具体描述
《中国乳品产业发展研究》从原奶生产、收购、乳品加工到终端消费一系列紧密衔接的经济活动的集合界定为乳品产业，利用产业组织理论和产业链理论对其进行了理论与实证研究。系统深入地分析中国原奶生产、乳品加工和乳品消费三个主要经济活动的发展历史、现状、主要问题和未来发展趋势；研究中国乳品产业纵向链关系的历史演变过程、纵向链关系的现存模式及其对产业发展的影响；界定和测算中国乳品市场结构并探讨其主要影响因素；利用博弈论深入剖析乳品企业的市场竞争行为；评价乳品市场绩效、实证乳品市场集中度与市场绩效关系并分析乳品企业行为对市场绩效的影响；分析世界乳业与中国乳品产业的发展趋势；归纳研究结论并提出促进乳品产业发展的建议。
《中国乳品产业发展研究》可供相关产业研究院所、咨询机构、行业主管协会、政府管理机构及高校相关专、专师生参考。
历史的河流与现代的转型：全球视角下的农业经济变迁 本书导言： 人类文明的演进，始终与土地和食物的生产模式紧密相连。从刀耕火种的原始采集，到工业化、全球化的现代农业体系，农业经济不仅仅关乎温饱，更深刻地塑造了社会结构、国际贸易格局乃至地缘政治的走向。本书旨在跳脱出单一国家或区域的局限，以宏大且精微的视角，审视过去两个世纪以来，全球农业经济在技术革命、市场化浪潮、气候变化及政策干预下的复杂演变轨迹。我们聚焦于那些驱动农业生产力飞跃、重塑食物供应链，并深刻影响了数亿农民生计的关键变量。 第一部分：工业革命的遗产与农业的机械化浪潮 农业的现代化进程，是伴随着蒸汽机、内燃机和化肥的发明而逐步展开的。本部分将深入剖析“绿色革命”的复杂影响。它如何在短短几十年间，通过高产品种的推广、灌溉系统的完善以及化肥和农药的广泛使用，极大地提高了全球粮食产量，有效缓解了战后人口爆炸带来的饥荒威胁。 然而，这种效率的提升并非没有代价。我们将详细探讨机械化对劳动力结构的冲击，大量农村人口涌入城市，带来的社会转型阵痛。同时，本书将审视早期化学品在农业中应用所埋下的环境伏笔——土壤退化、水体污染以及生物多样性的丧失。通过对比美国中西部大平原、东欧集体农庄以及南亚季风区的不同现代化路径，我们揭示出技术采纳背后的经济激励、政府规划和文化阻力是如何相互作用的。例如，美国农民对大型农机和单一作物种植的偏好，与欧洲小农经济在补贴压力下的韧性，构成了两种截然不同的农业景观。 第二部分：全球贸易一体化与食物链的重塑 二十世纪下半叶，关贸总协定（GATT）和世界贸易组织（WTO）的建立，标志着农产品市场逐渐纳入全球化体系。本部分将重点分析关税壁垒的拆除、非关税贸易壁垒（如卫生与植物检疫措施 SPS）的兴起，以及跨国食品巨头（Agribusiness Corporations）如何通过资本、技术和品牌影响力，构建起庞大且高度集中的全球食物供应链。 我们将考察大豆、玉米、小麦这三大“全球性谷物”的贸易流动路径。从南美洲的广袤牧场到中国的餐桌，其间的物流、期货交易和风险管理机制如何运作。此外，本书还深入剖析了发达国家农业补贴政策（如欧盟的共同农业政策CAP）对发展中国家农产品出口构成的扭曲性影响。通过案例研究，我们分析了特定农产品（如咖啡、可可）的国际价格波动如何直接决定了赤道带国家数百万小农家庭的贫困或繁荣。 第三部分：环境压力、气候变迁与可持续性的探寻 进入二十一世纪，人类对农业的认识进入了一个关键的转折点：生产效率必须与生态承载力相协调。本部分着眼于气候变化对农业系统的直接冲击。极端天气事件（如持续干旱、毁灭性洪水）对全球主要粮仓的影响，以及由此引发的粮食安全风险。 我们详细梳理了应对气候变化的农业适应与减缓策略。这包括精准农业（Precision Agriculture）技术的应用——利用GPS、传感器和大数据优化水肥管理；以及对传统生态智慧的重新发掘，如再生农业（Regenerative Agriculture）和有机耕作的复兴。本书不回避对生物技术（GMOs）的争论，而是从经济学和社会学的角度，评估了基因工程在提高作物抗逆性方面的潜力和其在社会接受度上的挑战。同时，我们也探讨了水资源管理在干旱地区农业转型中的核心地位。 第四部分：消费主权与食物伦理的觉醒 全球化不仅改变了食物的生产方式，也彻底重塑了消费者的偏好和购买行为。本部分关注“餐桌革命”背后的社会经济驱动力。随着中等收入群体的壮大，对高品质、安全、多样化食物的需求日益增加，催生了有机食品市场、地域性标识产品（如AOC/PDO）以及“从农场到餐桌”（Farm-to-Table）运动的兴起。 我们将分析消费者对食品安全丑闻的敏感性如何推动政府加强监管，以及新兴的“食物伦理”——动物福利、公平贸易（Fair Trade）——如何渗透到主流供应链中。此外，本书还对城市农业（Urban Farming）的潜力进行了评估，探讨其在缩短供应链、提升社区韧性方面的作用，尽管其在全球粮食供应中的占比仍相对有限。 结语：未来的农场——韧性、公平与创新 本书的结论部分将综合前述分析，勾勒出全球农业经济的未来图景。我们认为，未来的挑战在于如何在提高生产效率的同时，修复生态系统，应对人口的持续增长，并确保食物分配的公平性。技术的进步（如垂直农业、替代性蛋白质的研发）无疑将提供新的工具，但最终决定农业命运的，仍是跨越国界的政策协调、对环境成本的内部化定价，以及全球社会对食物价值的重新认知。这本书不是一部简单的历史回顾，而是对驱动人类生存基础——农业——进行系统性诊断与前瞻性思考的尝试。
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