Ale, Beer, and Brewsters in England pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Oxford University Press, USA

作者:Judith M·Bennett

出品人:

页数:280

译者:

出版时间:1999-4-22

价格:USD 30.00

装帧:Paperback

isbn号码:9780195126501

丛书系列:

图书标签:

历史
啤酒
酿酒
英国
文化
食物与饮料
社会史
女性史
手工艺
传统

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具体描述

Women brewed and sold most of the ale drunk in medieval England, but after 1350, men slowly took over the trade. By 1600, most brewers in London-as well as in many towns and villages-were male, not female. Drawing on a wide variety of sources-such as literary and artistic materials, court records, accounts, and administrative orders-Judith Bennett vividly describes how brewsters (that is, female brewers) slowly left the trade. She tells a story of commercial growth, gild formation, changing technologies, innovative regulations, and finally, enduring ideas that linked brewsters with drunkenness and disorder. Examining this instance of seemingly dramatic change in women's status, Bennett argues that it included significant elements of continuity. Women might not have brewed in 1600 as often as they had in 1300, but they still worked predominantly in low-status, low-skilled, and poorly remunerated tasks. Using the experiences of brewsters to rewrite the history of women's work during the rise of capitalism, Ale, Beer, and Brewsters in England offers a telling story of the endurance of patriarchy in a time of dramatic economic change.

英格兰的酿酒文化：从古老传统到现代产业《英格兰的酿酒文化》是一部详尽探究英格兰饮酒历史与酿造工艺的著作，其根基深植于这个国家的古老传统与不断演变的社会风貌之中。本书并非仅仅聚焦于某个特定的时期或某一种特定的饮品，而是以宏大的视角，勾勒出从早期麦芽酒（ale）的起源，到啤酒（beer）的兴盛，再到酿酒师（brewsters）在其中扮演的关键角色，直至现代英格兰酿酒业的蓬勃发展。它是一次穿越时空的旅程，带领读者深入了解这种流淌在英格兰血液中的古老液体，以及与之息息相关的文化、经济与社会变迁。本书的开端，将读者带回了麦芽酒——一种在英格兰土地上最为古老的饮品时代。在没有啤酒花（hops）广泛应用之前，麦芽酒便是人们日常生活中不可或缺的组成部分，它不仅仅是一种饮品，更是一种生存的必需品，在水源可能受到污染的年代，发酵过的麦芽酒提供了相对安全的液体来源。作者将细致地梳理麦芽酒的起源，考察其在不同历史时期，例如盎格鲁-撒克逊时期和诺曼征服之后，是如何在家庭作坊中被酿造，以及它在当时人们的饮食结构中所占据的重要地位。从原材料的选择，如大麦、水源，到发酵的微生物，再到酿造过程中的传统技艺，都将被一一剖析。本书将着力展现，即使在技术相对简陋的时代，英格兰的酿酒者们也已经发展出了一套独特而精湛的工艺，使得麦芽酒能够跨越几个世纪，成为英格兰本土特色饮品的代表。随着历史的推进，啤酒（beer）逐渐进入英格兰的视野，并最终取而代之，成为主流的麦芽发酵饮品。本书将重点探讨啤酒花（hops）的引进及其对英格兰酿酒业产生的革命性影响。啤酒花的加入不仅赋予了啤酒更佳的保存性和更丰富的风味，也标志着酿酒工艺向更精细化、标准化方向发展。作者将追溯啤酒在英格兰普及的过程，分析其如何从一种外来饮品，逐渐融入并改变了当地的饮酒文化。从商人航海带来的新式酿造技术，到国内贸易的兴盛，再到不同地区啤酒风格的形成，本书将细致描绘这一转型期的画卷。同时，也将探讨啤酒的商业化进程，包括早期啤酒屋（public houses）的出现，以及啤酒作为一种重要的经济商品，如何在城镇和乡村生活中发挥作用。在这一宏大的叙事中，酿酒师（brewsters）——无论是男性还是女性——都扮演着不可或缺的角色。本书将投入相当的篇幅来探讨酿酒师的社会地位、经济活动以及他们所承担的责任。在早期，酿酒活动常常是家庭经济的一部分，许多女性在其中扮演了核心角色，她们的酿酒技艺直接关系到家庭的生计和社区的福祉。随着酿酒业的发展，专业的酿酒师逐渐出现，他们的技艺、对品质的追求以及在市场上的竞争，都将成为本书的关注点。本书将通过史料考证，揭示不同历史时期酿酒师的生活状态，他们的组织形式（如行会），以及他们在保障社区饮水安全和经济发展中所做的贡献。同时，也会探讨随着工业化进程，传统酿酒模式的演变，以及女性酿酒师在这一过程中所面临的机遇与挑战。《英格兰的酿酒文化》还将深入审视酿酒业与英格兰社会、经济和文化的多元互动。本书将探讨饮酒习惯如何随着不同阶层、地域和时代而变化。从古代的节日庆典，到中世纪的修道院酿造，再到近代工业革命后大众饮酒文化的形成，每一层都揭示了酿酒业与社会结构、宗教信仰、甚至政治力量的复杂联系。例如，啤酒屋（public houses）不仅仅是饮酒的场所，更是社区信息交流、社会交往甚至政治集会的中心。本书将通过生动的案例和翔实的论据，展现酿酒业如何塑造了英格兰的城市景观、乡村生活，以及人们的社交礼仪和娱乐方式。此外，本书还将关注酿酒技术的发展与创新。从早期的简单发酵，到利用更先进的设备和发酵技术，以及对不同麦芽、酵母和水源的深入理解，都将是本书探讨的重点。它将追溯英格兰酿酒业在技术上的每一次重大突破，以及这些技术革新如何影响了啤酒的品质、产量和商业化。例如，蒸汽机的引入，冷藏技术的进步，以及对微生物学认识的深化，都为英格兰酿酒业注入了新的活力，并使其在国际市场上保持竞争力。最后，本书将目光投向现代英格兰酿酒业的现状与未来。在经历了漫长的历史演变后，英格兰的酿酒业展现出前所未有的多样性和活力。本书将关注精酿啤酒（craft beer）的兴起，本土特色啤酒（real ale）的复兴，以及新兴酿酒商如何通过创新和对传统工艺的传承，重新定义英格兰的饮酒体验。它将分析当前酿酒业所面临的挑战，如原材料的可持续性、市场竞争的加剧以及消费者日益增长的健康意识，并探讨英格兰酿酒业如何应对这些挑战，以期在未来继续保持其独特的魅力和影响力。总而言之，《英格兰的酿酒文化》是一部对英格兰酿酒史进行全面而深入的考察的作品。它不仅仅是关于麦芽酒、啤酒和酿酒师的故事，更是一部关于英格兰社会变迁、经济发展和文化演进的生动写照。通过对历史文献的细致解读，对酿造工艺的深入剖析，以及对社会文化背景的广泛考察，本书旨在为读者呈现一个丰富多彩、充满活力的英格兰酿酒世界，让人们得以深刻理解这种古老饮品在塑造英格兰民族认同和文化传承中所扮演的独特角色。