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初级中式烹调技术
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简体网页||繁体网页
尹忠勇 编 作者
译者
2010-1 出版日期
153 页数
16.00元 价格
丛书系列
9787504581631 图书编码

初级中式烹调技术 在线电子书 图书标签: 1   

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发表于2024-11-08

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初级中式烹调技术 在线电子书 图书描述

《初级中式烹调技术》围绕中式烹调技艺，结合当前烹饪市场上的实际需要，重在培养学员的烹调实操技能。《初级中式烹调技术》针对烹调职业活动领域，采用模块化编写方式，提炼技能要点，精简理论内容，以实例辅助教学，将最实用的知识、最基础的技能和最具代表性的实例结合在一起，指导学员，使学员既懂烹调又会烹调，提高学员的综合职业能力。

《初级中式烹调技术》系统介绍了刀工技术、原料初加工、勺工、原料初步熟处理、挂糊、上浆、勾芡、调味与制汤、凉菜制作与热菜烹调等知识和技能。

《初级中式烹调技术》内容全面、图文并茂，具有较强的实用性、操作性和可读性。

《初级中式烹调技术》由尹忠勇主编，丁春雷、徐博、赵常亮、石刚、王笑非参编。

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