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肉乳加工实用技术
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简体网页||繁体网页
李亚蕾 编 作者
译者
2010-2 出版日期
164 页数
12.00元 价格
丛书系列
9787227044451 图书编码

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发表于2024-09-16

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肉乳加工实用技术 在线电子书 图书描述

《肉乳加工实用技术》共有两大章分别写肉与肉制品和乳与乳制品主要什么是肉与肉制品，第一章主要写了畜禽品种、屠宰分割加工和卫生检验、肉的组织结构及成分、肉的食用品质、肉品的贮藏保鲜、肉制品加工原理、中式肉制品……。第二章主要介绍了乳畜的品种上、乳的化学组成和性质、原料乳卫生质量控制、消毒乳加工、炼乳和乳粉的加工、奶油、发酵乳……等内容。

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