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新编家庭烹调大全
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简体网页||繁体网页
作者
译者
1970-1 出版日期
273 页数
22.00元 价格
丛书系列
9787504853264 图书编码

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发表于2024-11-24

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新编家庭烹调大全 在线电子书 图书描述

《新编家庭烹调大全》分三篇组成：即原料选购篇、原料加工篇和烹调技法篇。原料选购篇。不仅介绍了常用蔬菜、水产品、干鲜果、禽畜类、调味品、油料类及其他近200种烹调原料的选购诀窍，还对每种原料饮食营养方面的功效做了介绍。原料加工篇。对常用原料的初步加工，刀工处理的方法及成形效果、干货涨发等都做了剖析，还对刀工好的原料怎样才能搭配出既营养又形色美观的菜品做了叙述。烹调技法篇。作者根据实际操作体会和总结前辈师傅们的经验，从火候的掌握到烹调前对原料的处理、正式烹调方法和操作关键都做了详细的介绍。大家可以举一反三，做出多种美味佳肴。这是一本实用的、操作性强的、方便查阅的厨房工具书，即便您没有一点烹调知识，从头到尾读完此书，也一定会受益匪浅，能为家人和宾朋做出既可口又营养的菜肴。

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