面包课 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:徐颖

出品人:

页数:148

译者:

出版时间:2009-11

价格:15.00元

装帧:

isbn号码:9787506351195

丛书系列:21世纪文学之星丛书

图书标签:

• 烘焙
• 面包
• 烘焙食谱
• 家庭烘焙
• DIY烘焙
• 美食
• 烹饪
• 烘焙技巧
• 新手烘焙
• 面食

《面包课》这本图书，将带领您踏上一段充满香气与温度的烘焙探索之旅。它不仅仅是一本食谱，更是一位经验丰富的朋友，耐心地指导您从零开始，理解面团的生命力，掌握酵母的魔法，以及温度与时间的微妙配合。 本书的精髓在于其深入浅出的讲解。每一款面包的制作过程，都经过层层剖析，从最初的原料选择，到揉面的力度与技巧，再到发酵的观察与判断，每一个环节都力求清晰明了。您会了解到不同种类面粉的特性，它们如何影响面包的质地和风味；学习到如何正确使用酵母，无论是新鲜酵母、干酵母还是天然酵种，都能让您玩转发酵的乐趣；更会掌握如何通过观察面团的膨胀状态、表面的气泡情况，来判断发酵的成熟度，这是制作出完美面包的关键。 《面包课》的魅力，还在于它对烘焙原理的细致阐释。书中会详细解释为什么需要“摔打”面团，这个过程对形成面包的筋道口感起着怎样的作用；为什么要注意“醒发”的温度和湿度，它们又是如何影响面团的最终状态；以及烘烤时，炉温和烘烤时间又是如何决定面包的酥脆外壳和湿润内瓤。这些关于烘焙科学的知识，将帮助您从“照搬食谱”升级到“理解制作”，从而在面对各种烘焙挑战时，都能游刃有余。 当然，一本好的烘焙书，怎能少了丰富多样的实践内容？《面包课》精选了数十款经典与创新的面包食谱，涵盖了从基础的法式长棍、德式黑麦面包，到充满地域风情的意式佛卡夏、日式吐司，再到创意十足的各种风味面包，如香料坚果面包、巧克力豆面包等等。每款食谱都配有详细的步骤图和成品图，让您在制作过程中，有直观的参照。同时，书中的食谱也考虑到了不同烘焙者的需求，有的食谱制作时间较短，适合忙碌的日常；有的则需要更长的发酵时间，带来更深邃的风味。 本书的另一大特色是它的“变化与创新”章节。在掌握了基础的烘焙技巧后，《面包课》鼓励您发挥创意，根据自己的口味和喜好，对食谱进行调整。您可以尝试加入不同的谷物、坚果、水果干，或是尝试不同的香料和调味品，创造出属于您自己的独特风味。书中的一些进阶技巧，例如如何制作天然酵种，如何处理烫种、中种等，更是能为您的烘焙之路增添更多可能性。 《面包课》不仅仅是关于制作面包，更是关于享受过程。在揉搓面团的时光里，您会感受到一种与食材对话的宁静；在等待面团发酵的间隙，您会体会到一种耐心孕育的喜悦；当热气腾腾、香气四溢的面包从烤箱中取出时，那种成就感更是难以言喻。这本书，希望成为您家庭厨房里的得力助手，也是您开启一段甜蜜烘焙旅程的美好起点。无论您是初次尝试烘焙的新手，还是渴望精进技艺的爱好者，《面包课》都将是您不可或缺的伴侣，带您领略烘焙的无限魅力。

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对于我这样一个烘焙新手来说，一本好的入门书至关重要。《面包课》这本书，绝对是我遇到的最棒的一本！它真的非常非常详细，而且不像很多网上的教程那样，讲得模棱两可。《面包课》把每一步都拆解得特别清楚，配上图片，就算你从来没进过厨房，照着做也能大概率成功。我最怕的就是那种，一看就会，一做就废的教程，这本书完全没有这个问题。它不仅有具体的操作步骤，还讲了为什么这样做，比如为什么需要揉面，揉到什么程度才算好，这些解释让我觉得很安心，也更容易理解。书里还有很多关于食材的介绍，让我对不同种类的面粉、酵母有了更深的认识。感觉这本书不仅仅是教我做面包，更是让我开始了解面点制作的原理。我已经蠢蠢欲动，准备开始我的第一次“大制作”了，希望能做出让家人惊喜的面包！

