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初中生一定要掌握的800条成语（华夏万卷），ISBN：9787313062390，作者：卢中南 著
《舌尖上的中华：那些温暖我们味蕾的经典菜肴》 中国的饮食文化源远流长，博大精深，每一道菜肴都承载着一个地方的风土人情、历史变迁，以及无数代人对美食的智慧与热情。本书并非枯燥的烹饪教程，而是一场穿越时光的味蕾盛宴，带领读者深入探索那些在中国人的餐桌上扮演着重要角色的经典菜肴。 从北国冰封的白雪皑皑，到江南水乡的烟雨蒙蒙，再到西南高原的日照充足，中国幅员辽阔，地理环境的多样性孕育出了丰富多彩的饮食风貌。本书将带领您品味那些凝聚了地方特色、地域文化的传世佳肴，感受不同地域人民的生活智慧与饮食哲学。 北方的厚重与豪情： 在北方，我们首先会想到那股浓郁的烟火气。北京烤鸭，皮脆肉嫩，油脂丰腴，配上甜面酱、葱丝、黄瓜条，卷入薄如蝉翼的荷叶饼中，一口下去，满是幸福感。这不仅仅是一道菜，更是北京这座城市大气磅礴、包容万象的缩影。 提到北方，怎能少了饺子？无论是在春节团圆，还是日常的一餐，热腾腾的饺子总能温暖人心。从馅料的千变万化，到捏饺子的讲究，都渗透着中国人对家的眷恋和对团圆的期盼。鲅鱼饺子、猪肉白菜饺子、韭菜鸡蛋饺子……每一种都有它独特的风味和故事。 还有那让人垂涎三尺的羊肉串，在街头巷尾的烟雾缭绕中，滋滋作响，孜然与辣椒面的香气扑鼻而来，一口咬下，鲜嫩多汁，是夜市文化中不可或缺的灵魂。 东部的精致与细腻： 来到东方，尤其是江浙沪地区，饮食风格趋于精致、清淡，讲究原汁原味。红烧肉，这道国民级的家常菜，在不同的家庭有不同的做法，但不变的是那入口即化的肥而不腻，浓郁的酱香包裹着软糯的米饭，绝对是米饭的“杀手”。 清蒸鲈鱼，则将食材本身的新鲜度发挥到极致。淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝，蒸出的鱼肉鲜嫩滑腻，带着大海的清新味道。这种烹饪方式，是对食材最基本的尊重，也体现了中国人对“鲜”的极致追求。 蟹黄汤包，更是将点心做到了极致。薄如纸的皮，包裹着鲜美的蟹黄蟹肉，小心翼翼地吸吮一口滚烫的汤汁，那鲜甜的味道瞬间在口中弥漫开来，是令人回味无穷的享受。 南方的热情与奔放： 南方，尤其是粤菜，以其清淡、鲜美、注重原味而闻名。白切鸡，看似简单，却极考验厨师的功力。鸡肉皮滑肉嫩，原汁原味，蘸上姜葱酱油，口感丰富，香气四溢。 白灼虾，同样是对食材本味的极致展现。新鲜的海虾，用最简单的烹饪方式，保留了其Q弹的口感和鲜甜的味道，淋上蒜蓉辣椒酱，是海鲜爱好者无法抗拒的美味。 烧鹅，同样是粤菜中的经典。皮脆肉嫩，香气扑鼻，经过烤制的鹅肉，油脂渗入肉中，使得肉质更加酥软，风味独特。 西部的奔放与粗犷： 中国的西部，地域辽阔，民族众多，饮食风格也显得更加奔放和粗犷。四川麻婆豆腐，麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，八味俱全，每一口都能感受到川菜的魅力，辣椒和花椒的组合，带来了令人上瘾的刺激感。 兰州拉面，不仅仅是一碗面，更是一种生活态度。清澈的牛肉汤，劲道的拉面，翠绿的香菜，红亮的辣椒油，每一口都带着西北人民的实在和热情。 新疆羊肉串，在炭火上滋滋作响，撒上孜然和辣椒面，香气四溢，肉质鲜嫩，是新疆美食的代表。 西南的酸辣与鲜香： 西南地区，尤其是云贵川，酸辣的口味深入人心。云南过桥米线，一碗热气腾腾的米线，配上丰富的佐料，如薄如纸的鸡肉片、鹌鹑蛋、豆芽、韭菜等，随着热汤的加入，食材慢慢熟透，汤味鲜美，米线爽滑。 湘菜的剁椒鱼头，鲜嫩的鱼头，配上红亮的剁椒，蒸制而成，鱼肉鲜嫩，剁椒的咸辣鲜香完美融合，是下饭神器。 本书不仅仅罗列菜名，更深入挖掘每一道菜背后的故事。它会讲述这道菜的起源，有哪些历史传说，以及它是如何成为一道经典。同时，也会介绍制作这道菜所需要的关键食材和烹饪技巧，以及如何在日常生活中复刻这份美味。 本书还将探讨这些经典菜肴在中国人的情感世界中所扮演的角色。它可能是节日的象征，家庭聚会的纽带，或是慰藉乡愁的良药。当我们品尝一道道熟悉的菜肴时，我们品味的不仅仅是味道，更是隐藏在味道背后的情感和记忆。 《舌尖上的中华：那些温暖我们味蕾的经典菜肴》，是一次关于中国饮食文化的深度探索，是一次唤醒味蕾的旅程。无论您是烹饪爱好者，还是对中国文化充满好奇，本书都将为您打开一扇通往美食世界的大门，让您在品味菜肴的同时，更深入地理解中国人的生活与情感。让我们一起，踏上这场舌尖上的中华之旅，感受那些温暖我们味蕾的，经典的味道。
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