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天然防腐劑與抗氧化劑

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唐春紅 編 作者
輕工
譯者
2010-5 出版日期
308 頁數
40.00元 價格
叢書系列
9787501974641 圖書編碼

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發表於2024-11-10

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天然防腐劑與抗氧化劑 在線電子書 用戶評價

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天然防腐劑與抗氧化劑 在線電子書 著者簡介

唐春紅,博士,教授,重慶工商大學綠色食品研究所所長,碩士生導師,校學術帶頭人。從事食品工程專業本科教育和相關科研工作二十多年。近幾年主持和作為主研人員參加過省部級項目7項,主持橫嚮課題11項,技術成果轉化3項,獲國傢發明專利授權一項。發錶文章共50餘篇,其中SCI已收錄4篇,重要及核心期刊收錄20多篇。

專業特長:天然防腐劑和抗氧化劑的基礎研究與應用研究,農副産品深加工及綜閤開發利用。

教育背景:1987年於天津科技大學食品工程專業本科畢業並獲學士學位;1997年於西南農業大學食品科學學院碩士研究生畢業並獲碩士學位;2004年於重慶大學生物工程學院博士研究生畢業並獲得工學博士學位。


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天然防腐劑與抗氧化劑 在線電子書 圖書描述

《天然防腐劑與抗氧化劑》綜述瞭天然食品防腐劑和抗氧化劑産業的發展、現狀和展望;詳細列舉瞭19種天然防腐劑和23種天然抗氧化劑的基本性質、抑菌(抗氧化)機理、製備方法、質量標準、鑒彆方法、使用衛生標準、應用、發展趨勢;天然防腐劑和抗氧化劑的提取工藝與設備及其研製與開發方法;天然防腐劑和抗氧化劑復配研究方法及應用實例:天然衍生物的製備與應用。

附錄中列齣瞭國內常用的防腐劑和抗氧化劑及其使用衛生標準,常用的防腐劑和抗氧化劑的分析測定方法以及其他可以開發的天然防腐劑和抗氧化劑名單。

《天然防腐劑與抗氧化劑》可供食品加工行業,餐飲業,化工行業,食品衛生質檢部門的科研、生産、管理人員及有關院皎師生參考。

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