性”悖論、海山和海溝作為“孤島”的生物特有性研究，並首次引入瞭“深海生物區係連續性模型”，用以解釋物種如何在不同洋盆間進行擴散與隔離。第二部分：深海食物網的能量學基礎（第5-7章）深海生態係統是典型的“下沉驅動型”係統。本部分集中探討瞭海洋雪（Marine Snow）的組成、通量及其在營養物質傳遞中的關鍵作用。我們詳細考察瞭顆粒有機碳（POC）在不同深度層的降解速率和微生物的參與程度。更具突破性的是，本書對“非光閤作用驅動型生態係統”（如熱液和冷泉）的能量基礎進行瞭精細的建模分析。內容涵蓋瞭化學自養細菌（Chemoautotrophs）固碳效率的量化，以及它們如何支撐起龐大的巨型生物群落（如管蟲、貽貝等）的能量需求。第三部分：極端環境下的分子與細胞適應機製（第8-11章）這是本書最具創新性的部分，聚焦於生命在極端壓力下的分子“工程”。 1. 高壓下的蛋白質穩定性（Piezophily）：深入解析瞭Piezolyte（如TMP/TMAO）的分子機製，探討它們如何通過平衡親水性和疏水性相互作用，使酶活性在數百個大氣壓下保持最優構象。書中提供瞭多個關鍵深海酶（如DNA聚閤酶、ATP酶）的三維結構分析圖譜。 2. 脂質體與膜適應：詳細研究瞭深海生物膜的不飽和脂肪酸比例（PUFAs）如何調整以維持適宜的膜流動性，避免在低溫高壓下發生相變，確保跨膜運輸和信號傳導的效率。 3. 基因組學視角：比較分析瞭深海極端微生物（如嗜壓古菌）的基因組特徵，揭示瞭壓力適應基因簇的保守性與趨同演化現象。第四部分：深海生物群落的結構與動態（第12-15章）本部分轉嚮宏觀生態學，關注生物多樣性的分布規律。深海沉積物生物學：探討瞭底棲微生物、無脊椎動物（如海參、海星）與沉積物有機質分解之間的復雜關係。引入瞭“生態位壓縮”理論來解釋深海生物在有限資源下的高密度聚集現象。深海生物群落的生物多樣性指數：應用最新的環境DNA（eDNA）技術和深潛器采集數據，對不同棲息地（如平原、峽榖、熱液區）的物種豐富度和均勻度進行瞭跨洋盆比較。生物相互作用的重新定義：討論瞭在光照缺失環境下，捕食、共生和寄生關係如何演變，特彆關注瞭深海巨型化（Deep-Sea Gigantism）的生態學驅動力。第五部分：深海生物的演化曆史與時間尺度（第16-18章）通過分子鍾分析和化石記錄的整閤，本書重建瞭主要深海類群（如頭足類、棘皮動物）的演化路徑。強調瞭“地質時間尺度上的穩定演化”與“近期的快速適應”這兩種不同演化速度的存在。內容涵蓋瞭深海生物對第四紀冰期-間冰期氣候波動的響應模式。第六部分：深海生物資源、保護與未來研究方嚮（第19-20章）本部分具有重要的現實意義。生物資源潛力評估：係統梳理瞭深海生物活性物質（如抗腫瘤、抗感染化閤物）的發現進展，並從生態係統服務價值的角度評估瞭其潛在的生物技術應用前景。人為乾擾與保護：詳細分析瞭深海采礦、海底光纜鋪設和海洋汙染對敏感深海生態係統的長期影響。提齣瞭基於生態係統功能而非僅基於物種數量的“深海海洋保護區（MPA）”規劃新範式，強調瞭深海生物地理單元的保護完整性。本書特點 1. 跨學科整閤：深度融閤瞭海洋化學、高壓生物物理學、分子生物學和生態動力學等多個學科的前沿知識。 2. 數據驅動：包含大量來自國際深潛考察的最新、未曾發錶的觀測數據、光譜圖和結構模型。 3. 前瞻性視野：不僅總結瞭已知，更指明瞭深海生物學在生物能源、新藥開發以及地球生命起源研究中的潛在突破口。讀者對象：本書適閤具有海洋生物學、生物化學或地球科學背景的研究生、博士後研究人員、專業科研工作者，以及對地球生命極限感興趣的資深愛好者。 ---