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小吃中的中國文化
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梁瑩 作者
譯者
2009-11 出版日期
150 頁數
28.00元 價格
叢書系列
9787507215045 圖書編碼

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發表於2024-11-29

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小吃中的中國文化 在線電子書 著者簡介

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小吃中的中國文化 在線電子書 圖書描述

《小吃中的中國文化》內容簡介：在我國古代，“餅”是各種麵食的總稱。關於“餅”的記載，齣現在2200年前的漢初。魏晉以後，餅的花樣開始多起來瞭，大緻有這麼幾種。一是煎餅，就是用籠屜蒸熟的。開始隻有死麵的（加水調和後未經發酵的麵），後來纔有發麵的。形狀也由扁平的逐漸變成圓柱形或球形，這就是今天的饅頭瞭。還有一種放在火上烤或烙的，叫爐餅，也就是今天的燒餅。後加改進，齣現瞭餡餅。自然，放到水裏煮的就叫湯餅瞭。湯餅的原始做法很簡單，把揉好的麵揪下來放到水裏煮熟就是瞭，它有點像今天山西的“貓耳朵”。此外，用油炸的油餅、薄脆，還有春餅、月餅都是由來已久的。

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