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出版者:International Plant Genetics Research Institute

作者:International Plant Genetic Resources Institute

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1996-12-31

价格:0

装帧:Paperback

isbn号码:9789290432883

丛书系列:

图书标签:

小麦
全麦
谷物
烘焙
健康饮食
食谱
营养
无麸质
食品
农业

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具体描述

《谷物的故事：从古代到餐桌的进化之旅》本书将带领读者踏上一段穿越时空的旅程，探索谷物——人类文明的基石——的起源、发展及其对我们现代生活产生的深远影响。我们将深入了解那些塑造了我们农业、饮食和文化的古老谷物，揭示它们如何从野生植物演变成我们餐盘中的主食，以及它们在不同文明中的重要地位。第一部分：起源的曙光——早期谷物的探索文明的种子：本章将追溯谷物最早的驯化过程，聚焦于新月沃地等早期农业中心，探讨人类如何从采集者转变为农民，而谷物在这一转变中扮演的关键角色。我们会审视那些最早被驯化的野生祖先，例如野生的艾因科恩小麦和二粒小麦，以及它们如何因其易于收获、易于储存的特性而成为人类的首选。地理的馈赠：我们将考察不同地理环境如何孕育出独特而重要的谷物品种。从亚洲的稻米，到美洲的玉米，再到非洲的索杜姆高粱，每一种谷物都与特定的文化和生态环境紧密相连。我们将了解这些作物如何在各自的原产地繁荣发展，并逐渐传播到世界各地。技术的萌芽：早期人类在种植、收割和储存谷物过程中发展出的创新技术将是本章的重点。我们会探讨石器时代的耕作工具、镰刀的出现以及早期储存技术（如陶罐和粮仓）的演变，这些都为人类社会的发展奠定了物质基础。第二部分：繁荣的基石——谷物在文明中的角色帝国与粮食：本章将深入分析谷物如何成为古代文明崛起和衰落的关键因素。从古埃及的尼罗河畔小麦种植，到古罗马的“面包和马戏”，再到中国古代的稻米文化，谷物的产量和分配直接影响着社会稳定、经济繁荣甚至军事力量。我们将了解粮食储备、贸易网络以及控制农业生产的政治力量如何塑造了历史进程。信仰与仪式：谷物不仅仅是食物，它们也深深根植于人类的精神世界。我们将探索各种文化中与谷物相关的宗教信仰、神话传说和节日庆典。从丰收的感恩仪式到生育的象征，谷物常常被视为生命、繁荣和神圣的象征，在人类的精神生活中占据核心地位。贸易的动脉：随着古代文明的发展，谷物贸易成为连接不同地区、促进文化交流的重要途径。我们将考察丝绸之路等古代贸易路线中谷物扮演的角色，以及它们如何被运输、交换，并影响着不同地区人民的饮食习惯和经济发展。第三部分：变革的浪潮——谷物与近代社会的演进工业革命的燃料：工业革命时期，谷物生产和消费发生了巨大的变化。本章将重点关注农业技术的进步，如机械化耕作、更高效的育种技术以及化肥的使用，这些都极大地提高了谷物的产量，并为城市化和人口增长提供了支持。餐桌上的革命：工业化食品加工技术的出现，使得谷物得以以前所未有的方式加工和消费。我们将探讨面粉研磨、面包制作、以及各种谷物加工食品的出现，这些都深刻地改变了人们的饮食习惯和烹饪方式。全球化的涟漪：近现代以来，谷物在全球范围内的种植、贸易和消费变得更加紧密。本章将分析全球化对谷物生产的影响，包括大规模农业、跨国粮食贸易以及国际粮食安全问题。我们将审视不同国家和地区在谷物生产和消费上的差异，以及这些差异如何受到政治、经济和环境因素的影响。第四部分：未来的展望——谷物与可持续发展适应变化：面对气候变化、人口增长以及资源压力，谷物生产正面临新的挑战。本章将探讨如何通过发展更具韧性的谷物品种、采用可持续的耕作方法以及改善粮食分配系统来应对这些挑战。营养的回归：随着人们对健康饮食的关注日益增加，许多古老谷物正重新受到重视。我们将了解全谷物、发酵谷物等传统食品在现代营养学中的价值，以及它们如何为人类提供更均衡、更健康的饮食选择。创新的前沿：本章将展望谷物研究和应用领域的未来发展。从基因编辑技术在培育抗病、高产作物中的应用，到利用谷物开发生物燃料和新材料，谷物的故事仍在不断书写新的篇章。《谷物的故事》不仅是一部关于食物的历史，更是一部关于人类文明演进的史诗。它将让我们重新认识那些看似平凡却又至关重要的谷物，理解它们如何塑造了我们的过去、现在和未来。