Jamie's Italy pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:

作者:杰米·奥里弗

出品人:

页数:336

译者:

出版时间:2010-1

价格:196.00元

装帧:

isbn号码:9780141043012

丛书系列:

图书标签:

意大利菜
食谱
美食
烹饪
Jamie Oliver
意大利
家常菜
西方料理
厨房
美食教程

下载链接在页面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找书就要到图书目录大全

book.wenda123.org

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

具体描述

Ever since working at the River Cafe for Ruth Rogers and Rose Gray, Jamie Oliver has had a serious passion for Italian food. Now, ten years later, Italy and its wonderful flavours continue to have a major influence on his food and cooking. In "Jamie's Italy", Jamie travels this famously gastronomic country paying homage to the classic dishes of each region and searching for new ideas to bring home. The result is a sensational collection of Italian recipes, old and new, that will ensure Italy's influence reaches us all. Jamie's book will transport you to Italy or at least bring Italy home to you.

穿越时空的味蕾之旅：地中海的古老回响书名：《古老的橄榄树与海风的低语》作者：亚历山德拉·维斯康蒂 (Alessandra Visconti) 出版信息：[虚构] 圣殿山出版社，初版于2023年秋装帧：精装，附赠手工绘制的西西里岛地图集页数：588页（含120幅全彩摄影作品） --- 书籍简介：《古老的橄榄树与海风的低语》并非一本简单的烹饪指南，它是一部深入意大利这片“永恒之土”的文化人类学史诗，一次对地中海文明根源的虔诚追溯。本书作者亚历山德拉·维斯康蒂，一位蜚声国际的食物历史学家兼旅行家，用她敏锐的笔触和深沉的敬意，揭示了意大利饮食文化背后，那股由希腊殖民者、伊特鲁里亚国王、罗马共和国及其后历代征服者共同谱写下的复杂乐章。本书的叙事线索围绕着三条地理与时间交织的“生命之轴”展开：橄榄、谷物与海洋。维斯康蒂坚信，要真正理解意大利人的灵魂，必须从他们餐桌上最基础的元素入手，探究它们如何在数千年的风雨中被塑造、被神圣化，并最终成为一种不可磨灭的身份标识。第一部：泥土的记忆——从亚得里亚到第勒尼安本篇聚焦于意大利半岛腹地的农业哲学与古老的手工艺。维斯康蒂没有停留在罗列食谱的表面，而是带领读者深入到翁布里亚（Umbria）和马尔凯（Marche）的翠绿山丘，探访那些世代相传的家族磨坊。橄榄油的秘密：书中详尽描绘了从采摘到压榨的全过程，但重点在于橄榄油在古代宗教仪式和罗马法典中的地位。作者查阅了庞贝出土的陶罐铭文和维吉尔的《埃涅阿斯纪》，分析了不同品种的橄榄——如西西里岛的特拉奇亚诺（Taggiasca）与普利亚的科罗纳泰（Coronata）——如何塑造了地方性的风味叙事。她甚至重现了古罗马贵族如何利用不同产地的油进行“风味签名”的社交游戏。谷物的史诗：意大利面食的起源远比人们想象的要复杂。维斯康蒂挑战了现代人对“硬质小麦”的单一认知，她潜入了撒丁岛（Sardinia）的内陆地区，寻找那些仍在种植古代硬粒小麦（如图里亚图拉Triticum Turanicum）的农民。通过对中世纪修道院羊皮纸记录的细致解读，她描绘了从粗糙的“硬面包”（Pane Cotto）到精细的卡索雷乔（Casareccio）面团，意大利人如何艰难地学会驯服小麦，并将其发展为艺术。其中，一篇关于诺曼时代西西里岛的谷物贸易战的章节，极具历史张力，揭示了香料与谷物交换背后隐藏的权力斗争。第二部：海洋的恩赐——海盐、藤蔓与远方的回响本书的第二部分将视角转向环绕意大利的广阔海洋，以及那些决定了意大利北部风味的阿尔卑斯山脉边缘。威尼斯的水下遗产：维斯康蒂用极富诗意的笔调描述了威尼斯如何通过海洋贸易建立起它独特的“鲜味”文化。书中探讨了“Baccalà”（鳕鱼干）如何从遥远的挪威航行数月抵达潟湖，以及它如何与当地的Polenta（玉米糊）结合，成为威尼斯贫民的能量来源。这不是关于海鲜食谱，而是关于物流、保存技术与阶级饮食差异的社会剖析。南方的炽热：番茄与辣椒的“新世界”革命：一个引人入胜的论点是，番茄在意大利烹饪中的“迟到”并非偶然。作者追溯了16世纪番茄传入欧洲后的怀疑、误解乃至被视为毒药的历史，直到它在坎帕尼亚（Campania）肥沃的火山土壤中找到归宿。她详尽记录了早期那不勒斯农民如何克服对“毒茄科植物”的恐惧，逐渐将其融入酱汁，创造出我们今天所熟知的意大利风味基石。山脉的馈赠：奶酪的炼金术：帕尔马干酪（Parmigiano Reggiano）的生产被视为一种神圣的、受时间约束的炼金术。维斯康蒂获得了进入艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）核心奶酪窖的许可，用大量篇幅描述了乳清的温度控制、凝乳的结构分析，以及18个月至36个月的陈化过程中微生物群落对风味产生的微妙影响。她对比了不同公会标准下，同一批牛奶如何产生截然不同的“个性”。第三部：风味与信仰——节日、手工艺与未被记录的传统全书的最高潮部分，探讨了饮食如何超越生存需求，成为意大利人精神生活的一部分。圣徒的餐桌：作者考察了意大利各地独特的“圣人日庆典食物”，这些食物往往具有严格的象征意义和历史渊源。例如，西西里岛复活节时制作的“羊羔面包”（Pane di Agnello）与圣周游行的关系，以及它如何受到拜占庭文化的影响。她指出，许多如今被视为世俗的节日美食，最初是为了禁食期结束后的庆祝或对特定神祇的献祭而设计的。 “非官方”厨房的智慧：维斯康蒂将大量的笔墨献给了意大利的“Nonnas”（祖母们）——那些不识字但掌握着最深奥烹饪知识的女性。她记录了那些从未被写进任何官方食谱、依靠直觉和感官来判断发酵程度、肉类腌制时间的“祖母配方”。这些记录通过口述历史的方式保存下来，是对意大利烹饪的活态考古。建筑与食物的同构性：最后的章节进行了大胆的跨界比较。作者将托斯卡纳的质朴乡村风格（Povera Arte）与“赤贫菜肴”（Cucina Povera）的哲学进行对比，认为两者都体现了对材料的尊重和对浪费的憎恶。意大利的建筑美学与食物哲学，皆源于对有限资源的精妙调度。 --- 本书特色：《古老的橄榄树与海风的低语》超越了对美食的单纯赞美，它是一部关于意大利文明韧性、适应性和文化深度的学术与旅行笔记的完美融合。通过对历史文献、考古发现和当代田野调查的综合运用，亚历山德拉·维斯康蒂为读者提供了一个前所未有的视角，去理解每一口意大利食物中蕴含的千年回响。这是一本献给所有热爱历史、渴望深入理解地中海生活方式的求知者的必读之作。