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餐饮运行与管理
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简体网页||繁体网页
胡爱娟 作者
译者
2010-1 出版日期
226 页数
29.00元 价格
丛书系列
9787308070379 图书编码

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发表于2025-01-09

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餐饮运行与管理 在线电子书 图书描述

《高职高专酒店管理专业工学结合规划教材·餐饮运行与管理》围绕现代酒店餐饮运行与管理过程中所需要的知识和能力以及高职教育的教学标准进行内容组织。全书分为餐饮基础理论知识、餐饮服务基本技能、餐饮对客服务、菜单、餐饮原料采供管理、餐饮生产管理、餐饮销售管理、餐饮成本管理、餐饮服务质量管理九个模块。每个模块分解为若干项目来展开叙述和训练。

《高职高专酒店管理专业工学结合规划教材·餐饮运行与管理》可作为高职高专旅游、酒店管理专业学生的教材，也可作为酒店从业人员了解和研究酒店餐饮服务与管理的参考书。

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