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我不是第一次接触烘焙，之前也看过不少烘焙书籍和视频，但总感觉缺了点什么，要么是理论不够系统，要么是实操指导不够细致。《面包课》这本书，让我找到了那种“醍醐灌顶”的感觉。它不仅仅是教你如何做面包，更是带你了解面包背后的科学和艺术。书中的讲解非常严谨，从面团的组成、发酵的化学反应，到不同烘焙手法对成品口感的影响，都做了深入浅出的剖析。我尤其欣赏的是它对一些细节的处理，比如如何判断面团是否揉到位，如何观察发酵的状态，这些看似微小的细节，却是决定面包成败的关键。《面包课》用大量精美的插图和照片，将这些关键点一一呈现，让我能够直观地理解，而不是靠猜测。读这本书，感觉像是在跟一位经验丰富的大师对话，他不仅传授技艺，更传递了对烘焙的热爱和敬畏。我已经迫不及待地想要实践书中的理论，相信这次一定能做出更高品质的面包。

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说实话，我对烘焙的热情一直处于“三分钟热度”的状态，尝试过几次，但都以失败告终，最后只能把设备闲置。不过，《面包课》这本书，却给我带来了久违的动力。它不像其他书那样，上来就给你一大堆复杂的配方，而是从最基础的知识讲起，比如酵母是如何工作的，面团为什么会发酵，这些解释非常生动有趣，一点也不枯燥。我之前最头疼的就是揉面，总感觉自己揉不到位，发酵也总是出问题。这本书里对揉面的手法和面团状态的描述非常形象，配上清晰的插图，让我感觉自己终于能掌握到精髓了。而且，它还介绍了各种不同类型面包的特点和制作方法，让我对烘焙的世界有了更全面的认识。我现在充满了信心，觉得这次真的可以把烤箱用起来，做出属于自己的美味面包了！

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说实话，我一直觉得自己是个烘焙绝缘体，每次尝试都像在跟面粉、酵母进行一场艰苦卓绝的战争，结果往往是失败告终。家里的烤箱也积了不少灰，基本处于“装饰品”的地位。但是，《面包课》这本书的出现，彻底改变了我的看法。它就像一位循循善诱的老师，把看似复杂的烘焙过程分解成了一步步简单易懂的操作。我最喜欢的是它对基础知识的讲解，比如不同面粉的特性、酵母的活性原理，这些知识点都用非常生动形象的比喻解释了，一点也不会让人觉得枯燥。我之前做面包时，总是凭感觉，不知道为什么会失败。这本书让我明白了其中的奥妙，原来揉面的时候力度和手法有讲究，发酵的温度和时间也需要精确控制。读完前几章，我感觉自己仿佛打通了任督二脉，对烘焙这件事充满了信心。迫不及待地想用书里的方法，让家里的烤箱重新焕发活力，期待着第一次属于自己的、成功的面包出炉。

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这次终于下定决心，把心心念念的《面包课》抱回了家。之前在网上刷到过一些零星的烘焙博主提到这本书，说是“新手入门的圣经”，我抱着将信将疑的态度，但又抵不住那股对烤箱里飘出阵阵麦香的向往。拿到手的时候，感觉分量十足，纸质也很好，摸起来很舒服。封面设计简约大气，没有花哨的图案，反而更显专业和沉稳。翻开第一页，就被里面详尽的步骤图吸引了。我之前尝试过几次做面包，每次都是手忙脚乱，要么发酵不好，要么形状奇怪，成品口感也差强人意。总觉得那些网上的教程要么过于简单，关键步骤一带而过，要么就是专业术语太多，让人看得云里雾里。《面包课》的图文并茂，每一个步骤都清晰可见，甚至连面团揉到什么程度、发酵到什么状态都有非常直观的比喻和描述，这对我这种视觉型学习者来说简直是福音。我迫不及待地想要开始我的第一次尝试，感觉这次真的能做出像样的面包了！

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每个人有每个人的风格，诗句给人一气呵成的畅快感，足矣。

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用五百万种语言叙述。

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每个人有每个人的风格，诗句给人一气呵成的畅快感，足矣。

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