緒論
一 選題的價值和研究的範圍
二 相關研究的學術史
三 資料的來源、使用原則和研究方法
四 對本書所使用的部分技術與民俗術語的說明
第一章 雲南省諾鄧村井鹽生産民俗的曆史社會背景
第一節 雲南地方井鹽史簡述
第二節 諾鄧井鹽生産民俗的曆史記載
第三節 諾鄧井鹽生産民俗的村落背景
一 諾鄧村的自然、地理和人口概況
二 諾鄧村井鹽生産的經濟狀況
三 諾鄧村井鹽生産的政治背景
四 諾鄧村民的宗教信仰
小結：村落井鹽生産技術民俗的地方社會特徵
第二章 “十六竈”——鹵水分配和鹵權傳承的民俗
第一節 “十六竈”鹵水分配民俗
一 鹵水的計量單位、時間和份額
二 鹵水分配民俗的傳承
第二節 民間竈戶組織與官方竈戶製度
一 “十六竈”與竈戶組織的民俗
二 “十六竈”民俗與官方竈戶製度
第三節 私鹵與公鹵：傢庭鹵權分配與公甲習俗
一 私鹵——傢庭鹵權分配與井鹽生産方式
二 公鹵的分類與公甲習俗
小結：鹵水分配和竈戶組織民俗的基本特徵
第三章 井房與竈房的生産民俗及其傳承
第一節 井房生産技術和竜工的傳承
一 村民的鹽井知識和井下技術結構
二 竜工的汲鹵技術
三 竜工的身份和技術傳承
第二節 竈房生産工藝和技能傳承
一 竈房裏的設備工具和煮水工藝
二 竈房的勞動分工和技能傳承
小結：井房與竈房生産技術的民俗特徵
第四章 私鹽産銷民俗及其民間慣製
第一節 井地的私鹽觀念與竈戶的製私慣製
一 井地的私鹽觀念
二 竈戶的製私及其隱性慣製
第二節 村民的私鹽運銷活動
一 鹽道的形成與功能
二 官鹽的運銷管理
三 私鹽的運銷形式
小結：私鹽産銷活動及其民俗的基本特徵
第五章 鹽井的祭祀儀式與風水格局
第一節 鹽井的祭祀儀式與鹵龍王
一 鹽井的日常生産儀式
二 龍王會——鹽井的祭祀儀式
三 鹵龍王權威下的求雨儀式
第二節 鹽井風水格局的信仰及其傳承
一 鹽井風水格局與自然環境
二 鹽井的風水格局與人工建築
三 《太極鎖水的傳說》的講述及其象徵意義
小結：鹵龍王的祭祀儀式與鹽井風水格局的特徵
第六章 諾鄧井鹽生産民俗的現代變遷
第一節 諾鄧鹵權分配民俗的消失及其影響
一 “十六竈”鹵權分配民俗的廢除
二 “十六竈”民俗消失的影響
第二節 生産技術民俗的變異和消失
一 井鹽生産方式的變革
二 井鹽生産技術的改進
三 井鹽生産技術民俗的消失
第三節 鹽業信仰的衰落及農業信仰的復興
一 鹽業信仰的衰落
二 觀音保苗會與農業信仰的復興
小結：村落井鹽技術民俗現代變遷的特徵
結論
主要參考文獻
附錄一 諾鄧村竈戶、鹽工和鹽商的田野訪談資料選摘
附錄二 主要信息提供者小傳
後記
· · · · · · (收起)