酒店流行菜

酒店流行菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

出版者:
作者:食尚文化 编
出品人:
页数:90
译者:
出版时间:2010-7
价格:26.00元
装帧:
isbn号码:9787122074584
丛书系列:
图书标签:
  • 酒店菜谱
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具体描述

《酒店流行菜:热菜》共分为两个部分,基础知识和热菜制作实例。收录的都是家常便菜,全书图文并茂,每道菜都配有一张精美的彩色图片,每道菜都色香味俱全,仅看图片一眼,就足以令你垂涎三尺。

古籍鉴赏与修复:宋代瓷器纹饰的流变 图书名称:古籍鉴赏与修复:宋代瓷器纹饰的流变 图书简介: 本书深入探讨了宋代瓷器纹饰的演变脉络及其背后的文化意蕴,同时系统梳理了古代典籍的鉴赏与修复技艺,旨在为文物保护工作者、艺术史研究者以及古籍爱好者提供一份详实而富有洞察力的参考指南。 第一部分:宋瓷纹饰的千年流光 宋代,是中国陶瓷艺术发展史上的一个高峰。其审美取向的转变,从唐代的雍容华贵转向内敛、含蓄的“士人审美”,深刻地体现在瓷器纹饰的设计与布局之中。本书将宋瓷纹饰的演变划分为几个关键阶段,并对不同窑口的风格差异进行了细致的描摹。 一、北宋早期的质朴与自然 北宋初期,尤其是在定窑、耀州窑等北方窑口,瓷器纹饰尚保留着一定的五代遗风,多以简练的刻花或划花为主。纹饰题材多取自自然景物,如萱草、莲花、牡丹等,线条流畅而不失法度。然而,与前代繁密堆砌不同,宋人更注重“留白”的处理,利用瓷器本身的釉色和胎质来衬托纹饰的意境,体现出一种“韵外之致”。 例如,耀州窑的刻花,其刀法犀利,线条刚劲有力,莲花纹饰的层叠结构既有深度感,又不失平面装饰的美感。这种朴素中蕴含的精致,正是宋人“格物致知”精神在艺术上的投射。 二、北宋中后期的写意与融合 随着社会经济的发展和文化交流的深入,宋瓷纹饰开始呈现出更加成熟和写意的风格。 1. 磁州窑的民间叙事: 磁州窑作为当时产量最大的民窑体系,其纹饰内容最为丰富。它突破了宫廷审美的束缚,大胆采用了绘画入瓷的技法。白地黑花是其标志,纹饰题材广泛,包括婴戏图、奔马图、花鸟图,甚至出现了相对复杂的“水浒人物故事”的雏形。这些纹饰充满了生活气息和世俗情趣,反映了宋代市民阶层的崛起和审美趣味的多元化。本书通过对出土实物的比对分析,重点阐述了磁州窑如何将文人画的写意精神巧妙地融入到粗犷的装饰手法之中。 2. 官哥定汝的含蓄内敛: 与民窑的喧闹形成鲜明对比,五大名窑中的官、哥、定、汝,其纹饰则趋向于“无饰胜有饰”。汝窑的“天青”釉色本身就是极致的装饰,其刻意模仿的细微开片,如冰裂、蟹爪纹,是釉料在烧制过程中形成的自然肌理,被视为一种高级的审美体验。定窑的覆烧法使得口沿往往无釉,需施以金银口沿,而其印花纹饰,则追求细腻入微,图案结构严谨,多采用缠枝花卉、折枝果实,追求对称中的平衡。 三、南宋的风格转向与异域影响 南渡之后,宋室南迁,龙泉窑、景德镇窑等南方窑口逐渐占据主导地位。南宋瓷器纹饰呈现出以下显著特点: 1. 龙泉窑的“温润如玉”: 龙泉窑以其厚重的青釉闻名,纹饰多为刻花或贴花。器物上的莲瓣纹、鱼藻纹、菊瓣纹等,常与器型(如梅瓶、洗、碗)紧密结合,力求达到器与饰的完美统一。尤其值得注意的是,其刀法较为圆润,纹饰的深度不如北宋耀州窑那样锐利,更强调釉层下隐约可见的层次感,达到“玉质感”的巅峰。 2. 景德镇的青白与早期的釉下彩: 景德镇的青白瓷在南宋时期达到了成熟,其纹饰多采用刻划或印花后施以透明釉。此时期开始出现对元代釉下青花技术进行摸索的早期尝试,部分器物可见到稀疏的钴料点染,虽然尚未形成成熟的青花体系,但已预示着未来革命性的技术变革。 第二部分:古籍的鉴藏与修复技艺 在对瓷器纹饰进行纵向梳理的同时,本书还穿插介绍了中国古代典籍的鉴藏标准与基础修复技术。这一部分内容与前述的文化载体形成互文关系,揭示了古代物质文化遗产保护的整体视角。 一、善本的品相评定与版本学基础 古籍的价值不仅在于其内容,更在于其物理形态——纸张、墨色、装帧、批校、钤印,都构成了版本学的研究范畴。 1. 纸张的辨识: 区分皮纸、麻纸、竹纸乃至宋代的楮皮纸、稻草纸,是鉴别年代的首要步骤。本书详细列举了不同历史时期纸张的纤维特征、洇墨性及光泽变化,并结合显微镜下的观察数据,帮助读者建立直观的判断依据。 2. 刻印的工艺分析: 从雕版印刷的刀法差异(如元代的“瘦金体”风格雕版与明代的“乌木版”的厚重感),到活字印刷(如宋代的泥活字、木活字)的错位与印痕特点,都需要细致入微的观察。 3. 批校与题跋的重要性: 历代名家的题跋、校勘记录,往往是判断一部善本历史流传轨迹的关键“证据链”。书中提供了对明代晚期“藏书家印鉴”风格的拓印与比对范例。 二、传统修复工艺的复原与传承 古代典籍的修复是一门融合了物理学、化学和传统手工艺的综合技术。本书严格遵循“不改变原貌,以可逆性为原则”的现代修复理念,介绍了以下核心技艺: 1. 揭裱与衬纸: 揭去受损严重或被污染的衬纸,使用特制的浆糊(多以糯米或面粉熬制)小心剥离,再根据原籍纸张的重量和色泽,选用手工宣纸进行重新衬托。特别提到了清代“二层起翘”的修复难题。 2. 虫蛀与霉变的物理处理: 针对虫蛀造成的孔洞,采用“补纸法”进行微小填充,确保补丁纸的纤维方向与原纸一致,以保持受力均匀。对于霉变区域,则采用紫外光照射结合低温干燥进行物理固化处理,避免使用强腐蚀性化学制剂。 3. 脏污与锈斑的去渍: 针对墨渍、油污以及由铜钱氧化留下的锈斑,采取了传统中医的“药引”思路,例如使用微量的柠檬酸溶液进行局部钝化处理,或利用特定的植物提取液进行吸附性去渍。 本书将宋代瓷器纹饰的精妙构图与古籍修复的严谨态度相结合,旨在展现中国传统文化遗产在物质层面的高度智慧和精湛技艺,强调了对历史遗存的尊重与保护的重要性。全书配有大量高清的器物细节图谱和修复流程图解,是研究中国宋代艺术史与传统工艺的不可多得的参考书目。

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