Cooking the Korean Way pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Lerner Publishing Group

作者:Okwha Chung

出品人:

页数:47

译者:

出版时间:1988-10

价格:USD 19.93

装帧:Library Binding

isbn号码:9780822509219

丛书系列:

图书标签:

• Korean cuisine
• Korean cooking
• Asian cuisine
• Recipes
• Food
• Cooking
• Home cooking
• Traditional food
• Easy recipes
• Healthy eating

舌尖上的亚洲：探索韩国美食的迷人世界 想品尝那充满鲜活风味、层次丰富、令人回味无穷的韩国料理吗？本书将带领您踏上一段精彩的味蕾冒险，深入了解韩国美食的精髓，为您打开一扇通往亚洲美食腹地的大门。 韩国料理，早已超越国界，以其独特的魅力征服了全球食客。它不仅仅是简单的食材组合，更是一种文化、一种生活方式的体现。从古老宫廷的精致佳肴，到街头巷尾的庶民小吃，每一道韩国菜都凝聚着匠人的智慧和对食材的尊重。本书将带您深入探索这片充满活力的烹饪土壤，解锁那些让您一试难忘的美味密码。 穿越时空的味蕾之旅：历史与文化的交融 韩国的美食历史悠久，深受地理环境、宗教信仰以及与周边国家交流的影响。从三国时期到朝鲜王朝，宫廷料理的精细与雅致，一直是韩国烹饪的典范。而随着时间的推移，庶民的智慧也为韩国料理注入了蓬勃的生命力。本书将为您娓娓道来，韩国料理如何在历史的长河中演变，融合了哪些文化元素，从而形成了如今百花齐放的局面。我们将追溯那些经典菜肴的起源，了解它们在不同历史时期的意义，让您在品尝美食的同时，也能感受到浓厚的文化底蕴。 探寻韩国料理的灵魂：食材的极致运用 韩国料理的灵魂在于其对食材的极致运用和对味道的精准把握。本书将深入剖析韩国厨房中不可或缺的几大核心元素： 发酵的艺术： kimchi（泡菜）和 gochujang（辣椒酱）、doenjang（大酱）、ganjang（酱油）等发酵酱料，是韩国料理风味的基石。我们将探讨不同种类的泡菜制作奥秘，了解它们如何通过发酵产生独特的酸、辣、鲜、甜，以及它们在韩国餐桌上的多样化应用。同时，也会深入挖掘各种发酵酱料的制作过程和它们如何为菜肴增添深度和复杂的风味。 鲜活的蔬菜： 韩国料理中对蔬菜的运用极为广泛，无论是清爽的沙拉，还是烹煮后的浓郁滋味，蔬菜总是能扮演着重要的角色。我们将介绍韩国常见的蔬菜种类，以及它们在不同季节的食用方式，让您了解韩国人如何最大限度地发挥蔬菜的天然风味。 肉类的妙用： 从香气四溢的烤肉到鲜嫩多汁的炖菜，韩国在肉类烹饪上有着独到的技巧。我们将探讨不同部位的肉类如何适合不同的烹饪方法，以及如何通过腌制和调味，将肉类的鲜美发挥到极致。 海鲜的馈赠： 韩国拥有漫长的海岸线，海鲜在韩国料理中占据着举足轻重的地位。从鲜美的海鲜汤到各种海鲜小吃，我们将为您揭示韩国如何处理和烹饪各类海鲜，使其呈现出原汁原味的鲜甜。 米饭与面条的百变： 米饭是韩国人餐桌上必不可少的主食，而各式各样的面条也以其独特的口感和风味征服了无数食客。本书将为您介绍不同种类的韩国米饭烹饪方法，以及那些让人垂涎欲滴的拌饭、炒饭和各式韩国面条的魅力。 从经典到创新：韩国料理的多元呈现 韩国料理并非一成不变，它在传承经典的同时，也涌现出无数令人惊喜的创新。本书将为您呈现韩国料理的多元化面貌： 宫廷的盛宴： 追溯那些曾经只在宫廷中出现的精致菜肴，了解其背后严格的烹饪流程和对食材的极致要求。 街头的活力： 探索那些深受大众喜爱的街头小吃，如辣炒年糕、鱼饼、紫菜包饭等，感受韩国都市的活力与烟火气。 家常的温暖： 学习那些简单易学却美味无比的家常菜，让您在家也能轻松复制出温暖人心的韩国味道。 现代的演绎： 关注当下韩国料理的流行趋势，了解那些将传统与现代融合的创意菜肴，感受韩国美食的创新活力。 不仅仅是美食，更是一种生活态度 韩国料理不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种生活态度的体现。它注重“五味调和”，追求“色香味俱全”，强调“时令与健康”。书中将引导您理解韩国人对于“食”的哲学，例如“以形补形”、“药食同源”等观念，以及餐桌礼仪和韩国人独特的就餐习惯，让您更全面地理解韩国饮食文化。 为您的厨房注入韩国风味 无论您是烹饪新手还是经验丰富的厨师，本书都将为您提供宝贵的灵感和实用的技巧。我们将为您介绍一些基础的韩式烹饪技巧，例如如何制作基础的高汤、如何处理和腌制食材，以及各种调味品的运用窍门。即使您身处异国，也能通过本书，轻松在自己的厨房中创造出属于您的韩国美味。 结语 准备好迎接一场感官盛宴了吗？翻开本书，让味蕾在韩国料理的奇妙世界里尽情遨游。从那一碗热气腾腾的汤，到那一口酥脆爽口的泡菜，再到那一份香气扑鼻的烤肉，每一种味道都将带您更深地理解韩国的文化和人民。让我们一同探索，这片充满魅力的亚洲美食大陆！

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